平時常來咖啡板潛水學習,但今天終究還是遇上自己無法理解的
狀況,只好浮出水面請教各位前輩了
約二週前買了一百克的kebado(日曬)回家(因為太貴了,買不下手)
放八天後開始沖,沖泡的條件是 rocky刻度25 hario v60濾杯
壺中水溫90度+-2,豆子的烘焙度是剛進一爆即下豆
(亦調整過水溫為94+-2)
沖了幾次皆是感覺很細緻,卻沒有想像中的衣索匹亞豆的感覺,
酸味不明顯,各式香味皆很細緻,卻沒有想像中的突出,感覺是
支很順口,卻又說不出特色在哪裡的豆子(小弟舌頭可能麻木
些),除了回甘非常明顯外,與以往喝的耶加或肯亞比之,並沒
有明顯的特色感?
再說,上網查了大家喝過這支豆子的說法中有一點是"油脂感豐富"
這部份又令我心生疑惑,我用手沖時,感覺這豆子的厚度並不高
,很仔細去分辨的話,卻實是有點厚實度,但要說上油脂感,卻讓
人疑惑(這部份有趣的是,喝完咖啡後喝水,水反而感覺厚實圓潤了?)
請問,這是沖煮方式的問題,還是這支豆子本身如此?又或者僅
是小弟無法辨別其中差異罷了?
又,手沖是否有其極限?遇上淺焙或極淺焙豆子時,無法有效
發展豆子本身風味?還是有什麼"撇步"可以指導一下的呢^^||
先謝過各位前輩的回答了
--
他們要我文明點，所以我學著不出拳
他們要我斯文點，所以我學著不粗口
直到他們要我誠實點 我只好罵著髒話邊出拳 http://www.flickr.com/photos/efh/
--
狀況,只好浮出水面請教各位前輩了
約二週前買了一百克的kebado(日曬)回家(因為太貴了,買不下手)
放八天後開始沖,沖泡的條件是 rocky刻度25 hario v60濾杯
壺中水溫90度+-2,豆子的烘焙度是剛進一爆即下豆
(亦調整過水溫為94+-2)
沖了幾次皆是感覺很細緻,卻沒有想像中的衣索匹亞豆的感覺,
酸味不明顯,各式香味皆很細緻,卻沒有想像中的突出,感覺是
支很順口,卻又說不出特色在哪裡的豆子(小弟舌頭可能麻木
些),除了回甘非常明顯外,與以往喝的耶加或肯亞比之,並沒
有明顯的特色感?
再說,上網查了大家喝過這支豆子的說法中有一點是"油脂感豐富"
這部份又令我心生疑惑,我用手沖時,感覺這豆子的厚度並不高
,很仔細去分辨的話,卻實是有點厚實度,但要說上油脂感,卻讓
人疑惑(這部份有趣的是,喝完咖啡後喝水,水反而感覺厚實圓潤了?)
請問,這是沖煮方式的問題,還是這支豆子本身如此?又或者僅
是小弟無法辨別其中差異罷了?
又,手沖是否有其極限?遇上淺焙或極淺焙豆子時,無法有效
發展豆子本身風味?還是有什麼"撇步"可以指導一下的呢^^||
先謝過各位前輩的回答了
--
他們要我文明點，所以我學著不出拳
他們要我斯文點，所以我學著不粗口
直到他們要我誠實點 我只好罵著髒話邊出拳 http://www.flickr.com/photos/efh/
--
All Comments