做SOE的表面浮油 - 咖啡討論

Ivy avatar
By Ivy
at 2021-12-26T11:03

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剛剛用淺中焙的豆子做SOE，結果出現一層浮油
跟crema明顯不太一樣
沖煮數據如下
磨豆機：栗子 X
沖煮器材：Picopresso

磨豆機刻度：3.8
豆子重量：19g
壓粉時重壓，有使用佈粉針
最終萃取出33.3g的濃縮液

這是照片

https://i.imgur.com/4Rp2MlB.jpg


https://i.imgur.com/UI4hb8M.jpg

請問這是我粉磨太細萃取過度嗎？
還是熱水溫度太低了嗎？
（因為粉太細，picopeesso很難壓，花了5分鐘才萃取完
賣相實在不太好，好像咖啡加了一匙豬油XD
還是這是正常現象？
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All Comments

Tracy avatar
By Tracy
at 2021-12-30T21:25
壓5分鐘@@
也太久了吧
Connor avatar
By Connor
at 2022-01-04T07:48
感覺Picopresso要5分鐘才能流完 壓力應該大到粉杯要變形了
吧
Ethan avatar
By Ethan
at 2022-01-08T18:11
我淺中焙是加粉量，但還是用他的定高填壓，不過滿不好
抓的，淺一點可能要快20g
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2022-01-13T04:33
五分鐘都重力壓的話過久了
Madame avatar
By Madame
at 2022-01-17T14:56
pico只要感覺很難壓或滴很慢就該停手改參數換下一杯了
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2022-01-22T01:19
不怕picopresso爆掉嗎？
Quanna avatar
By Quanna
at 2022-01-26T11:42
就算是金屬結構 也是要給予合理壓力 才不會超過極限應力而
永久形變 去看虎記老闆的手動亂鬥就有展示出Aram過度壓力
還在萃取 造成的結構型別會讓機器變成怎麼樣
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2022-01-30T22:04
畢竟Picopresso你給的壓力不一定是9bar 可能1x 2x都有可能
想這樣挑戰也蠻猛的
Hardy avatar
By Hardy
at 2022-02-04T08:27
說明書上寫有安全閥 壓力太大會打開回流至水倉 幾bar
我忘了
Lydia avatar
By Lydia
at 2022-02-08T18:50
這樣還喝的下去也蠻猛的
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2022-02-13T05:12
之前用nomad做到這樣的時候打開抽屜時炸得整個廚房都是
咖啡渣
Jacob avatar
By Jacob
at 2022-02-17T15:35
所以喝起來怎樣？好奇
Jacky avatar
By Jacky
at 2022-02-22T01:58
壓力閥畢竟也只是個保險 跟摩卡壺、CX 25一樣避免意外的
Yedda avatar
By Yedda
at 2022-02-26T12:21
也是有發生老化的可能性而不作動 所以我不是很愛挑戰安全
機制這件事
William avatar
By William
at 2022-03-02T22:43
分水盤的塑膠水封會從旁邊裂開喔，要小心
Regina avatar
By Regina
at 2022-03-07T09:06
這個油怎麼會分離出來
Joe avatar
By Joe
at 2022-03-11T19:29
你拿碟煞的理論放在手壓式咖啡機上，兩者是不同材質不同
安全係數的東西。建議參考一下墨菲定律。不過畢竟是你
的器具，你的濃縮，我給尊重。
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By Anonymous
at 2022-03-16T05:51
感覺很像在榨苦茶油了XDD
Zanna avatar
By Zanna
at 2022-03-20T16:14
咖啡奇才
Tom avatar
By Tom
at 2022-03-25T02:37
我用nomad萃取到油水分離那次也是想著如果咖啡不出來壓
力就降不下去，直接繼續加壓到12bar左右才萃出油水分離
液，可惜最後壓力還是卡在6bar左右，還是直接開抽屜給
他炸粉
Frederic avatar
By Frederic
at 2022-03-29T13:00
我可以理解原PO 不想浪費咖啡粉的心情。之前自己填充重
複使用的膠囊咖啡，不小心粉磨太細，結果硬幹之下，nesp
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2022-04-02T23:22
resso的機器當場死給我看。雖然是老機器了，但還是蠻捨
不得的
Yedda avatar
By Yedda
at 2022-04-07T09:45
看起來很像豚骨拉麵

電磨換手磨的建議

Faithe avatar
By Faithe
at 2021-12-25T21:11
※ 引述《film232 (Eddie)》之銘言： : 年初買了一台Tiamo 700s，有時在 : 磨豆發現磨出來的顆粒不是很均勻(手 : 沖） : 然而最近台中咖啡展開始我就去看了 : 幾隻手磨，我在想如果買一隻手磨賣 : 電磨 : 可行性好嗎？（每天大約一杯咖啡而已） : 另外我有義式咖啡需求 : 目前 ...

電磨換手磨的建議

Leila avatar
By Leila
at 2021-12-25T17:02
年初買了一台Tiamo 700s，有時在 磨豆發現磨出來的顆粒不是很均勻(手 沖） 然而最近台中咖啡展開始我就去看了 幾隻手磨，我在想如果買一隻手磨賣 電磨 可行性好嗎？（每天大約一杯咖啡而已） 另外我有義式咖啡需求 目前看到的是 1.17PERSSO K-PLUS 2.1ZPERSSO K-MAX 3.M ...

已購買LELIT BIANCA咖啡機

Noah avatar
By Noah
at 2021-12-24T23:38
本來想直接回文這系列討論串 但因為原標題把LELIT BIANCA拼錯了 覺得以後版友搜尋關鍵字會找不到 所以新發這個標題 回到正文 想分享一下c大在文中提到的 美國1st-line Equipment 2021/8/18因為其同業: Whole Latte Love拍了一個關於Bianca和Profit ...

請求12/25台中咖啡展門票

Jacob avatar
By Jacob
at 2021-12-24T22:33
昨天忘記預約了... 跪求明天的咖啡展門票 拜託拜託 如果可以請站內信 謝謝板上的大家 已徵得 謝謝大家 - ...

手搖磨豆機選擇

Eden avatar
By Eden
at 2021-12-24T19:28
嗨 我在磨豆機的選擇上遇上了一些困難 想跟大家請益一下 目前我主要是手沖為主 搭配Next G 可是近期因為女友購買Nespresso後 開始用膠囊咖啡玩拉花 近期每天就是早上手沖 下午拿鐵 然後考量到便宜練習的方式決定先以摩卡壺替代 等這幾個月真的玩出心得後再換義式咖啡機 但現在面臨到一個問題 Next ...