咖啡咖啡機

澀味跟酸味的區別 - 咖啡討論

Lily avatarLily · 2020-12-26

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請問要如何分辨這兩種味道呢?

澀味跟酸味差別會很大嗎?

網上查澀味主要在舌根兩側 (不確定正確性如何)



在直接嘗咖啡機出來的shot的原味的時候:

我總感覺是酸味在舌根兩側 而且很多時候是幾秒鐘之後這感覺才出來

有時候甚至有一點刺刺的感覺...

請問這到底是澀還是酸???

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All Comments

Hamiltion avatarHamiltion2020-12-26
澀是觸覺，酸是味覺。
Rachel avatarRachel2020-12-29
澀會磨舌阿
Megan avatarMegan2020-12-30
所以刺刺是因為澀?
George avatarGeorge2021-01-02
檸檬汁的酸跟檸檬皮的澀味分得出來嗎？
Sierra Rose avatarSierra Rose2021-01-06
同時含有這兩種成分就很不舒服
William avatarWilliam2021-01-07
澀是口感，酸是味覺
Xanthe avatarXanthe2021-01-08
澀會磨舌 酸很舒服
Yuri avatarYuri2021-01-12
覺得是澀，因為酸味會最先嚐出來，不會過好幾秒
Mason avatarMason2021-01-16
味蕾是密佈在你的舌頭上的，你所有舌頭上半部的，有味蕾
的地方都能辨識出酸甜苦鹹鮮
Blanche avatarBlanche2021-01-19
澀味如上述說是觸覺，我覺得滿好認的，不知道的話就舔一
下香蕉皮看看？
Mary avatarMary2021-01-24
外層還內層？外層可能要洗一下
Ula avatarUla2021-01-28
內層就會澀了吧，其實就撕那個一條一條的吃也會澀
David avatarDavid2021-01-31
澀如果像橘皮或檸檬皮,而且分佈在舌頭,那常是豆子本身味道
Erin avatarErin2021-02-02
澀如果分佈在上鄂或喉嚨較深處.那9成應該是烘焙瑕疵
Megan avatarMegan2021-02-03
刺刺的如果是像咬到柑橘類的皮那樣,應該是正常都..
Eden avatarEden2021-02-05
但如果有麻感.像吃到麻椒那樣..一有問題請丟掉..
Necoo avatarNecoo2021-02-08
另外有一種澀是.溫熱很正常.涼了有澀感.像超商全幾乎都有.
Oscar avatarOscar2021-02-12
這種通常是瑕疵豆過高..因為瑕疵要涼了才好出捉來
Liam avatarLiam2021-02-15
咖啡千百種，以上不一定完全正確，請大家參考就好
Oliver avatarOliver2021-02-20
很多人都會說澀感不好，然後分析一堆可能原因和改進
方法，但我自己還蠻喜歡有一點點澀感，讓嘴裡的觸感
多一層刺激，像葡萄酒的丹寧一樣，好的澀會讓人覺得
很爽，不知道大家如何看咖啡裡的澀感?
Jack avatarJack2021-02-23
吃到茶葉，和檸檬 有差吧？