濃縮粹取的流速與時間 - 咖啡討論

Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2019-07-13T20:37

Table of Contents

https://youtu.be/w3PYSoj5Hx0

最近購入了無底把手 原本以為會亂噴
但萃了幾次之後老鼠尾都蠻穩定的 佈粉填壓方面
應該是沒什麼問題了 也參考版友分享的水管影片
學習讀取顏色變化來結束萃取 目前大多以1：2
粉水比為目標 18克的粉 沖煮36克+-4克的量
約控制在30秒左右 這個風味個人蠻喜歡的

目前課題在維持豆況的穩定 前幾天下雨
豆子放磨豆機的儲存槽 相同的刻度磨出來的粉
流速變超快 可能是豆子受潮的關係 後來乾脆
把豆子密封 要喝的時候才秤需要的量丟到磨豆機
這樣磨出來的粉品質才比較穩定 就是略麻煩了點

最後謝謝在第一篇PO文 熱心回應的版友
學習到很多 讓我慢慢調整到想要的方向


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Tags: 咖啡

All Comments

Kama avatar
By Kama
at 2019-07-14T18:40
這看起來好漂亮
Agnes avatar
By Agnes
at 2019-07-15T16:26
我才是受潮 除了豆子會變軟 水分比例變多 相對豆量降低 然
後就影響到後面了吧(?
Agatha avatar
By Agatha
at 2019-07-19T07:05
感覺比我的漂亮。老話一句，自己喜歡才是最重要的。
Rachel avatar
By Rachel
at 2019-07-20T18:10
受潮一定會影響喔，如果要穩定就要勤收豆子
Dora avatar
By Dora
at 2019-07-24T09:37
豆子的保存很重要。我是每次買半磅義式豆、然後分裝成四包
、每62克放在一個真空袋抽真空密封。每次打開磨20.5克、剩
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By Cara
at 2019-07-25T21:56
下的繼續抽真空密封。
萃得很漂亮。

BARATZA Vario / Sette 270 / 270Wi

David avatar
By David
at 2019-07-12T23:01
平時大多煮Espresso 最近想把磨豆機 900N升級 預算兩萬以內 目前偏好BARATZA的Vario、Sette 270 或 270Wi 兩個問題想請教 1. Vario和Sette看起來似乎就是刀片有差 會比較推薦哪一台？ 2. 如果是 Sette，270和270Wi只差那個定重量 ...

咖啡時光 定格動畫

Jacob avatar
By Jacob
at 2019-07-12T19:00
哈囉 咖啡版的大家 之前做過一系列手繪咖啡相關的定格動畫 這次想來分享最一開始的影片 https://www.youtube.com/watch?v=mS0QmQIYS3g 一開始是在一個下午的時候 想來嘗試怎麼去做定格動畫 就用咖啡來當作主題來嘗試 就開啟這一系列的影片了 不知道說大家對用實 ...

請問KNG要怎麼買比較好呢?

Zenobia avatar
By Zenobia
at 2019-07-12T13:24
我10月底會去京阪玩，原本就預計帶一台NEXT G回來 但這兩天剛好看到日本樂天有在發折價券 https://global.rakuten.com/zh-tw/event/coupon/?l-id=rgm-top-tw-mainbnr-coupon0 71 KNG的價格可以折4500日圓 運回台灣含運費 ...

售 MAZZER MINI定量磨豆機

Anthony avatar
By Anthony
at 2019-07-11T22:42
先簡介一下這一台 使用64mm的平刀，跟super jolly是一樣的 電壓是110v，不用特別去接電 使用旋鈕定時跟現在的電子面板不一樣 前一手也是接二手，不過跟我一樣都是低度使用。平均下來一天頂多兩杯，每個shot都清殘粉實在太麻煩，又喝到還不錯的機器打算更換。 這台還是建議店家使用，如果有要開店的撿 ...

濃縮粹取的流速與時間

Ingrid avatar
By Ingrid
at 2019-07-11T22:10
※ 引述《alstonpan (珍惜~)》之銘言： : 目前練習用半自動機做espresso快一個月了 : 用了蠻多豆子調整粗細 終於粹出自己比較喜歡的風味 : 不過粹出來的量和時間和使用手冊有差異 : 首先 使用手冊有說 從拉起沖煮把手到咖啡液流出 : 約5到10秒 不過我大約是4秒左右就會開始流出 : 不 ...