咖啡咖啡機

磨豆機的品牌選擇ditting / MAZZER /EK43 - 咖啡討論

Oliver avatarOliver · 2021-09-30

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目前物色的品牌有以下三種
ditting / MAZZER / EK43
這三個都是蠻大的廠牌，不曉得各自有各自的優缺點，該如何取捨？
像是Ditting據說可以同時用在手沖和義式咖啡機，但價格卻很高
EK43看到蠻多咖啡店家在用的，到底好在哪呢？
MAZZER相較之下沒那麼貴，除了價格之外他的可取之處是什麼？

目前預算12-15w
未來有計劃開店
以手沖為主但也會有義式商品

求解！感謝大大！

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感謝各位大大的回應
目前內心有一些方向了
但還是有點小小問題是
小富士平刀的香氣表現會與Ditting有明顯差距嗎？
義式機的夢幻名單是 la marzocco GS3，磨豆機搭super jolly會落差太大嗎？

第二個問題是想說
super jolly不到真很貴，大約四五萬塊左右，GS3算是蠻好的機器，會不會搭這台有點等
級差太多？



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All Comments

Mia avatarMia2021-10-04
家用？營業用？手沖？義式？
都沒說，是要擲筊？
Daniel avatarDaniel2021-10-08
這預算就各1台不後悔
Linda avatarLinda2021-10-12
他沒說預算啊
Rosalind avatarRosalind2021-10-16
去嘉義Kakalove一趟喝到飽一起問
John avatarJohn2021-10-20
你提的預算，手沖不外乎Next G、小富士、ODE
Olga avatarOlga2021-10-24
預算那樣，然後文章內容問這三台？開店建議三思
Audriana avatarAudriana2021-10-28
其實就算開店，手沖用NextG跟小富士還是安全牌
Gary avatarGary2021-11-01
沒那個屁股(豆子水準、技術、調教)用EK就真的很難喝
Lucy avatarLucy2021-11-05
建議專機專用，但是您的預算可能抓太低了
Suhail Hany avatarSuhail Hany2021-11-09
這的確！謝謝S大給的建議！我會再洗牌重新思考一下
Mia avatarMia2021-11-14
營業用就Mazzer的設計比較適合義式連續出杯
Christine avatarChristine2021-11-18
想要開店問這種問題...三思
Carolina Franco avatarCarolina Franco2021-11-22
12~15k 喔...高年份手撥 super jolly 看看買不買得到吧
Emma avatarEmma2021-11-26
你提到的機種品牌，應該要把預算的k換成w才夠
Annie avatarAnnie2021-11-30
oops!實在太尷尬！我腦海想著12-15萬，結果打出[email protected]@
Tracy avatarTracy2021-12-04
其實啦~如果要練手沖，把小富士跟Next G(陶瓷刀盤)練好
更高階的機種絕對難不倒你
Michael avatarMichael2021-12-08
謝謝H大提醒
Dinah avatarDinah2021-12-12
阿如果是12~15w，KR807LS手沖 錐刀Mazzer做義式
Oliver avatarOliver2021-12-16
但是會爆預算ㄏㄏ，但夠誠意啦
Lauren avatarLauren2021-12-20
我換了804LS但也沒覺得小富士平刀有差到哪去
Jacky avatarJacky2021-12-24
義式用Anfim，拿鐵比較討喜
Ophelia avatarOphelia2021-12-28
再買一台手沖專用小富士，就夠你用了
Margaret avatarMargaret2022-01-01
實在無法理解覺得小富士跟大機機差別不大的說法。
Leila avatarLeila2022-01-05
長期使用個人覺得差很多，喜歡甜潤走向的大富士跟小富
不是一個級距的。泡不出香氣的，用一下mahlkonig Guate
Carol avatarCarol2022-01-09
士比，真的差太多，爆甜 vs澀 ，實際用篩網比細粉量真
mala ,香氣爆 對比小富士幾乎沒香氣。
Tom avatarTom2022-01-13
個人認為小富士的強項在黑碌碌的日式深焙
Kyle avatarKyle2022-01-17
鬼齒可以沖得圓潤，平刀高細粉可以讓濾紙沖出類似法蘭絨
的口感。但是淺焙的複雜香氣真的是弱項
John avatarJohn2022-01-21
開店沒時間在那邊調 應該要兩台
Isabella avatarIsabella2022-01-26
EKK43,刀盤隨意試
Callum avatarCallum2022-01-30
Mazzer ZM跟Kold都要12.5萬，Robur手撥版也要快8萬
Zora avatarZora2022-02-03
不貴嗎 XD
Odelette avatarOdelette2022-02-07
如果想要開店，單品義式還是建議兩台以上，專機專用
Freda avatarFreda2022-02-11
不然光是在那轉粗轉細就飽了，轉細磨義式還難保有單品
Brianna avatarBrianna2022-02-15
上一把殘留的粗粉影響萃取
Harry avatarHarry2022-02-19
個人用superjolly man改直出，手沖覺得不錯，風味表現
突出供你參考
Genevieve avatarGenevieve2022-02-23
EK43 807LS KOLD 慢慢挑
Tracy avatarTracy2022-02-27
EKK43 雙頭龍 手沖義式兩個願望一次滿足
Dorothy avatarDorothy2022-03-03
EKK很尷尬的是一邊磨完要等馬達完全停止才能開另一邊
Erin avatarErin2022-03-07
與其買定量super jolly，同樣價格不如買手撥major
Selena avatarSelena2022-03-11
小富士平刀是一台有趣的機器，以名機來說其細粉出奇高
Connor avatarConnor2022-03-15
但我認為當初設計的目的，就是透過高細粉率
來讓濾紙沖煮能保有如法蘭絨般的口感油脂感
Odelette avatarOdelette2022-03-19
但高細粉的缺點就是，如果同時接觸太多水或高水粉比
Yedda avatarYedda2022-03-23
很容易過萃酸澀。我自己在沖煮對策上，會選擇沖濃縮液
Hedy avatarHedy2022-03-27
最後在兌水或者做冰咖啡
Regina avatarRegina2022-03-31
高細粉率，也可以補足一些香氣逸散或甜度不夠等缺點
Doris avatarDoris2022-04-05
這些日系機當初設計的目的是針對前精品時代的日式本格沖煮
Bethany avatarBethany2022-04-09
但是對於本來就很好很乾淨的精品咖啡
用小富士沖似乎就有些浪費了
Kelly avatarKelly2022-04-13
深烘慢沖粗磨低萃取，用來套精品時代的萃取邏輯就會出亂子
Edwina avatarEdwina2022-04-17
要打是不可能打過歐美機的
Dorothy avatarDorothy2022-04-21
ditting EK等這種精準對焦的器材，比較能表現出精品特色
Queena avatarQueena2022-04-25
即使到現在，日本本地的淺焙風味文化還是推得很慢
日廠自然不會花心力在這個方向上重新設計
Candice avatarCandice2022-04-29
EKK算機體數，怎麼算都只算1台磨豆機。
Regina avatarRegina2022-05-03
要同時磨不想等……那只能2台EKK了
Skylar Davis avatarSkylar Davis2022-05-07
所以就算換了804LS，小富士平刀跟C40都還是留著用，想要
一台通吃太難了
Victoria avatarVictoria2022-05-11
並不是指差別不大，而是覺得小富士也沒有那麼不堪
Jessica avatarJessica2022-05-15
拿得出12萬的大咖，就別推薦小富士啦，日系圓潤口感，
大富士輕鬆完封小富士，喝過就知道，甜。
Skylar Davis avatarSkylar Davis2022-05-19
要做出經典日式喫茶店風格，就只有小富士做得到
Dora avatarDora2022-05-23
大富士也可以，但就是殘粉多些
Agatha avatarAgatha2022-05-27
以平刀來說，喝過大富士的層次感是比較好
但是小富士平刀因為細粉多些，反而醇厚度比較佳
Elvira avatarElvira2022-05-31
當然這都建立在正確的沖煮上~過萃都不考慮囉
Elvira avatarElvira2022-06-04
手沖要用的磨豆機，我用到現在覺得Mazzer ZM是最強的
John avatarJohn2022-06-08
這篇釣高級玩家
Daph Bay avatarDaph Bay2022-06-12
EKK43 一邊咖啡刀出手沖一邊土刀出義式
Tracy avatarTracy2022-06-17
疫情爆發前我曾在Kakalove店內蹭過磨豆機，同款豆子用
ditting泡出來的層次會相對分明，香氣表現也較好，我覺
Connor avatarConnor2022-06-21
得適合用在日曬豆子；至於ek43則稍微厚實一點，味道較
沒有那麼奔放，但感覺追求甜感和較深邃的味道(烏梅類？
)應該不錯。kakalove的豆子喝習慣之後我的口味改成追求
酸香表現，以我個人的看法我會推ditting。至於手上有小
富士鬼齒的我覺得這台的確有點不符台灣現今的咖啡發展
走向，當然它還是好機子，但偏高的細粉率除了較容易過
萃之外整體風味也較濃縮，平刀或許能改正我對小富士的
看法，但兩台都有的最後那坨細粉對我來說是個缺陷。換
了kplus改善細粉率後我覺得我的咖啡才達到我要的層次效
果，口袋夠深的話真的想買台ditting啊…
Lucy avatarLucy2022-06-25
口袋夠深也想買台ditting啊
Kyle avatarKyle2022-06-29
我店家，我推ditting
Todd Johnson avatarTodd Johnson2022-07-03
預算拉高 多買幾台,磨豆機這種東西絕對不能省
Carol avatarCarol2022-07-07
畢竟是要開店,ditting EKK都推
Mason avatarMason2022-07-11
自己在家或個人愛怎麼省就怎麼省
Zora avatarZora2022-07-15
40k~50k super jolly定量喔? 那還不如找台非定量的
super jolly 根本沒有這個價值
Linda avatarLinda2022-07-19
這預算買不到EK呀，EK六萬七萬起跳...
Isabella avatarIsabella2022-07-23
除非您開店沒有打算購入義士機，因為理想的義士機一台不會
比EK便宜到哪
Zanna avatarZanna2022-07-27
除非手沖用比較沒有那麼貴的小富士貨卡莉塔NEXT G出
Isabella avatarIsabella2022-07-31
義式Ditting Peak或Mahlkonig Peak或有溫度管理的E80
Emma avatarEmma2022-08-04
用小富士出杯的店家也很多啊 真的 要花心思的是
磨豆機 跟豆子搭配