老師沒教的事 - 田口護~手沖咖啡 - 咖啡討論

By Poppy
at 2009-06-17T11:53

Table of Contents

國興衛視-老師沒教的事
有一集播放田口護手沖教學...有朋友問我看了沒!!我錯過了!!!
在YouTube有找到...給大家參考

國興衛視-老師沒教的事-美味咖啡新發現

http://www.youtube.com/watch?v=DoDwDd_Loak

還有節目中好像是用磨好咖啡粉~~有點不新鮮
田口護-真的是專家達人,第一次注水看得到咖啡粉悶發的情形...採用斷水法沖泡
其他來賓-可看出明顯咖啡不是很新鮮...一沖就塌了...悶蒸無法發起來

另田口護慣用手沖鶴嘴壺...初學者好像不好控制...我有一支kalita松木把手鶴嘴的類似
壺...其實練一練就會從此捨去銅壺了,這種壺
1.水柱可控制大小,練兩三次就會穩定了
2.水柱與咖啡粉呈90度...可避免咖啡粉沖泡歪一邊不平均現象...
3.既使細水柱,鶴嘴型可流出比銅壺還細,水柱拉高20cm還能無紊流,力道適中穩定落在咖
啡粉上...

影音及鶴嘴手沖壺圖文http://0rz.tw/g690p

這是觀後心得~參考參考

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All Comments

By Blanche
at 2009-06-22T08:17

老先生好像叫田口護 ^^"

By Selena
at 2009-06-23T05:34

嗯嗯　田口　護　一票

By Dora
at 2009-06-26T13:30

鶴嘴壺比較像這個 http://tinyurl.com/krf3ub

By Rachel
at 2009-06-26T20:05

鶴嘴壺應該是：http://0rz.tw/yd5AZ ,田口歐吉桑他家有賣

By Zanna
at 2009-06-30T12:29

http://0rz.tw/xm42O

By Bennie
at 2009-07-03T05:10

歐吉桑家M-5 11,800丹差不多銅壺價,我買kalita NTD2000

By Rae
at 2009-07-07T21:03

台灣不知有哪商家有賣歐吉桑家這支~~

By Sandy
at 2009-07-09T17:36

這店家便宜了一咪咪 http://0rz.tw/FkjuZ

By Joe
at 2009-07-10T03:04

阿所以有人用過嗎，還是大家都只用過kalita那隻鵝嘴呢？

By Liam
at 2009-07-14T13:56

以前上班都用這支,老實說不是太好用.銅壺勝,宮廷壺也勝

By Kumar
at 2009-07-15T07:08

那真的挺慘的，連宮庭壺都輸了...

By Heather
at 2009-07-19T07:01

仔細看~田口護的壺嘴是圓的!!而kalita是扁的,所以水柱較細

By Yuri
at 2009-07-21T17:56

感覺水柱還是蠻粗的，第一次注水還沖到邊去

By Daph Bay
at 2009-07-24T13:30

沖法不一樣，他的沖法用尖口反而不好用

By Dorothy
at 2009-07-27T18:28

最後段水是輕輕"放"在液面上

By Brianna
at 2009-07-29T13:41

我沒看田口的影片，是聽用日本沖法的同好說的

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