澀味跟酸味的區別 - 咖啡討論

Lily avatar
By Lily
at 2020-12-26T01:29

Table of Contents

請問要如何分辨這兩種味道呢?

澀味跟酸味差別會很大嗎?

網上查澀味主要在舌根兩側 (不確定正確性如何)



在直接嘗咖啡機出來的shot的原味的時候:

我總感覺是酸味在舌根兩側 而且很多時候是幾秒鐘之後這感覺才出來

有時候甚至有一點刺刺的感覺...

請問這到底是澀還是酸???

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All Comments

Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2020-12-26T04:59
澀是觸覺，酸是味覺。
Rachel avatar
By Rachel
at 2020-12-29T23:17
澀會磨舌阿
Megan avatar
By Megan
at 2020-12-30T04:33
所以刺刺是因為澀?
George avatar
By George
at 2021-01-02T02:03
檸檬汁的酸跟檸檬皮的澀味分得出來嗎？
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2021-01-06T17:26
同時含有這兩種成分就很不舒服
William avatar
By William
at 2021-01-07T14:41
澀是口感，酸是味覺
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2021-01-08T09:47
澀會磨舌 酸很舒服
Yuri avatar
By Yuri
at 2021-01-12T04:22
覺得是澀，因為酸味會最先嚐出來，不會過好幾秒
Mason avatar
By Mason
at 2021-01-16T21:59
味蕾是密佈在你的舌頭上的，你所有舌頭上半部的，有味蕾
的地方都能辨識出酸甜苦鹹鮮
Blanche avatar
By Blanche
at 2021-01-19T07:46
澀味如上述說是觸覺，我覺得滿好認的，不知道的話就舔一
下香蕉皮看看？
Mary avatar
By Mary
at 2021-01-24T00:26
外層還內層？外層可能要洗一下
Ula avatar
By Ula
at 2021-01-28T20:40
內層就會澀了吧，其實就撕那個一條一條的吃也會澀
David avatar
By David
at 2021-01-31T05:47
澀如果像橘皮或檸檬皮,而且分佈在舌頭,那常是豆子本身味道
Erin avatar
By Erin
at 2021-02-02T20:13
澀如果分佈在上鄂或喉嚨較深處.那9成應該是烘焙瑕疵
Megan avatar
By Megan
at 2021-02-03T21:39
刺刺的如果是像咬到柑橘類的皮那樣,應該是正常都..
Eden avatar
By Eden
at 2021-02-05T21:33
但如果有麻感.像吃到麻椒那樣..一有問題請丟掉..
Necoo avatar
By Necoo
at 2021-02-08T16:15
另外有一種澀是.溫熱很正常.涼了有澀感.像超商全幾乎都有.
Oscar avatar
By Oscar
at 2021-02-12T00:59
這種通常是瑕疵豆過高..因為瑕疵要涼了才好出捉來
Liam avatar
By Liam
at 2021-02-15T20:21
咖啡千百種，以上不一定完全正確，請大家參考就好
Oliver avatar
By Oliver
at 2021-02-20T05:41
很多人都會說澀感不好，然後分析一堆可能原因和改進
方法，但我自己還蠻喜歡有一點點澀感，讓嘴裡的觸感
多一層刺激，像葡萄酒的丹寧一樣，好的澀會讓人覺得
很爽，不知道大家如何看咖啡裡的澀感?
Jack avatar
By Jack
at 2021-02-23T07:22
吃到茶葉，和檸檬 有差吧？

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