用冰水手沖萃取咖啡？ - 咖啡討論

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By Bennie
at 2017-12-09T23:18

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大家好，如標題

今天在高雄駁二的市集裡看到一間台中咖啡店的手沖方式是

先用熱水燜蒸個20秒，再用加了冰塊的冰水以大水柱快速萃取

下壺裡也有放冰塊在等著了

第一次看到這種方法覺得滿新奇

我點的這杯日曬蠻清淡清爽，果酸明顯，香氣就還好

乍喝之下口感有點像喝生啤酒

（也可能加上有用奶泡器打出一點泡泡的關係）

想問問大家對冰水萃取有什麼經驗或看法可以分享嗎？

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Tags: 咖啡

All Comments

Olive avatar
By Olive
at 2017-12-14T17:31
覺得萃取率會比較低
Quanna avatar
By Quanna
at 2017-12-18T14:54
好奇妙，夏天來試試
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2017-12-20T02:33
上次有位乾冰萃取的版友文章找看看XD
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By Elma
at 2017-12-24T07:20
萃取率應該非常的低...
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2017-12-28T00:28
磨卡壺那是榨取，跟手沖不一樣
Leila avatar
By Leila
at 2018-01-01T00:20
我最近轉職玩魔改了(被拖走
Isla avatar
By Isla
at 2018-01-01T20:54
認真說,就我經驗,用摩卡壺硬榨,沒浸個三分鐘感覺都略淡
說@@我記得之前有用熱水潤濕一分鐘再用冰水榨的組,感覺
很淡~~~喝起來就像甘草外加一點過粹味道的水,不愛XD
Thomas avatar
By Thomas
at 2018-01-02T02:36
在那個溫度下香氣萃取不出來吧...感覺喝起來像流速太快
的冰滴啊...
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By Steve
at 2018-01-02T06:04
如果是細研磨大水快沖，萃取率不見得會太低，味道偏淡？
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By Selena
at 2018-01-06T16:55
如果是咖啡葉那就不奇怪了！另外有些許氣泡，有可能是用
奶泡機打出來的
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By Odelette
at 2018-01-09T09:25
就是咖啡葉阿XDDD
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2018-01-12T06:11
葉教授XD
Andrew avatar
By Andrew
at 2018-01-14T04:57
喝咖啡水！哦葉！
Robert avatar
By Robert
at 2018-01-17T21:43
就香氣會比較差而已吧XDDD
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By Aaliyah
at 2018-01-20T13:00
咦？原來咖啡葉有去駁二，我只看到余知奇
Edith avatar
By Edith
at 2018-01-23T10:59
咖啡葉居然需要去駁二
Enid avatar
By Enid
at 2018-01-27T08:00
感覺蠻適合天氣熱著喝，下次試試~今天現場也看到林東源
Margaret avatar
By Margaret
at 2018-01-30T07:14
不懂用這種奇怪手法萃取要幹嘛？
Damian avatar
By Damian
at 2018-02-03T16:11
多嘗試新方法就有新天地啊,沒有奇怪的方法,只有好不好
喝的方法,只要好喝就是好方法

嘉義市有hario扭蛋機!!

Harry avatar
By Harry
at 2017-12-09T19:00
不知道是不是舊聞，可是我最近經過才看到XD 在文化路右轉光彩口那邊有整排扭蛋機，hario就在隱藏下排中，扭一次要$150 https://i.imgur.com/ap7k8vq.jpg 忘記拍扭蛋機只好拿個地圖示意 - ...

RT-200熱機請教

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By Franklin
at 2017-12-09T15:54
想請教各位版上前輩們 有RT200的前輩們熱機會熱到幾度 還有 溫度計有哪一款較為精準 小的本身今日rt200剛到貨 先用koonan的電子溫度計擋著用 顯示到170度時入豆 5分鐘左右150度 開始催火 然後10分鐘左右192度下豆 烘完失重15% 沖起來感覺豆芯還是沒熟 想說是不是一開始熱機不夠 又 ...

售 expobar多鍋半自動商用機

Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2017-12-09T14:20
洽中 請暫勿來信 謝謝~ 賣一台EXpobar 雙頭多鍋爐咖啡機 品相普通 左邊的蒸氣套件有改成FB80的蒸氣套件 前陣子購入新機所以出售 換機前使用皆正常 配件如照片所示(含兩支雙孔把手跟一支無底把手) 預售25000(自取,不含安裝) 因為沒有辦法試機 個人保固一個月 意者請站內信 感謝~ htt ...

請教大家tsk1819a奶泡功能

Hedy avatar
By Hedy
at 2017-12-09T12:30
剛買來用了兩天 旋鈕切到奶泡位置，奶泡頭會噴些水， 或富含水的蒸汽，排完後旋鈕切回中間， 準備好牛奶，再將旋鈕至奶泡位置， 奶泡頭又會噴出水或富含水的蒸汽 屢試不爽.... 請問大家都是直接等他排完後 立刻把奶泡杯塞上去？ （會噴的到處都是） 還是我哪裡操作上有問題？ 煩請各位使用過的 ...

古董磨豆機還有什麼厲害之處嗎？

Jack avatar
By Jack
at 2017-12-09T01:38
前幾年古董磨豆機被超熱起來 雙軸構造均勻部分機種還能磨義式粗細 拍賣價格被炒好高 不過從匿名開始 新的雙軸甚至三軸越來越多 價格合理品質也穩定 相比之下那些老磨還有什麼出彩之處嗎？還是只貴在年份了？ ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z01FD. - ...