耶加 手沖 - 咖啡討論

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By Jake
at 2009-11-14T02:23

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最近在沖耶加,它的特色就在於類似檸檬及薑花般的香氣，可怎麼沖就是不夠明顯，
撇除烘焙不說，請教各位，有沒有什麼方法會比較好呢？有試過高溫及低溫，還是
不太對 ，是悶蒸時間？還是斷水次數？ 先謝謝各位～（鞠躬）
沖煮器具:卡力塔01濾杯 tiamo 700cc手沖壺

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Tags: 咖啡

All Comments

Poppy avatar
By Poppy
at 2009-11-15T07:55
覺得烘培才是最重要的耶 不是烘每次那味都有出來
Adele avatar
By Adele
at 2009-11-15T10:57
我是最新的新手只有一次運氣好有出來>"<
可是我買統X的熟豆(生豆也是跟他買) 打開來看覺得顏色漂亮
Annie avatar
By Annie
at 2009-11-19T06:25
聞起來也還有那種獨特花香 可是怎麼沖就是沒味道 而且跟我
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2009-11-22T20:04
自己亂烘的 比起來無味的非常明顯...是不知道他們熟豆
在烘培時出了什麼問題 可是感覺烘培最關鍵 沒有怎麼煮都
還是沒有
Catherine avatar
By Catherine
at 2009-11-23T21:22
喔喔抱歉我眼殘orz 是不夠明顯 跟我的問題"沒有"差距很大
Yedda avatar
By Yedda
at 2009-11-27T13:40
抱歉模糊了您的問題 有看到幫我把我的腦殘推文刪掉吧orz
Quanna avatar
By Quanna
at 2009-11-30T17:34
這批耶加我有喝到耶 還不錯 不過我還是喜歡上一批的..
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2009-12-04T08:34
這次的走向跟上次不同這次野薑花味重 但是比較溫和
上次的比較酸 但是檸檬味道比較重。
Kelly avatar
By Kelly
at 2009-12-08T03:05
豆子沒烘好 怎麼沖也沖不出來啊~"~
Thomas avatar
By Thomas
at 2009-12-10T03:17
烘培當然是最關鍵的問題 但沖煮卻是畫龍點睛 問題是那個點
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By Kyle
at 2009-12-13T11:27
怎麼點都怪怪的~沖煮是修飾掉烘培後的缺點 把優點表現出來
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2009-12-15T13:16
所以我認為沖煮的重要性也是不遑多讓~還請高人賜教 謝謝
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By Puput
at 2009-12-15T15:55
個人覺得沖煮手法要依烘焙法去修改，看你要走自己的風格
還是複製店家的手法，每家店的手法真是千奇百怪。
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By Ursula
at 2009-12-18T21:20
舉例，立裴米緹譚老闆的水溫以82度為基準開始下修，斷水
Lauren avatar
By Lauren
at 2009-12-22T10:30
4次，水流大小有在做調整。
Madame avatar
By Madame
at 2009-12-24T22:21
再舉例，高雄都堤，不斷水、不悶蒸，小水流一口氣衝到底
，溫度約90度以上。
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By Agnes
at 2009-12-25T16:59
推沖煮要跟烘培去調orz
Tracy avatar
By Tracy
at 2009-12-25T21:43
你試試看把繞圈的速度加快
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By Delia
at 2009-12-26T07:10
繞圈速度加快 我試試 謝謝～

比公平貿易更好的咖啡

Jacob avatar
By Jacob
at 2009-11-13T23:43
在亞洲，似乎很多烘豆商，不知為何非把豆子的來源跟成分，當成最高商業機密來看待 不可，這種被害妄想背後的動機，只能用匪夷所思來形容。 像我在加拿大Nova Scotia造訪的咖啡館，供應商就是以芝加哥為總部的烘豆商 Intelligentsia，我在定居的美國東岸波士頓，最常造訪的咖啡館ERC，櫃 ...

伊萊克斯這台EES250是幫浦式的嗎

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By Callum
at 2009-11-13T15:34
※ 引述《weichungz (克林)》之銘言： : 最近看上這台伊萊克斯的EES250咖啡機 : 覺得價格OK 剛好差不多在我的預算之內 : 而且外觀看起來還蠻有質感的 : 不過聽說幫浦式的咖啡機會比蒸氣式的好 : 所以想請教各位大大 這台是幫浦的嗎? : 該怎麼看咖啡機是不是幫浦的阿? 爬文後剛好有這篇 ...

如何增加咖啡香氣??

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By Jacky
at 2009-11-13T14:10
想請問版上專業大大 聽說在咖啡中加入一些東西可以增加香氣 如肉桂~ 但很多人不能接受肉桂的味道 想問說~~還有其他的添加品嗎? 謝謝~~! ps:小妹是咖啡新手... 不知道這樣問對不對andgt;and#34;andlt; - ...

請問 Cafe Latte 跟 Cafe au lait 的差別

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By Jessica
at 2009-11-13T10:40
請問 Cafe Latte 跟 Cafe au lait 的差別 抱歉，敝人寡言，所以常發表一行文。 謝謝 - ...

濾紙變薄？

Vanessa avatar
By Vanessa
at 2009-11-12T16:21
最近買了包H牌的圓錐濾紙 不知怎麼的，小弟覺得好像變薄了？ 看整體包裝，應該不是假貨，是在值得信賴的店家購入 拿的時候就覺得比之前買的(去年咖啡展H牌攤位購入)要軟不少 而且更容易完全沾濕，淋溼之後也比以前透明 個人覺得影響比較大的，是因著濾紙變薄，水流速度也變大 所以水流大小如果照過去的習慣，咖 ...