烘豆的問題 - 咖啡討論

By Thomas
at 2009-10-26T15:59

Table of Contents

我用不鏽鋼筒手烘豆每鍋100g豆子

烘焙到我要的烘焙度後馬上下豆放至盤子吹風冷卻

我通常讓一爆發生在7~8分左右二爆約莫二分後

不管是一爆完二爆初二爆密二爆末

豆子都會出現皺紋這會不會影響口感呢??

還有要怎麼樣才能消除皺紋?? (加除皺霜??(大誤))

我不想做二次烘焙手搖爆累的

順便附上今天烘的PWN黃曼八分鐘一爆十二分二爆

一到二爆密就下鍋吹涼

後天喝了之後再報告口感
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All Comments

By Kristin
at 2009-10-29T05:02

你烘的是高海拔的硬豆嗎？二爆末還有縐紋是有點怪....

By Sandy
at 2009-11-02T09:38

現在唯一烘到二爆末的只有巴布亞新幾內亞的蝴蝶

By Bethany
at 2009-11-07T06:14

不是很皺但還是有妊娠紋......

By Elvira
at 2009-11-09T13:27

我剛才查了一下海拔高5000英呎以上.......

By Ethan
at 2009-11-11T19:52

初期火力太猛脫水過快~控制一下10~12分鐘一爆,或更晚就不會

By Hazel
at 2009-11-12T16:09

一爆持續2分鐘中斷1分鐘才進入二爆!你現烘焙屬猛爆型曲線~

By Candice
at 2009-11-16T15:36

了解那皺紋會影響口感嗎?? 自烘自喝不營利外貌不太重要

By Jack
at 2009-11-16T16:48

猛爆型??? 感覺上很嚇人咧我會想到猛爆型肝炎 XDDDD

By Linda
at 2009-11-18T04:04

下一鍋火力小一點好了謝謝yftkk大

By Kama
at 2009-11-21T13:42

就是比較燥,感覺爆香&香炒那火力差異,sorry!猛爆讓你不舒服~

By Kama
at 2009-11-26T09:42

沒有不舒服啦只是對於這個名稱感到有趣而已啦

By Emma
at 2009-11-30T19:49

我也是用鐵鍋手烘的 http://0rz.tw/nUBvu 看看有沒有符合
你想要的樣子這幾鍋是刻意測試烘焙模式的

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