咖啡

義式比例 - 咖啡討論

Lauren avatarLauren · 2023-04-06

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最近買了一些 衣索比亞 厭氧
鳳梨 草莓果醬味果汁感很重
想說可以做個lungo 應該很不錯

沒想到17g 用7 bar 壓個40g 就苦到不行

最後還是用 16.5 g 9bar 壓 32g 最剛好

想問一下有人喜歡喝Lungo 嗎？ 通常是怎麼壓才好喝？
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咖啡

All Comments

Carolina Franco avatarCarolina Franco2023-04-10
我的理解是，如果要延長萃取時間，粉可能需要調粗來延緩
萃取速度，避免因過度萃取導致過萃產生的苦味
Steve avatarSteve2023-04-08
https://youtu.be/JOfFhj3cqT8
Ingrid avatarIngrid2023-04-12
參考這篇影片
Sarah avatarSarah2023-04-08
加粉磨粗 降溫 降壓
Mason avatarMason2023-04-12
五樓冷靜點，不要一次這麼多
Madame avatarMadame2023-04-08
不知道為啥這隻粉只能魔很細要不然壓力出不來。 我平常的
粗細根本像瀑布一樣。 不過也真的不苦， 不過body 也蠻弱
的不太像espresso. 溫度已經調很低88度。 之後來看這支影
片
Bethany avatarBethany2023-04-12
lungo allonge這類很多都是在6 bar附近而已
Olga avatarOlga2023-04-08
影片是18秒 52g. 我現在覺得不錯是28 秒32g. 明天來膜粗來
試看看
Lucy avatarLucy2023-04-12
我拉5 bar 18 秒來試看看
Mia avatarMia2023-04-08
看即時的flow rate比較準 espresso 2g/s lungo 3g/s
Frederica avatarFrederica2023-04-12
allonge 4.5g/s
James avatarJames2023-04-08
Lungo愛好者 https://youtu.be/6JBghSGn4_0
參考看看
Daph Bay avatarDaph Bay2023-04-12
想喝看看鳳梨跟草莓果醬到底是什麼味道
Rebecca avatarRebecca2023-04-08
i大那個看起來像soe spirit但logo又不太像的是什麼粉碗阿
Lily avatarLily2023-04-12
那顆應該是對岸的3300粉碗
Harry avatarHarry2023-04-08
道明楓DMF
Robert avatarRobert2023-04-12
我是用flair 看不了即使flow rate
Wallis avatarWallis2023-04-08
鳳梨是espresso 風味 手沖是草莓果醬味
John avatarJohn2023-04-12
好奇去淘寶都找不到耶 神奇
Oliver avatarOliver2023-04-08
有些磅秤可以看flow rate 抓時間大概算一下也是可以
Thomas avatarThomas2023-04-12
我的想法是可能萃取不足 前段味道沒出來所以才會覺得
苦
Quanna avatarQuanna2023-04-08
高發酵的豆子（厭氧處理就是）流速會更快
Thomas avatarThomas2023-04-12
可以選擇磨細或增加預浸時間看看
Oliver avatarOliver2023-04-08
肯定不是萃取不足啊。 萃取超過吧。 要不然我調到取到32g
怎麼就剛好
Emily avatarEmily2023-04-12
另外我摩粗 18g 取 44g 5bar是有成功。 可是整體鳳梨氣味
跟酸度跟body 算的是下降。 苦味也可以接受。 我還是比較
喜歡 16.5g 取32g 9 bar.
Quanna avatarQuanna2023-04-08
Lungo好喝 但我只敢用Philips的EP5447去試 果汁感偏輕微
好怕手抖把鳳梨果醬燒焦