老人旅遊團買回來的咖啡豆... - 咖啡討論

By Ophelia
at 2017-04-24T23:08

Table of Contents

台灣的咖啡，聽常去的老闆講，老闆他們有出團去專門參觀幾個台灣知名咖啡產地

是說品質其實還不錯，但後製方面很隨便。

比如怎麼水洗，過程如何？怎麼日晒，時間幾何？

就像很好的茶葉，結果亂炒菁亂發酵一樣。

為什麼會說品質不錯？因為幾個比較名知的產地，咖啡豆直接咬著吃

甜度是都有的，有甜度其實就不會差到那，因為豆子是從酸香→甜

有甜就代表酸夠，就代表香氣也是有的。

但是台灣的後製太差，把香氣都弄不見了，所以只剩甜度

以我來說，喝過阿里山、大武山、古坑

都是差不多，甜歸甜，但沒什麼香味，喝起來好像很順口，但又好像沒喝到什麼

偏偏價格都可以買世界中上級的豆子了(除了限量頂級豆以外)

一磅1600的豆子，藝妓不好？90+不好？連藍山都可以買個入門級的了

但也不是說豆子亂開價，台灣成本就在這，世界上大部份知名產區

CPI都不夠高，自然有比較低廉的人力成本，可以提供較平價又美味的豆子

(當然知名度炒起來就不一樣了，像是藝妓.......)

但是如果台灣有人願意幫忙引進後製的管理，

也許台灣豆有機會在世界上打響名氣吧，畢竟甜度真的不錯？把香氣留下來就大有可為？

但是目前的話，拍謝，台灣豆我真的沒能力「贊助」一下。

那天我中樂透我在來起個頭認領一下吧。

--

Tags: 咖啡咖啡豆

All Comments

By Ida
at 2017-04-26T07:36

推

By Carol
at 2017-04-27T01:22

切中問題點

By Regina
at 2017-04-30T20:30

哦～台灣豆：）

By Victoria
at 2017-05-04T19:31

感謝分享

By David
at 2017-05-08T15:34

你的老闆們有喝過2015年的嵩岳?鄒築園？卓武山?龍咖啡?
人工採收擺在那邊沒錯,性價比低沒錯,後製隨便？XD自己
是喝過香氣不錯的台灣咖啡,說到厲害不至於,但還是有香
氣的......至於2016年台北都下了雪,寒害對咖啡是有很大

By George
at 2017-05-13T00:02

部分台灣咖啡花香韻缺少,但沒有香氣?XD

By Blanche
at 2017-05-16T16:43

至於引進後製,可以google過屏東李牧師咖啡

By Necoo
at 2017-05-18T17:09

特定咖啡園的應該還是可以期待，怕的是四處收購亂混的。

By Ina
at 2017-05-19T09:22

而且有的農友阿北真的很不關心自己到底種的是什麼耶...

By Kelly
at 2017-05-22T10:06

有心要學自己去不成，或是自己公會聯合去弄，還要人幫忙
引進。會這麼說，是我看古坑某家咖啡那規模，超級有錢。

By Hedy
at 2017-05-26T15:56

有專業推(雖然我不懂XD

By Hardy
at 2017-05-29T11:45

台灣很多人本來就是以"賺錢"為主我一直認為咖啡是很高
端的品嘗，一般人不懂的還以為過度萃取才是正常味道

By Hardy
at 2017-06-03T06:31

push

By Oliver
at 2017-06-04T07:55

推中肯台灣咖啡豆的氣味真的無法消受

By Kristin
at 2017-06-05T04:40

有興趣可以找一下韓先生對於喜歡的咖啡豆的想法有些人
如我看法跟他相同

By Edith
at 2017-06-09T11:17

不是說其他不好不優而是對於咖啡的氣味喜好很多地區
豆子試了再試不喜歡就是不喜歡

By Odelette
at 2017-06-12T07:51

自己要說的是台灣有莊園很努力在做後製,對於原波所說台
灣的咖啡後製很隨便,沒有香氣這個論點無法苟同......也

By Joseph
at 2017-06-15T18:03

許是氣候或者是後製能力有差異,但這樣下台灣咖啡後製
不行沒有香氣是否過於個人主觀

By Lucy
at 2017-06-18T01:36

至於p大所說的喜好,尊重p大的意見無異議以上

By Eden
at 2017-06-22T00:11

您這樣主觀偏頗的見解，實在抹煞台灣許多新一代咖啡農
在後製上的努力，精品咖啡的推廣鼓勵大家多嘗試單一
產區，甚至單一處理廠的差異性，建議您再多方涉略品
飲，相信你會有更有建設性的見解

By Jacky
at 2017-06-22T01:16

雖然台灣豆cp值不高，但真的不能拿部分打翻整船人

By Elizabeth
at 2017-06-22T12:51

可以推薦覺得不錯的台灣豆來試試嗎?

By Margaret
at 2017-06-24T23:49

鄒的豆不便宜聽說還不一定買的到台東那間也是消費不
起的整體來說非常優秀的一定有怎可能沒有但一磅25
00以上的台灣豆我承認沒那個消費能力當天天喝真是沒
辦法頂多有機會去到那邊就喝看看而已

By Oliver
at 2017-06-28T01:26

先前節日送禮拿到不少臺灣知名品牌的外掛包沒有一家

By Frederica
at 2017-06-28T23:57

可以接受的那個森xx 我實在是... 最後都送人了

By Oscar
at 2017-07-03T19:04

然後咖啡展我已經去了很多年試喝過不少臺灣廠商我
只能說這條路還很常

By Zora
at 2017-07-06T05:15

我是彰化人然後試喝了家鄉的咖啡豆老闆娘自己也坦承
知道它們根本沒競爭力

By Frederic
at 2017-07-09T02:35

頂級的不評論但普級的真的有待努力

By Rosalind
at 2017-07-12T04:49

我想借這個討論串問一下:有人知道嘉義縣地區賣號稱阿

By Vanessa
at 2017-07-16T12:36

里山自種咖啡豆,完全成熟才採收
半磅400,也賣掛耳包,焦苦煙熏味濃,

By Tom
at 2017-07-18T23:04

會是什麼來源？怕家人被騙。

By Liam
at 2017-07-19T01:56

一般公版塑料夾鏈袋,無任何相關表示。
更正:標示。

By Olivia
at 2017-07-21T05:30

商店街有賣鄒？園卓？山大概一磅接近3000 期待看有沒
有人可以寫心得 XD

By Madame
at 2017-07-24T15:37

鄒築園最頂級的豆子印象中好像台灣買不到....

By David
at 2017-07-27T05:39

幾年前喝過一次....真的強....至今難忘....有那價值在

By Sandy
at 2017-07-28T17:44

http://www.rakuten.com.tw/shop/zhuowu/product/0001/

By Caitlin
at 2017-07-31T20:31

印象中同時具有紅花和巧克力香厚重乾淨超甜

By Isabella
at 2017-08-01T18:50

深焙仍有清楚的層次香氣依舊濃郁印象中超猛的豆子...

By Candice
at 2017-08-04T11:36

原波抱歉,有些地方我過度解釋了。我沒有反對原波的全
部論點,自己沒有很專業,覺得有些意見想互相溝通

By Donna
at 2017-08-07T07:57

至於原波所說的是不是特產豆沒有喝到真的不知道,只能
說後製到烘焙沖煮都有影響

By Gary
at 2017-08-12T07:19

風味偏好可以很主觀,但溝通要彼此尊重。對豆子的好壞大

By Callum
at 2017-08-14T20:36

家心中都有一把尺,尊重p大的意見,不代表個人贊同,

By Joseph
at 2017-08-15T13:20

去年的咖啡展現場半磅價格多少大家都知道,
半磅1400內吧,1磅接近3000?

By Isla
at 2017-08-17T00:05

價格可以接受就買,不行就離開,重複論點或放大價格意義

By Enid
at 2017-08-17T19:20

何在?你喜歡風味我有看到,也尊重你的意見,again?
那來那麼多廢話酸文......

By Oliver
at 2017-08-19T20:02

一磅接近3000？請不要過度簡化價格

By Dinah
at 2017-08-19T22:30

森高砂喝過幾支台灣豆, 都還蠻令人驚豔的

By Ophelia
at 2017-08-20T17:33

自己也是15年咖啡展喜歡嚐鮮,後來有買一次,跟幸運的喝
到幾次台灣咖啡,還是尊重p大的意見,但對價格描述有異
議,以上

By Dorothy
at 2017-08-21T09:06

http://www.pcstore.com.tw/justtea/M11615127.htm日
曬半磅1500已售完補貨中

By Megan
at 2017-08-24T06:53

我喝過的有的很慘也有的很好，價格一部分是因為人工貴
啦...我是覺得如果台灣人工跟衣索比亞一樣，大概也會
變成合理的價格XDDD

By Rae
at 2017-08-25T19:24

人工貴,價格版友覺得不合理小魯知道無異議,動不動就韓x
x森xx鄒?園卓?山的,很難溝通啊,手機有問題趕快送修。XD

By Oliver
at 2017-08-28T06:57

實話說，台灣咖啡好的真的很香，且回甘甜，不過店家的

By Rebecca
at 2017-08-31T12:59

沖泡技術與版主所提的後製方法問題，有需要我可以推幾
家好喝的

By Annie
at 2017-09-02T02:57

我是買回來自已泡的，就匿名2+v60這樣沖，買了四次

By Wallis
at 2017-09-05T08:09

都覺得不如買藝妓(我平常不太喝，因為太貴了。)

By Una
at 2017-09-06T05:01

喝過的台灣豆都是平庸居多

By Faithe
at 2017-09-10T01:16

台灣咖啡還是必須結合旅遊業，放在國際市場不太有人會買

By Cara
at 2017-09-14T03:19

在咖啡展喝過x岳，莊園自豪的日曬版。只有焦苦味，喝完
五分鐘馬上胃痛。

By Regina
at 2017-09-18T01:38

不懂,1.喝完5min胃痛跟咖啡的關係? 所以每次喝完mos冰

By Catherine
at 2017-09-19T21:45

咖啡都會覺得味痛是mos咖啡的問題? 2.只有焦苦味? 所以

By Catherine
at 2017-09-21T00:25

喝到的每支耶加都有酸有花香?

By Olive
at 2017-09-23T20:36

抱歉,key錯..胃痛...

By Elvira
at 2017-09-24T23:11

所以1.展場a大當天只喝了x岳的咖啡,沒喝別的? 2.如果

By Mary
at 2017-09-27T23:04

10個人裡面有3個人覺得咖啡只有焦苦味有問題會胃痛

By Annie
at 2017-09-30T05:54

剩下7個人沒胃痛,7個裡面有5個喜歡焦苦味這該怎麼說?

By Michael
at 2017-09-30T17:21

3.這樣的討論對a大跟x岳的幫助在哪邊?

By Michael
at 2017-10-04T20:46

4.喝了焦苦的咖啡會胃痛可能不喝7-11的咖啡會比較好

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