莫札特生豆請益 - 咖啡討論

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By Mary
at 2021-12-26T23:38

Table of Contents

※ 引述《shawching (阿計)》之銘言：
: 請問有買過莫札特生豆的前輩們，豆貌都是這麼...不美觀也不均勻嗎？顏色差異大到
我
: 以為是混了部分水洗：p
: 不過生豆開封的香氣是很好的就是！
: https://i.imgur.com/mBihrvA.jpg


大家好，小弟剛接觸烘豆2個月

最近朋友送我莫札特葡萄乾蜜處理

生豆豆貌可怕到不知道怎麼挑

有看到原po這篇有一樣困擾

但那篇沒看到大家最後怎麼處理

想請問有烘過這支豆的前輩

這支豆挑豆標準該跟平時一樣嗎

如果依照一般標準挑豆，我這包瑕疵率搞不好有40%以上…

價格還是我烘過最貴的生豆一公斤800，有點傻眼

請問是這包豆有問題，還是挑這支豆要用其他方式？

光是目測挑就挑這麽多
https://i.imgur.com/5dhF2q8.jpg
https://i.imgur.com/k3qKD71.jpg

很明顯還一堆很醜的豆子
https://i.imgur.com/YYjDDHU.jpg

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Tags: 咖啡

All Comments

Dora avatar
By Dora
at 2021-12-27T02:27
這篇原文不就是這個是正常的最後結案了 之前看01是說
你把那些黑的拿去烘單獨喝就知道不用挑了
Margaret avatar
By Margaret
at 2021-12-27T05:17
發酵過就是這樣 正常啦
Kyle avatar
By Kyle
at 2021-12-27T08:06
樓上一定沒看過真正狀況好的厭氧生豆
Iris avatar
By Iris
at 2021-12-27T10:55
低溫厭氧的會比較整齊乾淨啦 但目前市面上還比較少吧
Donna avatar
By Donna
at 2021-12-27T13:44
只挑蟲蛀、發霉和碎豆的話會挑出幾％？
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2021-12-27T16:33
不用挑啦
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By Christine
at 2021-12-29T07:58
不用挑，厭氧比這醜的還一堆，semeon abay豆子醜到爆炸
Eartha avatar
By Eartha
at 2021-12-29T10:47
也是說不用挑
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By Anthony
at 2021-12-29T13:36
真的是可以把挑出來醜豆的也磨一杯,試試差異在哪裡
Yuri avatar
By Yuri
at 2021-12-29T16:25
讓人聯想孫子把阿嬤的黑色菜脯丟掉，被痛打一頓。
Lily avatar
By Lily
at 2021-12-29T19:14
我自己是覺得2020產季 豆色較深且均勻，2021則是深
淺不一 偏白的豆較多
Isla avatar
By Isla
at 2021-12-29T22:04
厭氧系列這是正常的，特別豆色的豆子就是特殊風味的
Enid avatar
By Enid
at 2021-12-30T00:53
挑掉就不是莫札特拉XD
Doris avatar
By Doris
at 2021-12-30T03:42
烘完再挑白豆，和有些銀皮沾黏明顯焦黑的
Jake avatar
By Jake
at 2021-12-30T06:31
挑出來就很好喝

做SOE的表面浮油

Ivy avatar
By Ivy
at 2021-12-26T11:03
剛剛用淺中焙的豆子做SOE，結果出現一層浮油 跟crema明顯不太一樣 沖煮數據如下 磨豆機：栗子 X 沖煮器材：Picopresso 磨豆機刻度：3.8 豆子重量：19g 壓粉時重壓，有使用佈粉針 最終萃取出33.3g的濃縮液 這是照片 https://i.imgur.com/4Rp2MlB.j ...

Melitta Aromaboy 1979年 美式咖啡機

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By Susan
at 2021-12-25T23:42
今天第一次喝到這台機器煮出來的咖啡 有點意外的好喝，比我手沖還穩定XD 查了一下資料，從1979年熱賣到現在 這幾年有復刻版，但也都賣光光(大陸版220V不算) 停產後還逆勢漲價3倍(真是太威了) 有人手上有這台可以分享使用狀況嗎? 好奇哪裡還可以買的到100V(日本版的) - ...

電磨換手磨的建議

Faithe avatar
By Faithe
at 2021-12-25T21:11
※ 引述《film232 (Eddie)》之銘言： : 年初買了一台Tiamo 700s，有時在 : 磨豆發現磨出來的顆粒不是很均勻(手 : 沖） : 然而最近台中咖啡展開始我就去看了 : 幾隻手磨，我在想如果買一隻手磨賣 : 電磨 : 可行性好嗎？（每天大約一杯咖啡而已） : 另外我有義式咖啡需求 : 目前 ...

電磨換手磨的建議

Leila avatar
By Leila
at 2021-12-25T17:02
年初買了一台Tiamo 700s，有時在 磨豆發現磨出來的顆粒不是很均勻(手 沖） 然而最近台中咖啡展開始我就去看了 幾隻手磨，我在想如果買一隻手磨賣 電磨 可行性好嗎？（每天大約一杯咖啡而已） 另外我有義式咖啡需求 目前看到的是 1.17PERSSO K-PLUS 2.1ZPERSSO K-MAX 3.M ...

已購買LELIT BIANCA咖啡機

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By Noah
at 2021-12-24T23:38
本來想直接回文這系列討論串 但因為原標題把LELIT BIANCA拼錯了 覺得以後版友搜尋關鍵字會找不到 所以新發這個標題 回到正文 想分享一下c大在文中提到的 美國1st-line Equipment 2021/8/18因為其同業: Whole Latte Love拍了一個關於Bianca和Profit ...