義式咖啡SES V.S. 義大利咖啡IES - 咖啡討論

Rae · 2016-08-26

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義式咖啡注重磨粉、佈粉、填壓、沖煮秒數，但看有些義大利咖啡注重7g,14g，25秒25cc
，但完
全不注重填壓；以SES來看，填壓的力道將決定沖煮的秒數也決定了咖啡的酸、苦味。這
樣義大利咖啡怎麼沖煮出穩定的口感呢？

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All Comments

Vanessa2016-08-31

請問哪邊有這兩種系統的定義還有不注重填壓的資料?

Ina2016-09-04

goo.gl/CM2C82

George2016-09-07

供參考，蠻值得去思考的，由fikafika老闆解釋

Zora2016-09-08

你可以A我的ID 或陳老闆的ID 之前有討論過一些經驗

Hamiltion2016-09-09

義大利咖啡來說，只要完整還原廠豆的風味，就是穩定

Elvira2016-09-10

的風味

Olive2016-09-13

請問陳老闆ID是？謝謝

William2016-09-16

穩定，但不懂的是不注重填壓佈粉怎麼穩定

Elma2016-09-17

coffeebeans

Steve2016-09-20

直接找意大利咖啡協會的資料看看不就得了

Hedda2016-09-24

穩定在於它的豆子啊！