耳掛式咖啡的沖法 - 咖啡討論

在下對沖泡法也有些疑問,引用一下大大的文章,麻煩版友開解了!
: 1.先適當注水把咖啡粉弄溼,做類似悶蒸的動作.
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這動作的用意是?之後不也是要倒水的嗎
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2.悶蒸完,分次注水,注至八分滿,水位降後再注水,
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: 注水的地方就在掛耳的咖啡粉中心,
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: 不需要繞圈,那樣只會讓粉層破掉,讓水直接從破掉處出水,
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耳掛裡會形成凹陷,如果不繞圈或是拿湯匙把周圍的粉在弄回中間,這樣不就浪費了

許多咖啡粉了嗎?

: 3.當咖啡液萃取到你的目標量,把掛耳輕輕取下移開,切勿擠壓掛耳,

: 不然,味道會相當恐怖.

另外在提出幾點疑問
1.咖啡會有澀味是沒泡好造成的嗎?
2.如果想要沒有澀味,但又想泡濃一點的話,時間大約抓多久為佳?


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