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烘太淺的豆子怎麼沖 - 咖啡討論

Kelly avatarKelly · 2022-09-26

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老闆去阿里山玩順手帶了包豆子回來

https://i.imgur.com/m5ZRk15.jpg

打開發現顏色有夠淺 且非常難磨

使用1Z K 2020特仕版 歸零後退72格

辦公室裡有一半男生都磨不動

且豆子密度很高 水份很多

平常1ZK裝淺焙豆裝滿豆槽頂多30g

這支豆子裝了45g也沒滿

同樣賣半磅 這包生豆用量只需一般淺焙7成不到吧

我第一次用90度水 V60濾杯 1:10沖

發現流速極慢 咖啡淡而無味

第二次調粗 歸零後退78格 90度 1:7

結果與第一次沖煮沒什麼差異 依然無味

想問各位資深前輩有沒有推薦的解法

豆子畢竟是少見的台灣豆 不想浪費

謝謝
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咖啡

All Comments

Robert avatarRobert2022-09-28
有熟嗎XD 攪拌法試試
Ursula avatarUrsula2022-09-30
沒烘透？
Dinah avatarDinah2022-10-02
沒烘熟的話喝了會拉肚子吧？
Margaret avatarMargaret2022-10-04
找賣家處理，他的豆子他最清楚，看是沒沖好or沒烘好
Callum avatarCallum2022-10-05
如果覺得是萃取不足，用法壓壺泡個5分鐘。沒烘好就除非你自
己烘吧
Catherine avatarCatherine2022-10-07
以有烘熟為前提，因為極淺焙，細胞壁破壞程度較低，只能
靠磨細跟高溫來做強力的萃取，把味道榨出來
Agnes avatarAgnes2022-10-09
聰明濾杯泡一下？
Cara avatarCara2022-10-11
顏色好像還好啊 磨細一點
Olive avatarOlive2022-10-13
100度，磨細，1：18
Regina avatarRegina2022-10-14
用沖藝妓的手法是是看？
Candice avatarCandice2022-10-16
不過我覺得磨不動有點太扯
Harry avatarHarry2022-10-15
磨細 高溫 試試
Rae avatarRae2022-10-17
你們是不是該去運動了
Yuri avatarYuri2022-10-15
丟烤箱補烤幾分鐘
Poppy avatarPoppy2022-10-17
磨好泡熱水 泡到指定時間再用濾紙濾
Candice avatarCandice2022-10-15
這個焙度感覺超淺，建議拆開來看一下刀盤是否安好XD
Frederica avatarFrederica2022-10-17
自烘店真的品質參差不齊 好荒謬
Dinah avatarDinah2022-10-15
懷疑烘豆師自己有沒有喝過測過
Ursula avatarUrsula2022-10-17
磨細點 用塞風煮？
Suhail Hany avatarSuhail Hany2022-10-15
鍵盤建議，磨細，水溫96加攪拌，看味道是否會出來
Yedda avatarYedda2022-10-17
風味不足就磨更細跟更高水溫 這是這種淺焙豆手磨要磨
Mia avatarMia2022-10-15
細真的很費力 淺焙磨義式我這種固定健身7-8年的都很
難一口氣磨完。手磨機身傾斜讓進豆量少一點會比較省點
力 但要磨更久
Skylar Davis avatarSkylar Davis2022-10-17
可以考慮不要喝
Anonymous avatarAnonymous2022-10-15
極淺焙的豆子水很深阿，除了比較重之外，有興趣的可以
查一下丙烯醯胺
Odelette avatarOdelette2022-10-17
看起來豆芯沒有膨脹，如果會澀就...
Catherine avatarCatherine2022-10-15
感覺沒烘熟，沒膨脹才會讓你的覺得裝到45克都還沒滿
Erin avatarErin2022-10-17
不喝太浪費，這家正阿里山的。在現場喝過。
Sarah avatarSarah2022-10-15
丙烯醯胺？不就是個假議題？咖啡豆所含的不代表沖出來
的，更何況每天容許量可以每天每公斤體重*2.6微克
Erin avatarErin2022-10-17
沒烘熟的話很噁
Megan avatarMegan2022-10-15
先買台電磨～～
Selena avatarSelena2022-10-17
喝掉一公升的數據
William avatarWilliam2022-10-15
https://i.imgur.com/U42vIfD.jpg
Carol avatarCarol2022-10-17
用馬桶沖吧
Carol avatarCarol2022-10-15
高機率沒烘熟...
John avatarJohn2022-10-17
流速極慢好像跟結果淡而無味搭不起來
Frederica avatarFrederica2022-10-15
用James Hoffmann的V60沖法試試吧
Caitlin avatarCaitlin2022-10-17
沒烘熟+1
Jacob avatarJacob2022-10-15
1Z K 7.2 男生還磨不動真的有可能沒熟欸 我一爆初都可以
磨義式 2.X刻度左右
Robert avatarRobert2022-10-17
都有女生能用1.8磨SOE了 豆子要多淺才會磨不動呀…
Victoria avatarVictoria2022-10-15
沒烘熟
Kristin avatarKristin2022-10-17
放烤箱再烤一下吧
Barb Cronin avatarBarb Cronin2022-10-15
切個斷面放上來讓大家判斷是否有烘熟
Frederic avatarFrederic2022-10-17
可以試試用浸泡的，泡完過濾紙濾杯
聰明濾杯or法式濾壓壺也可以
Yuri avatarYuri2022-10-15
有辨法剪個橫切斷面看看嗎
Joseph avatarJoseph2022-10-17
豆袋都標淺中焙了不致於有草味吧
頂多是咖啡味太淡
Skylar Davis avatarSkylar Davis2022-10-15
如果是後者
就覺得是生豆體質的問題，沒救了
慢慢喝掉，下次不回購了
Cara avatarCara2022-10-17
這樣是不是有毒？
Faithe avatarFaithe2022-10-15
有味道嗎? 這個超貴的吧...
Emily avatarEmily2022-10-17
自烘有烘過類似的 就把它當作另一種茶飲料喝掉
Ingrid avatarIngrid2022-10-15
我覺得這個情況可以跟店家反應一下（店家搜尋一下有聯
絡方式）
Liam avatarLiam2022-10-17
聞起來有怪味的話就扔了吧
Linda avatarLinda2022-10-15
你可以打折轉賣給說不喝太浪費的人，我傻眼
Harry avatarHarry2022-10-17
推樓上，賣給說浪費的剛剛好呀
Rebecca avatarRebecca2022-10-15
袋子寫淺中焙XD
Hazel avatarHazel2022-10-17
材料有問題，就不是沖煮能救的了
Dorothy avatarDorothy2022-10-15
先杯測試試看 風味不錯就是沖煮問題 風味不好就放
棄吧
Genevieve avatarGenevieve2022-10-17
這家豆子有現場喝過 只能說台灣豆的味道不能期待太多
Olivia avatarOlivia2022-10-15
切太碎了吧XDDD 中間偏左有顆爆得很開啊
Joe avatarJoe2022-10-17
這價格好狂
Daniel avatarDaniel2022-10-15
這個價格真的好狂
Zanna avatarZanna2022-10-17
壞了，50收....
Joseph avatarJoseph2022-10-15
目前阿里山咖啡大概跟阿里山茶價格相仿，味道看人
Valerie avatarValerie2022-10-17
說真的，一包半磅應該是破千價位，比莫札特貴
Freda avatarFreda2022-10-15
這個「看」起來還沒什麼問題，92度聰明濾杯試試看
Hedy avatarHedy2022-10-17
在高雄可以一起來研究看看
Rosalind avatarRosalind2022-10-15
他寫淺中耶
Rosalind avatarRosalind2022-10-17
沒熟
Ursula avatarUrsula2022-10-15
哈！折扣優，收喔，站內。海拔，密度
Isabella avatarIsabella2022-10-17
好可憐
Ingrid avatarIngrid2022-10-15
看起來是還好