烘焙原理簡圖~~ - 咖啡討論

因為常常有朋友問小弟,烘焙機的原理,及其不同處~~
剛好日前在網路上看到一張簡圖,個人覺得非常好用,故來分享一下

連結如下:
http://goo.gl/JSi0r

依序是
1.直火烘焙機:
直火是豆子會直接接觸到火源,豆子易焦.難度相對較高,
以富士直火機為代表(一公斤機種約30萬左右)
2.熱風式烘焙機:
熱風式因為是靠熱風吹熟豆子,故豆像相對漂亮均勻,
以probat為代表(1.2公斤機種約60萬左右)
3.半熱風烘焙機:
火源會接觸到豆子,也邊靠熱風烘熟豆子,算是兼具2種機型優點
補充:以國內楊家機器為代表

應該還少了其他的選項,畢竟現今各式烘焙機及方式,不斷被研發出來
像是電熱,遠紅外線,炭火..等等

不過,還是以上這三項為主流~~

~~感謝大家收看~~樂咖

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