磨豆機的使用 - 咖啡討論

你的問題其實是『咖啡豆要怎麼存放？』
這是很多新手會問的問題

咖啡豆因為是植物的種子
在烘焙後，內部產生很多的孔洞
這些孔洞都是容易吸入濕氣
而濕氣除了發霉問題
（短期不會、長期存放就要注意，但咖啡豆常常1個月就喝掉，所以一般無須在意太多）
最主要是水在內部會與二氧化碳、油脂與芳香物質結合
會促使一些不好的味道出現
（煮咖啡，水泡一下很好喝，但泡個十天半個月，你覺得會好喝嗎？）
所以，當咖啡烘焙完，會放在不透光袋子或罐子這樣的密閉空間內（註）
（不透光是因為在運送過程，怕紫外線影響咖啡的味道，放在室內則不是很必要）
又因為烘焙完二氧化碳持續排出，所以袋子都會有一單向閥幫助排氣
不然袋子會漲破
而二氧化碳的排出，會讓存放空間變成一正壓空間（就是壓力比外界大）
讓外界空氣不易跑進去，也可阻絕濕氣進入

因為這些原因，原po覺得放一大堆豆子在磨豆機豆槽，這樣好嗎？

所以，一般的作法，是要喝多少，就從存放處拿多少出來
其他的還是放在存放的地方

也因為如此，真正的『專業』咖啡店
是不會把一堆咖啡豆放在豆槽那麼久
除非來客量大，幾小時內都用得完

這些都是新手會問的問題
其實建議新手可以去翻翻本板精華區，裡面有很多資料

（註）：這中間還牽涉『養豆』
有興趣可以去查查資料

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