窮人版Porcupress - 咖啡討論

自己回自己一下，研究了一下午土木工程後整個放棄

剛剛本來差點要刷卡買porcupress

但是想說先回覆一下上一篇的推文，丟了一個影片連結後突然發現端倪

於是實驗再開～～～～

首先照片比對一下

https://imgur.com/1O7pVdK

這是劍山的劍陣排列

https://imgur.com/JtI8gg3

這是Porcupress的捅過的狀態

其實可以看得出來Porcupress的洞沒有細多少，約直徑0.5~1mm的差別

而且各個洞的排列比劍山更密集

第二個線索是

https://imgur.com/UozOAiW

https://imgur.com/6vi5HCv

在第一次劍山實驗之前其實都沒注意到

失敗後才發現Porcupress卡在粉杯上其實有一段距離

Porcupress的針也沒全下，影片中大約只用了全長的1/5~1/6而已

如果是我自己的上一次實驗，其實無論WDT前後我都是插到底

這樣做劍山就真的變成一個打樁的器具

不管怎麼弄咖啡粉都一定會產生剪力，造成「粉餅現象」

「Porcupress沒全插下去」這點就是關鍵


要開始實驗前，我也稍微改良了一下劍山

準備工具：

1.剪刀

2.3M子母扣香菇頭，建議要黏死人的400型

3.粉錘 (你有其他適合的也可以，但考量到3M子母扣背面的黏膠是汽車工業常用的VHB膠

，等級還不低，可以用力咬住金屬材質，所以才選粉錘)

https://imgur.com/yndtjaH => 3M子母扣香菇頭400型

https://imgur.com/QLluIRb => 「散甲郎三千」完成


接下來就正式開始第二次實驗，先磨粉，然後WDT

https://imgur.com/iDZgdgt

準備捅下去，3M香菇頭子母扣黏的很緊，完全不會晃

https://imgur.com/VgyBf3P



成果

https://imgur.com/FRjVw8r

我自己看起來蠻成功的，反覆試了幾次後覺得大概用劍山1/3~1/4的長度插下去後

就要趕快收手，這個插洞的程序其實很淺層

再來也是要趁粉還沒產生出夠多的剪力前，就要趕快收手

不過目前這個階段就Picopresso而言，只是來到第一次壓的階段

第二次壓能不能成功是另一個關鍵

於是我就把粉杯敲兩下，讓接粉環可以離開粉杯

快速且淺淺地插下去後一樣成功

https://imgur.com/7p0LsND

https://imgur.com/NunREeY


然後填粉 (考量到外出需求，所以粉錘我傾向用原廠的粉錘)

其實到這邊一般使用者可能覺得沒差，但我天天用picopresso

其實WDT一直有個問題困擾我，那就是WDT攪拌後，壓粉的時候會很明顯感受到粉其實

通常會有點斜斜的，但是用劍山後，問題完美解決

這是影片

https://youtube.com/shorts/4S1z-09S7QI?feature=share

可以看到粉餅沒有高低不平的現象產生


這是用picopresso壓的影片

https://youtu.be/tw4PS57qUPs

手感變得不太一樣，很順，但是萃取液也萃的很漂亮



參數：

咖啡豆：花蓮的The Rising Coffee Roaster的淺焙豆

咖啡豆重量：17g (怕失敗只敢用到17g，只後應該可以拉到19.5g)

Picopresso：壓11下，等18秒，等待期間極慢壓2次


萃取成果：https://imgur.com/HCqmpez

加冰牛奶後的結果：https://imgur.com/UFTAJUa


今天早上我用19.5的設定，同樣的豆子去做，尾韻有酸味

通常我會把這股酸味當作是淺焙豆做SOE的特性

但用劍山成功後酸味沒了，還多了一些味道

老實說Picopresso壓淺焙豆，我通常會用到19.5

不然很容易萃取失敗變成Long Black

我自己試過好幾次，除非淺焙豆很新鮮

不然18g真的會變Long Black

但搭配劍山使用，17g就有漂亮的老鼠尾，讓我有點驚訝



總之這樣逆向工程回去，Porcupress的定位算是弄清楚了

應該算是介於WDT跟佈粉之間再多一道工序，讓WDT => 佈粉之間的過渡更順暢

嗯~~~~~該說是進一步提升萃取率或是讓萃取更平均吧

所以我一開始以為是把劍山插到底的思維就搞錯了，插到底就真的是在打樁了



以上是研究結果，46mm的劍山在蝦皮上一個才賣NTD180

Porcupress一個要約NTD11,500~12,000

有興趣的人可以買來自己實驗看看

有人提到寵物刷，我不知道行不行，因為我看寵物刷的針頭有些不是直的而是三角形

我不知道這樣嘗試會不會出現其他結果


最後一點，也是逆向工程Porcupress操作影片想到的

Porcupress本體可以進行很多種調整，其實反過來看這就代表

「Porcupress是需要抓設定的」

不是一台Porcupress就可以直上各個粉杯

這也是另一個一直不敢下手的原因

萬一沒辦法跟Picopresso的51mm粉杯適配，或是怎麼調都沒辦法用

那這個產品就是個兇器而已XD

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