竹炭、備長炭之於水質與過濾的疑問 - 咖啡討論

※ 引述《CCWagashi (和菓子)》之銘言：
: 各位前輩大家好
: 這個問題我不知道適不適合在這個版上詢問
: 倘若不恰當的話
: 還請接受我的道歉並煩請版主直接刪除

...還這麼小小心心
記得很久以前板上就自我檢討過
我們是不是給新人太大壓力

板閥是會吃人嗎?
現在文章比以前多很多耶..
我相信老鳥們親切很多了




: 我聽說炭可以將去除水中的雜質
: 有些網路的前輩也表示
: 將炭與水或食物同煮
: 會讓味道更鮮美
: 水的味道據說喝起來像礦泉水一般
: 泡咖啡和茶的效果加分許多
: 有幾個問題想請教前輩們

: 1. 請問竹炭或備長炭哪一種效果比較好?

它們都在強調多孔材質,有一個檢定數據在(單位體積內孔數?)
用數據比是比較科學化的講法

都不差就是了,一堆行銷詞令啊..
不然你找一下台灣製的好了
好不好,至少支持國貨

: 2. 大家真的覺得這樣泡出來的咖啡有比較好喝嗎?
: 3. 一般大家似乎都直接將炭放入水中同煮
: 但我個人的經驗來說
: 即便洗得很乾淨
: 它多少還是會有些粉末流出
: 雖然食材行有竹炭粉販售
: 但我有看過相關主張不可食用的報導
: 請問大家一般都怎麼處理呢?



請問你哪裏人?台中嗎?
如果不是,請台中的朋友幫我確認

報一個好地方給你:全海岸活蝦餐廳
(我沒跳 tone 喔,看下去)


...現在是11點,容我偷渡宵夜文 XD

胡椒蝦好吃,有一次去夜市又好想吃
結果夜市的炸溪蝦超難吃的
內行的朋友說:油耗味.. 油不新鮮就難吃
全海岸的好吃.. 讚~

回主題,這家餐廳的飯超好吃,免費(主要賣菜的意思)
其實我是想吃胡椒蝦
但如果我煮得出這種飯,旁邊的紅辣椒蒜頭醬油淋上去就夠了
這樣扒兩碗飯,吃得又快又香啊~~~
(都要故意留肚子吃蝦啊)

一般來說,好吃的飯我們會注意品種
比如日本米超好吃的,去日本北海道玩時,秋田米也是可以連扒兩碗
通常最後還是會回東京 shopping & 坐飛機,東京吃的米就普通了
這大概是緯度差異,咖啡,高冷蔬菜也是這樣
台灣米要好吃的話,剛出爐好吃,水氣飽滿
表面硬一層硬殼時我就覺得不太好吃,是冷飯了(這時適合炒飯)

(鋪梗好長,抱歉,我要比較這點)
但是全海岸的飯,上面也是硬硬的,卻很好吃!!
我用飯匙去鏟時,以為那種硬度就是放太久..
但真的好吃;不只一個朋友在我提到全海岸時都說他們白飯超好吃

沒記錯的話,他們電鍋上就有寫:竹炭能量米
請住台中的朋友幫我確認一下


所以竹炭煮飯好不好吃呢?好吃..
(如果可以向店家確認一下,不是米的品種差異,就更好了)

但我自己買過回家煮,煮不出來
可能是竹炭放得不夠多




: 4. 先以炭將水過濾的效果較好
: 或是將炭與水同煮的過濾效果較好呢?
: 5. 一般前輩們大概的使用期限都是多久
: 之後都怎麼運用這些不再具有效果的炭呢?
: 不好意思問題有點多
: 還請有經驗的前輩們分享賜教
: 謝謝



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