綠儒艮咖啡之雜談一 - 咖啡討論

很多人認為咖啡版有敵視連鎖咖啡，其實沒有什麼敵視不友善，只是實
在不知道能說什麼。

咖啡是吃喝的一種，吃喝就要回到味道。你能想像美食板一篇文章提到
去吃一碗蚵仔麵線，回來大書特書，裝潢很好地點方便餐具精緻服務態
度佳，可是味道乏善可陳，卻深受喜愛者樂此不疲，別人提到味道不佳
，蚵仔不新鮮，湯底偷工，還說別人的味覺有精英意識的優越感?

不過就是一杯咖啡，講究那麼多幹麻? 那滿街的紅茶珍奶，為何大家對
於各自喜歡的口味卻又如數家珍，公館這家用純鮮奶，本下很重，珍珠
還用黑糖小火慢熬。師大那家珍珠Q 彈不黏膩，爽口口味不負擔。

在星板裏頭用咖啡豆來搜尋，幾乎全是轉賣，幾乎沒有提到口味。就算
文章中找到咖啡味道的描敘，不過簡短兩三句，恐怕連吃個國民便當都
比這多出好幾倍的文字。這些平時有能力常喝星巴克的人可是有能力吃
好料的，為何沒有寫出什麼文章，我想答案在於東西沒有好寫的。

不是所有連鎖或大品牌咖啡豆就是這個德性，像是ILLY、LAVAZZA 很多
風評優良的歐美咖啡豆，在好咖啡吧檯手上表現一樣很出色，味道口感
風味層次，味道每個環節都可以輕易分辨，就像你吃到了新鮮大粒的蚵
仔麵線，裹著薄薄的粉皮中的蚵仔，在咬破瞬間鮮美牛奶般的湯汁在口
中炸開。不需要別人教，就可以比電影中周星馳說的更出色。

好東西就該有這種水準。







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