老人旅遊團買回來的咖啡豆... - 咖啡討論

台灣的咖啡，聽常去的老闆講，老闆他們有出團去專門參觀幾個台灣知名咖啡產地

是說品質其實還不錯，但後製方面很隨便。

比如怎麼水洗，過程如何？怎麼日晒，時間幾何？

就像很好的茶葉，結果亂炒菁亂發酵一樣。

為什麼會說品質不錯？因為幾個比較名知的產地，咖啡豆直接咬著吃

甜度是都有的，有甜度其實就不會差到那，因為豆子是從酸香→甜

有甜就代表酸夠，就代表香氣也是有的。

但是台灣的後製太差，把香氣都弄不見了，所以只剩甜度

以我來說，喝過阿里山、大武山、古坑

都是差不多，甜歸甜，但沒什麼香味，喝起來好像很順口，但又好像沒喝到什麼

偏偏價格都可以買世界中上級的豆子了(除了限量頂級豆以外)

一磅1600的豆子，藝妓不好？90+不好？連藍山都可以買個入門級的了

但也不是說豆子亂開價，台灣成本就在這，世界上大部份知名產區

CPI都不夠高，自然有比較低廉的人力成本，可以提供較平價又美味的豆子

(當然知名度炒起來就不一樣了，像是藝妓.......)

但是如果台灣有人願意幫忙引進後製的管理，

也許台灣豆有機會在世界上打響名氣吧，畢竟甜度真的不錯？把香氣留下來就大有可為？

但是目前的話，拍謝，台灣豆我真的沒能力「贊助」一下。

那天我中樂透我在來起個頭認領一下吧。

--