烘豆提醒溫度 - 咖啡討論

Anthony avatar
By Anthony
at 2021-09-25T16:48

Table of Contents

大家好，小弟一介烘豆門外漢
想知道所謂

悶蒸/蒸焙 大概是幾度到幾度
一爆大概是幾度
二爆大概是幾度
因為要做通知提醒

簡單來說
就是需要大量去改變參數的幾個時段
要做聲音提示通知

目前設定是
130 蒸焙開始
168 蒸焙結束
200度 接近一爆
220度 接近二爆

請問板上有烘咖啡的烘豆師
又是習慣以哪些溫度
作為調整的標誌呢？

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Tags: 咖啡

All Comments

Lucy avatar
By Lucy
at 2021-09-26T07:17
凹仔底烘豆人先看一看
Isla avatar
By Isla
at 2021-09-26T21:46
我想問問大家不同的想法跟習慣
Madame avatar
By Madame
at 2021-09-27T12:14
凹仔底的我再去看看，謝謝啦
Enid avatar
By Enid
at 2021-09-28T02:43
請問版主這種怎麼處理，這個人才是到處騷擾我在文章
推文亂洗，看了一下版規應該符合2.6.備註
Rachel avatar
By Rachel
at 2021-09-28T17:12
看了一下您倒是到處留他的文 不知道誰比較騷擾耶
還有公開他人信件內容是違反站規也違反法律的
Noah avatar
By Noah
at 2021-09-29T07:41
看你倒是到處騷擾很多人 真的很閑餒 好可怕
Noah avatar
By Noah
at 2021-09-29T22:09
請不要把他版恩怨鬧來咖啡版吵
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2021-09-30T12:38
而且隨便搜一下ID都有紀錄 celtics1997你的問題更多吧
Adele avatar
By Adele
at 2021-10-01T03:07
建議先提供機型，每台機器都有不同的階段溫度
或者你有烘過的紀錄?
Puput avatar
By Puput
at 2021-10-01T17:36
烘豆過程絕對不會有"蒸"
Queena avatar
By Queena
at 2021-10-02T08:05
每台機器一爆點都不一樣阿.我的要200~205,楊家190就爆了
Jack avatar
By Jack
at 2021-10-02T22:33
至於soak，要先了解soak的意義，作這個動作目的是均質化
Bethany avatar
By Bethany
at 2021-10-03T13:02
在烘豆初期，先讓熱傳到豆心以避免外焦內生
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2021-10-04T03:31
soak做的長（多），RD就會減少，較沒層次感
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2021-10-04T18:00
但是不做，很可能外焦內不熟，到底要不要做，看機器看豆子
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2021-10-05T08:29
還有看你要表達的風味是很跳的高RD，還是平順柔和的低RD
Freda avatar
By Freda
at 2021-10-05T22:57
RD也不能一昧的追求，RD某方面的意義也代表著烘焙不均
而這都前期作不作soak,或作長作短有關...
Mia avatar
By Mia
at 2021-10-06T13:26
烘豆過程不可能有蒸，用這個詞就有誤了
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2021-10-07T03:55
然後每台烘豆機因為溫度計位置等各種原因，溫度點不一
用數字去做討論意義不大，要看豆子狀態對應的數字
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2021-10-07T18:24
還有你整個過程蓄積的熱能也會影響狀態跟數字之間關係
Carol avatar
By Carol
at 2021-10-08T08:52
平常在190會爆的，熱能不足可能到200還沒爆
熱能過大可能185就爆，單純看數字沒有意義
Linda avatar
By Linda
at 2021-10-08T23:21
既然有比賽曲線分析就多看幾篇…應該會不太一樣
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By Odelette
at 2021-10-09T13:50
我覺得找本書看，最近cha cha有出書，不然Scott Rao
有新的翻譯書要出來了

良款珈琲焙制所衣索比亞澄河分享

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By Yedda
at 2021-09-24T22:24
咖啡板的咖友們大家好、打給厚！ 我是「良款珈琲焙制所」的老闆兼烘豆工人。 又到了本月的咖啡分享時間， 感謝各位前輩咖友們上個月的支持與回饋， 我會繼續努力提供大家優質咖啡的！ ===========我是分隔線=========== 介紹一下目前架上在各種烘焙度的幾支主打咖啡豆風味： 淺烘焙： 巴布亞 ...

沖煮與感官：各式沖煮方式的品嚐技巧

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By Emily
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嗨，大家週末愉快！ 這次的專欄將與大家分享各種沖煮方式，和對應的品嚐小技巧，幫助大家更會「喝」咖啡 ～ 圖文好讀版：https://reurl.cc/ZjrrmM 在先前的專欄中，我們提到了“沖煮” 與 “烘焙”的關係，不同的沖煮方式，會為咖啡 帶來不同的風味特性，因應萃取的差異調整烘焙，才能讓咖啡豆的風味 ...

1Z新品 K-MAX

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By Eden
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https://i.imgur.com/49Kjazp.jpg 剛剛在1Z臉書看到的～ 可能是維持K Plus磁吸+外調式設計，然後換上J Max的刀盤？ 不知道有沒有機會在雙11看到這台上架！！ 也有可能只改粉杯設計XD K Pro=andgt;螺牙式粉杯 K Max=andgt;磁吸一體式粉 ...

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By Ethan
at 2021-09-24T15:15
如題~ ~ 其實我是蠻愛聽古典電台的聽眾 但是沒有買過電台的咖啡豆 電台宣傳音樂跟咖啡豆結合 廣告也一段時間了 但不知道實際喝起來怎樣 有沒有人買過壓XD 可以分享一下嗎~ ~ - ...

Nanoformer打奶泡/拉花疑問

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By Belly
at 2021-09-24T14:21
9/18拿到Nanoformer，今天是練習打奶泡及拉花的第七天，每天使用醬油及洗碗精練習約 一小時，應用在實戰上(espresso+全脂鮮乳)總算比較沒那麼醜： https://i.imgur.com/xOligKh.jpg https://i.imgur.com/jcivzuT.jpg https: ...