磨豆機的品牌選擇ditting / MAZZER /EK43 - 咖啡討論

By Oliver
at 2021-09-30T09:41

Table of Contents

目前物色的品牌有以下三種
ditting / MAZZER / EK43
這三個都是蠻大的廠牌，不曉得各自有各自的優缺點，該如何取捨？
像是Ditting據說可以同時用在手沖和義式咖啡機，但價格卻很高
EK43看到蠻多咖啡店家在用的，到底好在哪呢？
MAZZER相較之下沒那麼貴，除了價格之外他的可取之處是什麼？

目前預算12-15w
未來有計劃開店
以手沖為主但也會有義式商品

求解！感謝大大！

===== ===== ===== ===== =====

感謝各位大大的回應
目前內心有一些方向了
但還是有點小小問題是
小富士平刀的香氣表現會與Ditting有明顯差距嗎？
義式機的夢幻名單是 la marzocco GS3，磨豆機搭super jolly會落差太大嗎？

第二個問題是想說
super jolly不到真很貴，大約四五萬塊左右，GS3算是蠻好的機器，會不會搭這台有點等
級差太多？

--

Tags: 咖啡咖啡機

All Comments

By Mia
at 2021-10-04T11:03

家用？營業用？手沖？義式？
都沒說，是要擲筊？

By Daniel
at 2021-10-08T12:25

這預算就各1台不後悔

By Linda
at 2021-10-12T13:47

他沒說預算啊

By Rosalind
at 2021-10-16T15:09

去嘉義Kakalove一趟喝到飽一起問

By John
at 2021-10-20T16:31

你提的預算，手沖不外乎Next G、小富士、ODE

By Olga
at 2021-10-24T17:53

預算那樣，然後文章內容問這三台？開店建議三思

By Audriana
at 2021-10-28T19:14

其實就算開店，手沖用NextG跟小富士還是安全牌

By Gary
at 2021-11-01T20:36

沒那個屁股(豆子水準、技術、調教)用EK就真的很難喝

By Lucy
at 2021-11-05T21:58

建議專機專用，但是您的預算可能抓太低了

By Suhail Hany
at 2021-11-09T23:20

這的確！謝謝S大給的建議！我會再洗牌重新思考一下

By Mia
at 2021-11-14T00:42

營業用就Mazzer的設計比較適合義式連續出杯

By Christine
at 2021-11-18T02:04

想要開店問這種問題...三思

By Carolina Franco
at 2021-11-22T03:25

12~15k 喔...高年份手撥 super jolly 看看買不買得到吧

By Emma
at 2021-11-26T04:47

你提到的機種品牌，應該要把預算的k換成w才夠

By Annie
at 2021-11-30T06:09

oops!實在太尷尬！我腦海想著12-15萬，結果打出[email protected]@

By Tracy
at 2021-12-04T07:31

其實啦~如果要練手沖，把小富士跟Next G(陶瓷刀盤)練好
更高階的機種絕對難不倒你

By Michael
at 2021-12-08T08:53

謝謝H大提醒

By Dinah
at 2021-12-12T10:15

阿如果是12~15w，KR807LS手沖錐刀Mazzer做義式

By Oliver
at 2021-12-16T11:37

但是會爆預算ㄏㄏ，但夠誠意啦

By Lauren
at 2021-12-20T12:58

我換了804LS但也沒覺得小富士平刀有差到哪去

By Jacky
at 2021-12-24T14:20

義式用Anfim，拿鐵比較討喜

By Ophelia
at 2021-12-28T15:42

再買一台手沖專用小富士，就夠你用了

By Margaret
at 2022-01-01T17:04

實在無法理解覺得小富士跟大機機差別不大的說法。

By Leila
at 2022-01-05T18:26

長期使用個人覺得差很多，喜歡甜潤走向的大富士跟小富
不是一個級距的。泡不出香氣的，用一下mahlkonig Guate

By Carol
at 2022-01-09T19:48

士比，真的差太多，爆甜 vs澀，實際用篩網比細粉量真
mala ,香氣爆對比小富士幾乎沒香氣。

By Tom
at 2022-01-13T21:10

個人認為小富士的強項在黑碌碌的日式深焙

By Kyle
at 2022-01-17T22:31

鬼齒可以沖得圓潤，平刀高細粉可以讓濾紙沖出類似法蘭絨
的口感。但是淺焙的複雜香氣真的是弱項

By John
at 2022-01-21T23:53

開店沒時間在那邊調應該要兩台

By Isabella
at 2022-01-26T01:15

EKK43,刀盤隨意試

By Callum
at 2022-01-30T02:37

Mazzer ZM跟Kold都要12.5萬，Robur手撥版也要快8萬

By Zora
at 2022-02-03T03:59

不貴嗎 XD

By Odelette
at 2022-02-07T05:21

如果想要開店，單品義式還是建議兩台以上，專機專用

By Freda
at 2022-02-11T06:42

不然光是在那轉粗轉細就飽了，轉細磨義式還難保有單品

By Brianna
at 2022-02-15T08:04

上一把殘留的粗粉影響萃取

By Harry
at 2022-02-19T09:26

個人用superjolly man改直出，手沖覺得不錯，風味表現
突出供你參考

By Genevieve
at 2022-02-23T10:48

EK43 807LS KOLD 慢慢挑

By Tracy
at 2022-02-27T12:10

EKK43 雙頭龍手沖義式兩個願望一次滿足

By Dorothy
at 2022-03-03T13:32

EKK很尷尬的是一邊磨完要等馬達完全停止才能開另一邊

By Erin
at 2022-03-07T14:54

與其買定量super jolly，同樣價格不如買手撥major

By Selena
at 2022-03-11T16:15

小富士平刀是一台有趣的機器，以名機來說其細粉出奇高

By Connor
at 2022-03-15T17:37

但我認為當初設計的目的，就是透過高細粉率
來讓濾紙沖煮能保有如法蘭絨般的口感油脂感

By Odelette
at 2022-03-19T18:59

但高細粉的缺點就是，如果同時接觸太多水或高水粉比

By Yedda
at 2022-03-23T20:21

很容易過萃酸澀。我自己在沖煮對策上，會選擇沖濃縮液

By Hedy
at 2022-03-27T21:43

最後在兌水或者做冰咖啡

By Regina
at 2022-03-31T23:05

高細粉率，也可以補足一些香氣逸散或甜度不夠等缺點

By Doris
at 2022-04-05T00:27

這些日系機當初設計的目的是針對前精品時代的日式本格沖煮

By Bethany
at 2022-04-09T01:48

但是對於本來就很好很乾淨的精品咖啡
用小富士沖似乎就有些浪費了

By Kelly
at 2022-04-13T03:10

深烘慢沖粗磨低萃取，用來套精品時代的萃取邏輯就會出亂子

By Edwina
at 2022-04-17T04:32

要打是不可能打過歐美機的

By Dorothy
at 2022-04-21T05:54

ditting EK等這種精準對焦的器材，比較能表現出精品特色

By Queena
at 2022-04-25T07:16

即使到現在，日本本地的淺焙風味文化還是推得很慢
日廠自然不會花心力在這個方向上重新設計

By Candice
at 2022-04-29T08:38

EKK算機體數，怎麼算都只算1台磨豆機。

By Regina
at 2022-05-03T09:59

要同時磨不想等……那只能2台EKK了

By Skylar Davis
at 2022-05-07T11:21

所以就算換了804LS，小富士平刀跟C40都還是留著用，想要
一台通吃太難了

By Victoria
at 2022-05-11T12:43

並不是指差別不大，而是覺得小富士也沒有那麼不堪

By Jessica
at 2022-05-15T14:05

拿得出12萬的大咖，就別推薦小富士啦，日系圓潤口感，
大富士輕鬆完封小富士，喝過就知道，甜。

By Skylar Davis
at 2022-05-19T15:27

要做出經典日式喫茶店風格，就只有小富士做得到

By Dora
at 2022-05-23T16:49

大富士也可以，但就是殘粉多些

By Agatha
at 2022-05-27T18:11

以平刀來說，喝過大富士的層次感是比較好
但是小富士平刀因為細粉多些，反而醇厚度比較佳

By Elvira
at 2022-05-31T19:32

當然這都建立在正確的沖煮上~過萃都不考慮囉

By Elvira
at 2022-06-04T20:54

手沖要用的磨豆機，我用到現在覺得Mazzer ZM是最強的

By John
at 2022-06-08T22:16

這篇釣高級玩家

By Daph Bay
at 2022-06-12T23:38

EKK43 一邊咖啡刀出手沖一邊土刀出義式

By Tracy
at 2022-06-17T01:00

疫情爆發前我曾在Kakalove店內蹭過磨豆機，同款豆子用
ditting泡出來的層次會相對分明，香氣表現也較好，我覺

By Connor
at 2022-06-21T02:22

得適合用在日曬豆子；至於ek43則稍微厚實一點，味道較
沒有那麼奔放，但感覺追求甜感和較深邃的味道(烏梅類？
)應該不錯。kakalove的豆子喝習慣之後我的口味改成追求
酸香表現，以我個人的看法我會推ditting。至於手上有小
富士鬼齒的我覺得這台的確有點不符台灣現今的咖啡發展
走向，當然它還是好機子，但偏高的細粉率除了較容易過
萃之外整體風味也較濃縮，平刀或許能改正我對小富士的
看法，但兩台都有的最後那坨細粉對我來說是個缺陷。換
了kplus改善細粉率後我覺得我的咖啡才達到我要的層次效
果，口袋夠深的話真的想買台ditting啊…

By Lucy
at 2022-06-25T03:44

口袋夠深也想買台ditting啊

By Kyle
at 2022-06-29T05:05

我店家，我推ditting

By Todd Johnson
at 2022-07-03T06:27

預算拉高多買幾台,磨豆機這種東西絕對不能省

By Carol
at 2022-07-07T07:49

畢竟是要開店,ditting EKK都推

By Mason
at 2022-07-11T09:11

自己在家或個人愛怎麼省就怎麼省

By Zora
at 2022-07-15T10:33

40k~50k super jolly定量喔? 那還不如找台非定量的
super jolly 根本沒有這個價值

By Linda
at 2022-07-19T11:55

這預算買不到EK呀，EK六萬七萬起跳...

By Isabella
at 2022-07-23T13:16

除非您開店沒有打算購入義士機，因為理想的義士機一台不會
比EK便宜到哪

By Zanna
at 2022-07-27T14:38

除非手沖用比較沒有那麼貴的小富士貨卡莉塔NEXT G出

By Isabella
at 2022-07-31T16:00

義式Ditting Peak或Mahlkonig Peak或有溫度管理的E80

By Emma
at 2022-08-04T17:22

用小富士出杯的店家也很多啊真的要花心思的是
磨豆機跟豆子搭配

磨豆機的品牌選擇ditting / MAZZER /EK43 - 咖啡討論

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