淺焙豆的沖法 - 咖啡討論

Candice avatar
By Candice
at 2018-04-17T16:05

Table of Contents

※ 引述《itslife (老闆~~我要放假!!)》之銘言：
: 之前都是在沖中淺～中深焙的豆子
: 最近在研究淺焙豆的沖法
: 網路上看到一個影片，但對他的沖法充滿疑惑！（水柱也太大）甚至有點黑人問號
: https://youtu.be/FZb4JI0xDQU
: 想請問各位大師對這樣的沖法有什麼想法？
: 主要是想知道淺焙豆的沖法跟中偏深豆子沖法的差異性，謝謝
淺焙跟深焙差的是比重 深焙的豆子輕 比較會浮
注水的時候沒太大紕漏都沒問題

淺焙沖煮時反倒要注意粉層的翻攪問題
粉比較重得靠水柱的翻動來均勻萃取以及把細粉翻動避免雜味
不可避免的是翻滾力強水柱就大 流速就快
萃取不足有水感新手很常發生

悶蒸做不做看咖啡粉的狀態 不做悶蒸又怕流速過快
我用換濾杯的方式處理 V60換成KONO 浸泡時間多口感會厚實點
當然開始的粉層翻攪是一定要做足夠的
不然過萃跟跟萃取不足會同時出現XD

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Tags: 咖啡

All Comments

Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2018-04-20T18:46
這豆子泡泡還算多的
Freda avatar
By Freda
at 2018-04-25T18:40
淺培 我現在都用kono第一代濾杯長肋沖 採滴滴方式 因
Elma avatar
By Elma
at 2018-04-26T01:31
為吃水很慢 所以挑流速快的濾杯
Adele avatar
By Adele
at 2018-04-28T17:38
酸質的表現 這手法會比聰明濾杯豐富
Adele avatar
By Adele
at 2018-05-01T06:52
個人看法 第一代長肋流速快 搭配手法調整 其實淺培的
香氣酸味明亮表現還可以 若是二代以後 中深培的厚實的
Ivy avatar
By Ivy
at 2018-05-04T16:50
確是提升的
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2018-05-06T18:54
kono三個濾杯搭配不同培度豆子 算是很好調整
Kristin avatar
By Kristin
at 2018-05-08T03:03
翻動細粉應該雜味會更多 流速跟注水量無關 是跟內外
Brianna avatar
By Brianna
at 2018-05-10T12:45
壓差有關
Quanna avatar
By Quanna
at 2018-05-10T20:02
那內外壓差跟水位高低有關嗎
Isla avatar
By Isla
at 2018-05-12T12:34
翻動細粉才會堵塞 因為細粉會容易流到靠近紙的地方 就
Yedda avatar
By Yedda
at 2018-05-16T03:26
會堵塞 你講的翻攪細粉應該是在細粉已經流到紙上再
把它沖掉 通常到這地步早就已經堵了
Megan avatar
By Megan
at 2018-05-16T18:58
我喜番這樣子的討論所以推一下
Hazel avatar
By Hazel
at 2018-05-17T01:19
所以細粉的部分怎麼處理比較好？就注水這方面來說
Lily avatar
By Lily
at 2018-05-18T20:51
想知道+1

nomad黃色

Anonymous avatar
By Anonymous
at 2018-04-17T15:55
這台真的好用又穩定 因為設備都換了 很久沒有使用 想一想還是先售出 黃色主機 主機已經改原廠把手鋁合金改裝套件 有 當時加購的濾杯抽屜組及落粉器 已經過保 有原廠木盒 （皮製把手已遺失） 一個Tvc Oring遺失 可以自行原廠購買 https://imgur.com/H4LLhAB https://i ...

出清 不鏽鋼濾杯 個人濾杯 cafflano kompresso

Damian avatar
By Damian
at 2018-04-17T13:55
升級KNG電磨出售手搖磨豆機 1. TIMEMORE 泰摩 栗子 G1 手搖 磨豆機 單品刀 金屬粉桶 2017紅點設計獎 售出 2. TIMEMORE 泰摩 栗子 SLim 手搖 磨豆機 金色直條紋款 售出 3. HARIO 手搖 磨豆機 MSCS-2TB 售出 4. 日本 KINTO CARAT ...

淺焙的沖法

Emily avatar
By Emily
at 2018-04-17T11:41
之前都是在沖中淺～中深焙的豆子 最近在研究淺焙豆的沖法 網路上看到一個影片，但對他的沖法充滿疑惑！（水柱也太大）甚至有點黑人問號 https://youtu.be/FZb4JI0xDQU 想請問各位大師對這樣的沖法有什麼想法？ 主要是想知道淺焙豆的沖法跟中偏深豆子沖法的差異性，謝謝 - ...

請問雫0.9購入通路選擇

Ethan avatar
By Ethan
at 2018-04-16T13:09
高雄想購入雫這支玩看看 網路通路最便宜是3150，最高是3990 亞馬遜加運折合台幣是3800左右 請問建議是亞馬遜買比較有保障，還是網路賣家就好了呢？ 如果有建議的高雄實體店可以參考的，也很感謝哦！ - ...

請問THOMSON咖啡快煮壺的使用經驗

Queena avatar
By Queena
at 2018-04-16T10:10
因為天氣慢慢變熱, 家中的熱水瓶要收起來. 最近在看快煮壺, 本來預備直上Bonavita, 可是好像有版友碰到一些問題, 而且1.0L那台已經停產, 出問題一定很麻煩. 後來又看到這台THOMSON 0.8L細口快煮壺. 價格很便宜,居然只要990. 請問有人使用過嗎? 麻煩分享您的使用經驗. 如果有其他好 ...