烘豆機影響味道的比例高嗎？ - 咖啡討論

Olive avatar
By Olive
at 2022-04-14T21:16

Table of Contents

大家好

這裡討論的是小量1公斤以內的烘豆機

目前使用quest m3s ，將近一年了

算是滿認真烘的，每兩週烘三四鍋，各種國家、焙度都試試

看了一些書，網路也爬了不少文

算是有找出搭配這台機器穩定的烘法，已不會烘出難喝的豆子

但就覺得，喝起來偏平淡，很少有認真覺得好喝的結果，但也不難喝就是了

某天在廚房翻到某名店的過期試喝豆（使用probat烘豆機），沖來喝，果然香氣還是比我自
烘的更多

烘了一年，也很有興趣，考慮購買好一點的二手機

目標是aillio bullet r1，因為覺得產品設計得很好，不會有很多家用機的土炮感，軟體看
起來也很不錯，又是台灣製造

但此生目前只用過一台烘豆機，不知道升級到底值不值得

請對烘豆有興趣的版友一起討論討論吧

謝謝！

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Tags: 咖啡

All Comments

Anonymous avatar
By Anonymous
at 2022-04-16T18:48
這樣說吧。手網陶鍋都有人拿來烘豆了
Kyle avatar
By Kyle
at 2022-04-18T16:20
建議思考一下熱源，與豆子接受熱的模式
Sandy avatar
By Sandy
at 2022-04-20T13:52
請問你是如何散熱的
Enid avatar
By Enid
at 2022-04-22T11:24
或是說你想要的味道在現有的機子做不出來呢？
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2022-04-24T08:55
可能來自熱風機帶出的香甜味，或是直火機的豐富感
Eden avatar
By Eden
at 2022-04-26T06:27
舉雙手贊成你換，現在烘豆是一門科學（用數據輔佐烘豆
，快速又精進）
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2022-04-28T03:59
有些味道可能某類型很容易做出來 可能很快能tune出來，某
類可能要打好幾槍才能接近
Jacob avatar
By Jacob
at 2022-04-30T01:31
如果可以盡可能把價格帶附近的機子 試過或喝過
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2022-05-01T23:03
我覺得好一點的生豆會更直接影響風味
Kelly avatar
By Kelly
at 2022-05-03T20:34
如果買比較低價的豆子要烘出層次複雜應該會比較困難
Liam avatar
By Liam
at 2022-05-05T18:06
我用M3s 轉速版，也是玩快一年，覺得烘出來的豆子有
越來越好耶，雖然比不上店家，但自喝跟冰滴綽綽有餘
。
你有在紀錄烘豆曲線嗎？ 我是會紀錄然後跟懂烘豆的朋
友討論改進。
我自己覺得M3s的弱項1.排風弱，風力不夠大，容易有碳
味。2.蓄熱感覺不夠？ 入豆溫190度，每次回溫點都6.7
0度而已。
3.電熱調整火力反應有延遲，不夠直接。
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2022-05-07T15:38
不過整體而言還是覺得這價位這種烘豆機很棒了，至少
Erin avatar
By Erin
at 2022-05-09T13:10
做工紮實，該有的都有。
Edwina avatar
By Edwina
at 2022-05-11T10:42
我也很想問個問題,自烘真的比板上推薦的店的好嗎?我
一直有想買智慧烘豆機,但很怕成果根本連名店的車尾燈
的光暈都看不到 Orz
Thomas avatar
By Thomas
at 2022-05-13T08:13
業餘自烘就像是在家炒菜做飯，當然不能跟職業比
但是過程挺好玩的，我自己是覺得烘出能接受的就可以了
Jacob avatar
By Jacob
at 2022-05-15T05:45
我一開始是玩手搖陶壺，後來用sr500，現在是rf300瓦斯
Puput avatar
By Puput
at 2022-05-17T03:17
一邊看書看yt教學一邊和朋友請益，就是好玩
Wallis avatar
By Wallis
at 2022-05-19T00:49
我的體悟是，不同機器弄出來的風味是不同的
Doris avatar
By Doris
at 2022-05-20T22:21
一樣的豆子，不同機器烘出來的風味也不同。
Irma avatar
By Irma
at 2022-05-22T19:52
覺得先用目前的知識&想法 朝讓味道突出的方向烘 如果
有改善可是機器的規格無法完全照想法走》換符合想法的
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2022-05-24T17:24
烘豆機 aillio bullet r1沒研究看起來算直火 若是抽冷
風的直火機可能不適合大風大火快烘 不知道你要的是直
火的味道 還是北歐烘的味道
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2022-05-26T14:56
吃電的（扣除全熱風）都不要想北歐或烘或快烘
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2022-05-28T12:28
看自己喜歡什麼味道，喜歡果汁感不要火味，全熱風或電機可
Victoria avatar
By Victoria
at 2022-05-30T10:00
吃電的扣除浮風式，一定都有吹到冷風，要把風溫加熱到像瓦
斯火排一樣，會變吃電怪獸
Irma avatar
By Irma
at 2022-06-01T07:31
喜歡揚香高、可接受火韻的，就直火瓦斯機，不過新手還是推
Annie avatar
By Annie
at 2022-06-03T05:03
半熱風。直火我不會拿來商用，技術不到怕出包
Tracy avatar
By Tracy
at 2022-06-05T02:35
北歐烘失敗變成歐北烘
Poppy avatar
By Poppy
at 2022-06-07T00:07
烘豆曲線可以丟出來討論討論，畢竟我們都花這麼多錢
練功了，總會有一些經驗可以分享，讓各位自烘玩家能
少走點歪路。我個人覺得用瓦斯烘的就是比較有味道一
些，同隻豆用直火機常常能催出更豐富的風味
Kumar avatar
By Kumar
at 2022-06-08T21:39
自烘要跟強店一樣好喝，應該比自煮比餐廳好吃要難
Ivy avatar
By Ivy
at 2022-06-10T19:10
你要很香的話，用力催爆火力，電熱的都不夠熱XDD
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2022-06-12T16:42
烘豆完你都養多久才喝啊？我喝另一家，不知道什麼機
器但養了3個禮拜後味道才好很多
Harry avatar
By Harry
at 2022-06-14T14:14
1kg以內烘豆機大推kapok501
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2022-06-16T11:46
原來如此,自烘類似自己做菜,我還是先跟名店買好了XDDD
Valerie avatar
By Valerie
at 2022-06-18T09:18
養豆差很多喔
Poppy avatar
By Poppy
at 2022-06-20T06:49
m3控溫延遲太嚴重了 完全不會想用
Megan avatar
By Megan
at 2022-06-22T04:21
如果有想進步就升級吧，有些不是烘焙上的問題，是烘豆機
設計上的，因此烘豆師需要搭配烘豆機的特性，對烘焙做出
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2022-06-24T01:53
取捨、調整。
Hedy avatar
By Hedy
at 2022-06-25T23:25
一個最簡單判斷標準，不管什麼熱源、不管廠商說的多神
Elvira avatar
By Elvira
at 2022-06-27T20:57
風溫如果在下豆前會小於豆溫，這台機器就是不適合快烘
Jacky avatar
By Jacky
at 2022-06-29T18:28
電不是出好味道，而是要把風加熱到高於豆溫
Blanche avatar
By Blanche
at 2022-07-01T16:00
不太符合經濟效異，所以一般電熱都會"吃到冷風"問題
Christine avatar
By Christine
at 2022-07-03T13:32
除了浮風式外，大部份電機無法快烘原因在這裡
Mason avatar
By Mason
at 2022-07-05T11:04
所以就只能穩穩的走5~6分轉黃、9分一爆這樣節奏
Robert avatar
By Robert
at 2022-07-07T08:36
沒有熱風的機器想要6~7分把豆子倒出來 ,會很恐怖
Olga avatar
By Olga
at 2022-07-09T06:07
所以如果要快，只能找瓦斯機或浮風式電機，滾桶電熱不用看
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2022-07-11T03:39
這台我看很久了，歐美人都買這個，去年美國訂單還多到
買不到要排隊，他們覺得燃氣的不安全，大台笨重的家用
不方便，現在主流就熱風的ikawa跟這台bullet，他用的電
是ih電磁爐那種不是一般電熱因為有申請專利所以也就只
有這一台沒看到別人用這個電，風是從機器下方經過電熱
進來的溫風不是冷風，看到的缺點是1.風速變換很大，例
如3段風太小4段風又太大，2.中途加火，火會太大會把豆
Oliver avatar
By Oliver
at 2022-07-13T01:11
子燙傷，就是希望穩定上升過大的起伏會不好喝，所以他
們會預判，盡量不在中途做過多調整，優點就有很多高手
可以幫忙，可以借用高手的曲線，我也想知道bullet跟一
般推薦的20幾萬燃氣烘豆機的香氣能差多少，目前用的是r
f300電熱手動控風，香氣跟厲害的店家野夫、聞山相比，
他們感覺就是把我家用的香氣放大，我有香他超香，自烘
大約接近布昂等級，大台烘豆機雖然好喝但是不方便所以
也是不知道要不要換，畢竟只想選這種小小的
Belly avatar
By Belly
at 2022-07-14T22:43
板上廣告的咖啡喝一輪會採雷
Necoo avatar
By Necoo
at 2022-07-16T20:15
超高吧

品嘗咖啡的重點

Rachel avatar
By Rachel
at 2022-04-14T20:41
本文係參考自： https://ctee.com.tw/lohas/lifestyle/308153.html (作者潘佳霖著《陶鍋炒豆學：機器烘豆無法取代的咖啡風味》，幸福文化提供) 咖啡沖煮後的香味，在鼻腔裡感受的味道，會比舌頭能感受到的更為豐富而多樣化。 由於每個人的生活經驗不同，所以對咖啡的風味感 ...

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By Queena
at 2022-04-14T04:12
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