烘太淺的豆子怎麼沖 - 咖啡討論

Kelly avatar
By Kelly
at 2022-09-26T22:24

Table of Contents

老闆去阿里山玩順手帶了包豆子回來

https://i.imgur.com/m5ZRk15.jpg

打開發現顏色有夠淺 且非常難磨

使用1Z K 2020特仕版 歸零後退72格

辦公室裡有一半男生都磨不動

且豆子密度很高 水份很多

平常1ZK裝淺焙豆裝滿豆槽頂多30g

這支豆子裝了45g也沒滿

同樣賣半磅 這包生豆用量只需一般淺焙7成不到吧

我第一次用90度水 V60濾杯 1:10沖

發現流速極慢 咖啡淡而無味

第二次調粗 歸零後退78格 90度 1:7

結果與第一次沖煮沒什麼差異 依然無味

想問各位資深前輩有沒有推薦的解法

豆子畢竟是少見的台灣豆 不想浪費

謝謝
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Sent from BePTT

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Tags: 咖啡

All Comments

Robert avatar
By Robert
at 2022-09-28T17:42
有熟嗎XD 攪拌法試試
Ursula avatar
By Ursula
at 2022-09-30T13:00
沒烘透？
Dinah avatar
By Dinah
at 2022-10-02T08:18
沒烘熟的話喝了會拉肚子吧？
Margaret avatar
By Margaret
at 2022-10-04T03:36
找賣家處理，他的豆子他最清楚，看是沒沖好or沒烘好
Callum avatar
By Callum
at 2022-10-05T22:54
如果覺得是萃取不足，用法壓壺泡個5分鐘。沒烘好就除非你自
己烘吧
Catherine avatar
By Catherine
at 2022-10-07T18:12
以有烘熟為前提，因為極淺焙，細胞壁破壞程度較低，只能
靠磨細跟高溫來做強力的萃取，把味道榨出來
Agnes avatar
By Agnes
at 2022-10-09T13:30
聰明濾杯泡一下？
Cara avatar
By Cara
at 2022-10-11T08:48
顏色好像還好啊 磨細一點
Olive avatar
By Olive
at 2022-10-13T04:06
100度，磨細，1：18
Regina avatar
By Regina
at 2022-10-14T23:23
用沖藝妓的手法是是看？
Candice avatar
By Candice
at 2022-10-16T18:41
不過我覺得磨不動有點太扯
Harry avatar
By Harry
at 2022-10-15T21:51
磨細 高溫 試試
Rae avatar
By Rae
at 2022-10-17T17:09
你們是不是該去運動了
Yuri avatar
By Yuri
at 2022-10-15T21:51
丟烤箱補烤幾分鐘
Poppy avatar
By Poppy
at 2022-10-17T17:09
磨好泡熱水 泡到指定時間再用濾紙濾
Candice avatar
By Candice
at 2022-10-15T21:51
這個焙度感覺超淺，建議拆開來看一下刀盤是否安好XD
Frederica avatar
By Frederica
at 2022-10-17T17:09
自烘店真的品質參差不齊 好荒謬
Dinah avatar
By Dinah
at 2022-10-15T21:51
懷疑烘豆師自己有沒有喝過測過
Ursula avatar
By Ursula
at 2022-10-17T17:09
磨細點 用塞風煮？
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2022-10-15T21:51
鍵盤建議，磨細，水溫96加攪拌，看味道是否會出來
Yedda avatar
By Yedda
at 2022-10-17T17:09
風味不足就磨更細跟更高水溫 這是這種淺焙豆手磨要磨
Mia avatar
By Mia
at 2022-10-15T21:51
細真的很費力 淺焙磨義式我這種固定健身7-8年的都很
難一口氣磨完。手磨機身傾斜讓進豆量少一點會比較省點
力 但要磨更久
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2022-10-17T17:09
可以考慮不要喝
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2022-10-15T21:51
極淺焙的豆子水很深阿，除了比較重之外，有興趣的可以
查一下丙烯醯胺
Odelette avatar
By Odelette
at 2022-10-17T17:09
看起來豆芯沒有膨脹，如果會澀就...
Catherine avatar
By Catherine
at 2022-10-15T21:51
感覺沒烘熟，沒膨脹才會讓你的覺得裝到45克都還沒滿
Erin avatar
By Erin
at 2022-10-17T17:09
不喝太浪費，這家正阿里山的。在現場喝過。
Sarah avatar
By Sarah
at 2022-10-15T21:51
丙烯醯胺？不就是個假議題？咖啡豆所含的不代表沖出來
的，更何況每天容許量可以每天每公斤體重*2.6微克
Erin avatar
By Erin
at 2022-10-17T17:09
沒烘熟的話很噁
Megan avatar
By Megan
at 2022-10-15T21:51
先買台電磨～～
Selena avatar
By Selena
at 2022-10-17T17:09
喝掉一公升的數據
William avatar
By William
at 2022-10-15T21:51
https://i.imgur.com/U42vIfD.jpg
Carol avatar
By Carol
at 2022-10-17T17:09
用馬桶沖吧
Carol avatar
By Carol
at 2022-10-15T21:51
高機率沒烘熟...
John avatar
By John
at 2022-10-17T17:09
流速極慢好像跟結果淡而無味搭不起來
Frederica avatar
By Frederica
at 2022-10-15T21:51
用James Hoffmann的V60沖法試試吧
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2022-10-17T17:09
沒烘熟+1
Jacob avatar
By Jacob
at 2022-10-15T21:51
1Z K 7.2 男生還磨不動真的有可能沒熟欸 我一爆初都可以
磨義式 2.X刻度左右
Robert avatar
By Robert
at 2022-10-17T17:09
都有女生能用1.8磨SOE了 豆子要多淺才會磨不動呀…
Victoria avatar
By Victoria
at 2022-10-15T21:51
沒烘熟
Kristin avatar
By Kristin
at 2022-10-17T17:09
放烤箱再烤一下吧
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2022-10-15T21:51
切個斷面放上來讓大家判斷是否有烘熟
Frederic avatar
By Frederic
at 2022-10-17T17:09
可以試試用浸泡的，泡完過濾紙濾杯
聰明濾杯or法式濾壓壺也可以
Yuri avatar
By Yuri
at 2022-10-15T21:51
有辨法剪個橫切斷面看看嗎
Joseph avatar
By Joseph
at 2022-10-17T17:09
豆袋都標淺中焙了不致於有草味吧
頂多是咖啡味太淡
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2022-10-15T21:51
如果是後者
就覺得是生豆體質的問題，沒救了
慢慢喝掉，下次不回購了
Cara avatar
By Cara
at 2022-10-17T17:09
這樣是不是有毒？
Faithe avatar
By Faithe
at 2022-10-15T21:51
有味道嗎? 這個超貴的吧...
Emily avatar
By Emily
at 2022-10-17T17:09
自烘有烘過類似的 就把它當作另一種茶飲料喝掉
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2022-10-15T21:51
我覺得這個情況可以跟店家反應一下（店家搜尋一下有聯
絡方式）
Liam avatar
By Liam
at 2022-10-17T17:09
聞起來有怪味的話就扔了吧
Linda avatar
By Linda
at 2022-10-15T21:51
你可以打折轉賣給說不喝太浪費的人，我傻眼
Harry avatar
By Harry
at 2022-10-17T17:09
推樓上，賣給說浪費的剛剛好呀
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2022-10-15T21:51
袋子寫淺中焙XD
Hazel avatar
By Hazel
at 2022-10-17T17:09
材料有問題，就不是沖煮能救的了
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2022-10-15T21:51
先杯測試試看 風味不錯就是沖煮問題 風味不好就放
棄吧
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2022-10-17T17:09
這家豆子有現場喝過 只能說台灣豆的味道不能期待太多
Olivia avatar
By Olivia
at 2022-10-15T21:51
切太碎了吧XDDD 中間偏左有顆爆得很開啊
Joe avatar
By Joe
at 2022-10-17T17:09
這價格好狂
Daniel avatar
By Daniel
at 2022-10-15T21:51
這個價格真的好狂
Zanna avatar
By Zanna
at 2022-10-17T17:09
壞了，50收....
Joseph avatar
By Joseph
at 2022-10-15T21:51
目前阿里山咖啡大概跟阿里山茶價格相仿，味道看人
Valerie avatar
By Valerie
at 2022-10-17T17:09
說真的，一包半磅應該是破千價位，比莫札特貴
Freda avatar
By Freda
at 2022-10-15T21:51
這個「看」起來還沒什麼問題，92度聰明濾杯試試看
Hedy avatar
By Hedy
at 2022-10-17T17:09
在高雄可以一起來研究看看
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2022-10-15T21:51
他寫淺中耶
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2022-10-17T17:09
沒熟
Ursula avatar
By Ursula
at 2022-10-15T21:51
哈！折扣優，收喔，站內。海拔，密度
Isabella avatar
By Isabella
at 2022-10-17T17:09
好可憐
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2022-10-15T21:51
看起來是還好

CHEMEX aka 皇帝命器材 14天沖煮心得

Ula avatar
By Ula
at 2022-09-26T13:02
https://i.imgur.com/E15wQfW.jpg 這次要講的，是6人份的Chemex 先說結論：不要買玻璃壺，買濾紙就好。 感受的結論：初戀 就跟愛情一樣，晚點談戀愛比較好，但是初戀來了，忍不了悸動 先放一首陳潔儀的心動，仔細品味這歌詞 我讓懷疑這作曲者根本在寫CHEMEX心得 對，就是‘ ...

星光好友分享

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By Cara
at 2022-09-26T12:32
https://i.imgur.com/Bvxq7Ao.jpg 是活動太頻繁 再加上是16點後 所以大家已經無感了！ - ...

售 Kinto SCS 黃銅手冲組 (不含下壺)

Freda avatar
By Freda
at 2022-09-25T21:21
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By Xanthe
at 2022-09-25T18:44
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By Leila
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