生豆挑豆的疑問 - 咖啡討論

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By Freda
at 2011-06-05T09:45

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各位前輩好,
小弟最近買了5KG的生豆後,在進行挑豆時一直產生問題,
我看了精華區的文章有提到:
-------------------------------------
1. 變黑色的發酵豆
2. 蟲蛀豆
3. 未熟豆
4. 貝殼豆
5. 圓豆
6. 雜物:石頭、木片、土、硬殼、內果皮、外皮.....
7. 帶殼豆
8. 碎裂豆
--------------------------------------
都是屬於應該在挑豆程序中要挑掉的部份,
但是… 我實際在挑豆時,卻發現,我不知道什麼樣子的生豆叫"變黑色的發酵豆"
而什麼叫"未熟豆",又什麼是"貝殼豆"…
(不過蟲蛀豆我能了解)

小弟在這次的挑豆過程中,硬著頭皮把自認為是有問題的豆子挑出來,
,想說留下記錄,所以拍了照片,且挑出的豆子也硬是取了名字
(不過不知道對不對…)

http://jackden-diary.blogspot.com/2011/06/blog-post.html

希望各位前輩可以給我一些指導,
另外一個重點就是…有一些類似擦傷(or 燒傷)的豆子,需要被挑掉嗎?

--
Tags: 咖啡

All Comments

Brianna avatar
By Brianna
at 2011-06-10T05:26
我這兩個月在統將買了總共15公斤的肯亞~不過大大你總共挑出
Jacky avatar
By Jacky
at 2011-06-13T08:41
750公克的瑕疵豆 實在太猛了!你說的燒傷豆 我有時候太嚴重的
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2011-06-16T16:43
也會挑出來 不過我標準略低 沒像您這麼厲害!
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2011-06-21T16:13
囧 所以我這樣挑太過頭了嗎?
Noah avatar
By Noah
at 2011-06-22T01:15
不會太過啦,喝得健康最重要.
Irma avatar
By Irma
at 2011-06-22T19:13
才15% 挺客氣的XD
Hardy avatar
By Hardy
at 2011-06-23T09:53
我的坦尚 丟20幾趴.......
Jacob avatar
By Jacob
at 2011-06-24T01:29
所以缺點豆10~20%是正常嘍XDD 我在想莊園級應該會比少吧?
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2011-06-25T01:12
烘完這4KG後,想來買買看莊園級的試試 :D
Emily avatar
By Emily
at 2011-06-29T23:01
我哪支不是莊園豆啊........我那支還是輸日規格的......
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2011-06-30T08:26
= =(汗)
Audriana avatar
By Audriana
at 2011-07-03T23:43
原po東華的研究生齁~
Annie avatar
By Annie
at 2011-07-06T15:48
囧> 被發現了…

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