煮好後加水? - 咖啡討論

By Todd Johnson
at 2010-05-22T16:08

Table of Contents

剛剛去漢神，在地下室的 Tomson 點了一杯摩卡
看到小姐用 TCA-3 現煮其實還滿開心的

不過，煮好裝杯的時候
小姐加了少量的熱水進去
讓我覺得十分的新鮮啊

喝起來是可以接受啦
但是倒水那一幕一直映在我大腦裡...

這是有什麼目的嗎?
有很多人煮好後會再加水的嗎? @_@

--

Tags: 咖啡

All Comments

By Ina
at 2010-05-27T13:16

如果她沒試就加水,那就是SOP;一般會喝一口後做調整

By Agnes
at 2010-05-31T01:24

這是道地的美式淡咖啡嗎？

By Jacob
at 2010-06-04T22:25

不只美式會加水.手沖變化大,為了穩定是有可能後調整的

By Lydia
at 2010-06-09T21:33

喔,我是說塞風變化大.(但如果客人只去一次,根本喝不出來)

By Steve
at 2010-06-14T13:22

沒錯手沖完我會先試喝一口再加水調整

By Wallis
at 2010-06-18T10:23

手沖也能這樣調整嗎？那可以每次都沖濃一點再加水調整嗎？

By Irma
at 2010-06-19T13:54

但很容易發生就是後段味道沒有萃取出來所以要練習

By Lily
at 2010-06-23T01:48

我加水的目的是要將層次感拉出來太濃的話味道會擠在一起

By Kristin
at 2010-06-26T09:23

加水是為了自己,如果是為了客戶,明明又不是熟客,怎麼知道
客戶的喜好?所以我才覺得奇怪:SOP嗎?

By Margaret
at 2010-06-27T14:36

百貨公司不意外

By Charlotte
at 2010-07-01T08:39

有上了一課哈哈回一樓:沒試, 應該真的是SOP!

By Ivy
at 2010-07-04T15:47

創意咖啡XD

By Enid
at 2010-07-08T01:41

沒有根據的謠言: 先把熱水倒入杯裡再倒咖啡才不破壞風味

By Rae
at 2010-07-12T08:59

聽起來好像先放熱牛奶在加入紅茶怕溫度破壞香味

沖煮溫度

By Freda
at 2010-05-21T23:44

關於沖煮溫度個人是沒有去找專家說法或理論報告單純是分享個人經驗之前曾經用豆粉粗細、水溫、時間作為參數以同一袋淺焙豆座試驗高水溫(九十度)，沖泡的BODY較為扎實，甜度也較為明顯低水溫(七十五)，BODY較為薄弱，但是豆性香氣較為明亮細豆粉，焦香苦味，太細還會造成滴漏不良，萃取不勻 ...

沖煮溫度

By Bennie
at 2010-05-21T18:35

※ 引述《crocis (合法吸毒喝咖啡)》之銘言： : ※ 引述《enigma979 (發電機)》之銘言： : 之前有聽到一些理論，大概整理一下，基本概念就是萃取度那些 : 112王教授提到，在萃取過程中咖啡的風味會從 : 酸 → 酸澀 → 苦 → 苦澀 : 其中通常中止萃取的時間在酸澀階段，這時候的果酸不 ...

TIAMO 手搖磨豆機好嗎？

By Hedwig
at 2010-05-21T15:57

最近想入手一台磨豆機，使我每天都能聞到新鮮咖啡香因為我平常一天也只喝20g咖啡粉所以想買基本入門款的磨豆機看了大家最推薦的郵筒磨豆機但不能水洗讓我覺得有點困擾然後我又找了一下，在露天看到這個 http://goods.ruten.com.tw/item/show?210051906779 ...

星巴克的個人濾杯

By Todd Johnson
at 2010-05-21T11:56

上次星巴克日買的（八折）我覺得很好用方便好用的地方在於只要把豆子磨好水溫控制好然後把水倒入就可以輕鬆享用一杯好咖啡（雖不能比技巧好的手沖單品但是比起外頭平價咖啡綽綽有餘只要豆子不要太差）最重要的是以後出門旅行也可以帶著走不怕沒有咖啡喝或者為了來杯咖啡誤踩地雷帶在辦公室也很方便自 ...

淘寶網的烘豆機

By Ursula
at 2010-05-21T08:34

前一陣子逛淘寶網的時候發現上面竟然有很多很便宜的土砲烘豆機 ex: http://item.taobao.com/item.htm?id=3948045870 一時手癢就在helpbuy板上找了代買加上代買費以後買回來才$1600 而且從下單到收貨總共只花了4天的時間再去雜貨店買一個110v-andgt ...

煮好後加水? - 咖啡討論

All Comments

Related Posts