義式咖啡SES V.S. 義大利咖啡IES - 咖啡討論

By Rae
at 2016-08-26T16:53

Table of Contents

義式咖啡注重磨粉、佈粉、填壓、沖煮秒數，但看有些義大利咖啡注重7g,14g，25秒25cc
，但完
全不注重填壓；以SES來看，填壓的力道將決定沖煮的秒數也決定了咖啡的酸、苦味。這
樣義大利咖啡怎麼沖煮出穩定的口感呢？

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All Comments

By Vanessa
at 2016-08-31T16:29

請問哪邊有這兩種系統的定義還有不注重填壓的資料?

By Ina
at 2016-09-04T04:21

goo.gl/CM2C82

By George
at 2016-09-07T08:52

供參考，蠻值得去思考的，由fikafika老闆解釋

By Zora
at 2016-09-08T17:52

你可以A我的ID 或陳老闆的ID 之前有討論過一些經驗

By Hamiltion
at 2016-09-09T13:29

義大利咖啡來說，只要完整還原廠豆的風味，就是穩定

By Elvira
at 2016-09-10T14:39

的風味

By Olive
at 2016-09-13T07:11

請問陳老闆ID是？謝謝

By William
at 2016-09-16T09:33

穩定，但不懂的是不注重填壓佈粉怎麼穩定

By Elma
at 2016-09-17T15:01

coffeebeans

By Steve
at 2016-09-20T20:06

直接找意大利咖啡協會的資料看看不就得了

By Hedda
at 2016-09-24T22:28

穩定在於它的豆子啊！

By Edwina
at 2016-08-26T14:11

是這樣的，小弟有一台Kenwood kMix義式濃縮咖啡機 ES020，用了幾年都還不錯，最近在煮完咖咖手把拿下來，常常會有滴水的情況，在這之前從來沒有保養過，是不是有什麼方式可以半自動咖啡機進行簡單的保養？感謝各位 - ...

By Tom
at 2016-08-26T13:58

如題好長一段時間都是直接去好市多買咖啡豆，之前也在東海附近買過，我比較好奇的是，為何會有如此大的價差？好市多買來是一大包，去店家買一小包就好幾百。是新鮮度的差異？還是有特別的烘培手法？有人跟我一樣平常咖啡豆都直接去好市多買而已嗎？ - ...

By Gilbert
at 2016-08-25T21:38

給新手想體驗手沖又不太想花大錢降低進入門檻與增加往後掉坑機率(?) 經過大創買濾紙的時候發現的試算手沖咖啡一杯成本濾杯X1 39元 100入濾紙X1 39元 20g咖啡粉 (西門某店買 ...

By Quanna
at 2016-08-25T14:38

伊萊克斯 EES250買了約兩年平常都有乖乖清理沒啥特別問題也沒進水過這兩天發現煮咖啡過程出了狀況例如煮拿鐵應該是會先打好奶泡然後煮咖啡現在變成煮咖啡一次=andgt;奶泡=andgt;又煮一次咖啡反覆開機好幾次，過了幾天都一樣選其他例如cappuccino也是.... ...

By Kama
at 2016-08-25T12:18

家人從賣場買了一磅的豆子請我幫他磨我用湯匙擋住讓豆子不會一次大量進入磨豆機但是磨大概4分之1，覺得機器已經熱到會燙所以目前已經暫停，等冷一點再磨想知道小飛馬有沒有那麼耐操一次磨一磅謝謝 ----- Sent from JPTT on my LGE LG-D838. - ...