義式比例 - 咖啡討論

Lauren avatar
By Lauren
at 2023-04-06T12:08

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最近買了一些 衣索比亞 厭氧
鳳梨 草莓果醬味果汁感很重
想說可以做個lungo 應該很不錯

沒想到17g 用7 bar 壓個40g 就苦到不行

最後還是用 16.5 g 9bar 壓 32g 最剛好

想問一下有人喜歡喝Lungo 嗎？ 通常是怎麼壓才好喝？
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Tags: 咖啡

All Comments

Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2023-04-10T23:42
我的理解是，如果要延長萃取時間，粉可能需要調粗來延緩
萃取速度，避免因過度萃取導致過萃產生的苦味
Steve avatar
By Steve
at 2023-04-08T10:57
https://youtu.be/JOfFhj3cqT8
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2023-04-12T22:31
參考這篇影片
Sarah avatar
By Sarah
at 2023-04-08T10:57
加粉磨粗 降溫 降壓
Mason avatar
By Mason
at 2023-04-12T22:31
五樓冷靜點，不要一次這麼多
Madame avatar
By Madame
at 2023-04-08T10:57
不知道為啥這隻粉只能魔很細要不然壓力出不來。 我平常的
粗細根本像瀑布一樣。 不過也真的不苦， 不過body 也蠻弱
的不太像espresso. 溫度已經調很低88度。 之後來看這支影
片
Bethany avatar
By Bethany
at 2023-04-12T22:31
lungo allonge這類很多都是在6 bar附近而已
Olga avatar
By Olga
at 2023-04-08T10:57
影片是18秒 52g. 我現在覺得不錯是28 秒32g. 明天來膜粗來
試看看
Lucy avatar
By Lucy
at 2023-04-12T22:31
我拉5 bar 18 秒來試看看
Mia avatar
By Mia
at 2023-04-08T10:57
看即時的flow rate比較準 espresso 2g/s lungo 3g/s
Frederica avatar
By Frederica
at 2023-04-12T22:31
allonge 4.5g/s
James avatar
By James
at 2023-04-08T10:57
Lungo愛好者 https://youtu.be/6JBghSGn4_0
參考看看
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2023-04-12T22:31
想喝看看鳳梨跟草莓果醬到底是什麼味道
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2023-04-08T10:57
i大那個看起來像soe spirit但logo又不太像的是什麼粉碗阿
Lily avatar
By Lily
at 2023-04-12T22:31
那顆應該是對岸的3300粉碗
Harry avatar
By Harry
at 2023-04-08T10:57
道明楓DMF
Robert avatar
By Robert
at 2023-04-12T22:31
我是用flair 看不了即使flow rate
Wallis avatar
By Wallis
at 2023-04-08T10:57
鳳梨是espresso 風味 手沖是草莓果醬味
John avatar
By John
at 2023-04-12T22:31
好奇去淘寶都找不到耶 神奇
Oliver avatar
By Oliver
at 2023-04-08T10:57
有些磅秤可以看flow rate 抓時間大概算一下也是可以
Thomas avatar
By Thomas
at 2023-04-12T22:31
我的想法是可能萃取不足 前段味道沒出來所以才會覺得
苦
Quanna avatar
By Quanna
at 2023-04-08T10:57
高發酵的豆子（厭氧處理就是）流速會更快
Thomas avatar
By Thomas
at 2023-04-12T22:31
可以選擇磨細或增加預浸時間看看
Oliver avatar
By Oliver
at 2023-04-08T10:57
肯定不是萃取不足啊。 萃取超過吧。 要不然我調到取到32g
怎麼就剛好
Emily avatar
By Emily
at 2023-04-12T22:31
另外我摩粗 18g 取 44g 5bar是有成功。 可是整體鳳梨氣味
跟酸度跟body 算的是下降。 苦味也可以接受。 我還是比較
喜歡 16.5g 取32g 9 bar.
Quanna avatar
By Quanna
at 2023-04-08T10:57
Lungo好喝 但我只敢用Philips的EP5447去試 果汁感偏輕微
好怕手抖把鳳梨果醬燒焦

咖啡風味小學堂-初級班》

Robert avatar
By Robert
at 2023-04-05T21:45
活動主辦人：Full of Beans 充滿豆豆咖啡館﹒台北藝文空間 Full of Beans 充滿豆豆咖啡館﹒台北藝文空間 時間長度：1 小時 公開 · 所有的 Facebook 用戶和非用戶 《咖啡風味小學堂-初級班》│充滿豆豆咖啡館 【主旨】： 本堂課將介紹來自世界各地不同品種之精品咖啡，產區風味特 ...

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Elvira avatar
By Elvira
at 2023-04-05T03:39
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Pietro 平刀手搖磨豆機預購

Jack avatar
By Jack
at 2023-04-04T23:40
https://www.youtube.com/watch?v=n1w0it6VqqI 有手沖 義式2種刀盤 預購定價 NT$ 14,800 ※ 引述《Ageoffeizai (肥宅時代)》之銘言： : 今天看到 Lance Hedrick 介紹一台預購中的削鉛筆機（X）平刀手搖磨豆機（O） : 叫 ...

義式初心者的疑問

Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2023-04-04T11:45
最近新購了些義式器材 想請問無底亂噴是怎樣 買了Eandamp;B h26mmNT 20克奈米塗層的濾杯 https://imgur.com/a/OVTSssK 買到A貨? 海鮮價格761台幣 比價是便宜了幾百 但是amazon上的艾麗西雅評價說她也是亂噴 是因為有防水塗層的關係 不過底下有人開心驕傲地po ...

有關Picopresso的粉杯

Regina avatar
By Regina
at 2023-04-04T11:09
大家好，因為剛買不久後 結果就把它的粉杯弄丟了嗚嗚 想詢問板上的大大還有哪裡再賣18g的粉杯嗎 網路上是有看到12g的 但還是覺得原本的量比較合適 台南跟台北的店或網路上都可以 再麻煩大家，謝謝！ ----- Sent from JPTT on my iPhone - ...