咖啡器材

做SOE的表面浮油 - 咖啡討論

Ivy avatarIvy · 2021-12-26

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剛剛用淺中焙的豆子做SOE，結果出現一層浮油
跟crema明顯不太一樣
沖煮數據如下
磨豆機：栗子 X
沖煮器材：Picopresso

磨豆機刻度：3.8
豆子重量：19g
壓粉時重壓，有使用佈粉針
最終萃取出33.3g的濃縮液

這是照片

https://i.imgur.com/4Rp2MlB.jpg


https://i.imgur.com/UI4hb8M.jpg

請問這是我粉磨太細萃取過度嗎？
還是熱水溫度太低了嗎？
（因為粉太細，picopeesso很難壓，花了5分鐘才萃取完
賣相實在不太好，好像咖啡加了一匙豬油XD
還是這是正常現象？
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咖啡器材

All Comments

Tracy avatarTracy2021-12-30
壓5分鐘@@
也太久了吧
Connor avatarConnor2022-01-04
感覺Picopresso要5分鐘才能流完 壓力應該大到粉杯要變形了
吧
Ethan avatarEthan2022-01-08
我淺中焙是加粉量，但還是用他的定高填壓，不過滿不好
抓的，淺一點可能要快20g
Sierra Rose avatarSierra Rose2022-01-13
五分鐘都重力壓的話過久了
Madame avatarMadame2022-01-17
pico只要感覺很難壓或滴很慢就該停手改參數換下一杯了
Hedwig avatarHedwig2022-01-22
不怕picopresso爆掉嗎？
Quanna avatarQuanna2022-01-26
就算是金屬結構 也是要給予合理壓力 才不會超過極限應力而
永久形變 去看虎記老闆的手動亂鬥就有展示出Aram過度壓力
還在萃取 造成的結構型別會讓機器變成怎麼樣
Barb Cronin avatarBarb Cronin2022-01-30
畢竟Picopresso你給的壓力不一定是9bar 可能1x 2x都有可能
想這樣挑戰也蠻猛的
Hardy avatarHardy2022-02-04
說明書上寫有安全閥 壓力太大會打開回流至水倉 幾bar
我忘了
Lydia avatarLydia2022-02-08
這樣還喝的下去也蠻猛的
Skylar Davis avatarSkylar Davis2022-02-13
之前用nomad做到這樣的時候打開抽屜時炸得整個廚房都是
咖啡渣
Jacob avatarJacob2022-02-17
所以喝起來怎樣？好奇
Jacky avatarJacky2022-02-22
壓力閥畢竟也只是個保險 跟摩卡壺、CX 25一樣避免意外的
Yedda avatarYedda2022-02-26
也是有發生老化的可能性而不作動 所以我不是很愛挑戰安全
機制這件事
William avatarWilliam2022-03-02
分水盤的塑膠水封會從旁邊裂開喔，要小心
Regina avatarRegina2022-03-07
這個油怎麼會分離出來
Joe avatarJoe2022-03-11
你拿碟煞的理論放在手壓式咖啡機上，兩者是不同材質不同
安全係數的東西。建議參考一下墨菲定律。不過畢竟是你
的器具，你的濃縮，我給尊重。
Anonymous avatarAnonymous2022-03-16
感覺很像在榨苦茶油了XDD
Zanna avatarZanna2022-03-20
咖啡奇才
Tom avatarTom2022-03-25
我用nomad萃取到油水分離那次也是想著如果咖啡不出來壓
力就降不下去，直接繼續加壓到12bar左右才萃出油水分離
液，可惜最後壓力還是卡在6bar左右，還是直接開抽屜給
他炸粉
Frederic avatarFrederic2022-03-29
我可以理解原PO 不想浪費咖啡粉的心情。之前自己填充重
複使用的膠囊咖啡，不小心粉磨太細，結果硬幹之下，nesp
Aaliyah avatarAaliyah2022-04-02
resso的機器當場死給我看。雖然是老機器了，但還是蠻捨
不得的
Yedda avatarYedda2022-04-07
看起來很像豚骨拉麵