第一次玩手沖-耶加雪夫粉末形狀問題 - 咖啡討論

各位版友好~~
過了一小陣子的器材選購之後
終於找到時間玩一下手沖的

日前剛好朋友自己有烘耶加雪夫 寄了一些給我
所以今天拿出來練習一下
這是豆子的照片
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cetacean&b=164&f=1429978598&p=2

我用的器材是~
1.kalita宮廷壺 就是大家說新手一用就能上手的
的確 它的水可以控制在很小很小 而且不間斷 真的很猛
2.濾杯則是102的 也是板友推薦 (因為101的技術不好會很難沖)
3.玻璃杯是要大概看一下水位到哪裡 (近期會直接添購有刻度的杯子)
4.小秤子是要秤豆子重量 今天放了20g下去
5.砍豆機是目前的替代品 (尚在存錢買小飛鷹)
6.快煮壺則是加熱完要到熱水進銅壺的工具
7.友情贊助的耶加雪夫一包

尚缺一台磨豆機 還有溫度計 篩子

沖法：
快煮壺燒水的同時 秤豆子 磨豆子(根本是用砍的) 將濾紙折好放進濾杯
水開了之後 由於溫度還很高
所以先把水倒進宮廷壺之後 用繞圈的方式將濾紙沖濕 (偷偷練習一下)
順便也溫熱玻璃杯與咖啡杯 也大概看一下水量的高度
這些步驟做好 將水都倒掉之後 水溫應該也差不多了

將咖啡粉放進濾杯
採用歐舍網站教學的 小小中大
一路沿著白色泡泡繞圈
一圈大約一秒鐘 甚至不到
沖煮的過程中 咖啡粉發的非常猛 甚至很漂亮 (但沒空拍照啦!!)
一直到停水 讓它滴的時候 偷偷拍了一張
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cetacean&b=164&f=1429978599&p=3
這時候粉末已經開始往下降 形狀也不漂亮了

等水位差不多(約240cc) 將濾杯拿到另一個杯子放的時候
整個粉都已經塌陷了 美美的形狀完全不見
說真的 有一點點小失望
就是變成這個形狀
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cetacean&b=164&f=1429978600&p=4

而沖泡出來的咖啡 倒是不難喝
可能豆子新鮮也有關係
喝起來很濃 但是不苦不酸 卻也沒有果香味(技術問題囉!)
放涼了再喝的時候 苦味變明顯 但不至於喝不下口
反倒是一開始熱的時候 弄了一小杯有加糖的
噢~~ 天啊!!! 那是什麼鬼 根本壞了一整杯咖啡
(話說~是我味覺有問題嗎? 還是這是正常反應??)

以上是我第一次練習手沖的心得
感覺~ 很好玩 超有樂趣的
但是我想問一下 為什麼沖煮完畢之後 我的粉末沒辦法維持???
還是說 不管沖煮過程發的多漂亮 最後一定都會塌陷??
這個粉狀的問題
是否會因為我沒用磨豆機 跟溫度計來控溫 而有所影響
今天沖出來的耶加雪夫 這樣的味覺正常嗎??
我想聽聽各位板友的建議
謝謝大家!!!

第一次的手沖 沒讓我有很大的挫敗感
所以 我絕對會再接再厲
每天沖一次 總有一天 我要沖出好咖啡

p.s 請問第二波的板卡 何時可以開始購買呢??!! 等不及了 XD

此次的沖煮心得 這邊有圖文版 謝謝各位板友!!
http://www.wretch.cc/blog/cetacean/17686048


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一杯咖啡冷了
總有另一杯在爐上沸騰著
於是
我們都在咖啡館裡見證天荒地老...
http://www.wretch.cc/album/cetacean

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