洛斯特+Coffeeling+Ciao+In Lane+Dutty - 咖啡討論

好吧 簡單來說就是高雄有被推薦到的店 除了AROMA以外都包了
AROMA還沒排時間 不過我累了




第一家去的是洛斯特
店面整修的關係所以在隔壁疑似倉庫的地方喝
Syphoon煮肯亞哪個豆子忘了 反正提不起興趣
老闆推薦的應該是自信之作吧?
嗯 研磨香氣有著焦糖感呢~
啜吸 不像肯亞 酸質不怎麼樣 香氣...香氣...我哪時候鼻塞了?

老闆很自豪 一進門打招呼讓我想起高雄火車站
那邊有一群自稱也是基隆同鄉的想打擾個20秒推銷一點"愛心"
我一進去老闆也說我很面熟 是不是他的學生

好吧 這杯肯亞假設是失手 畢竟不是在最佳環境下弄的
觀摩就觀摩 沒必要啟動奧客模式 這留給亂打廣告的店家就好



再來順道去旁邊的Coffeeling
喝咖啡要找碴就要點非洲 沒有非洲就亞洲 瑕疵多又容易砸招牌的豆子
一個小妹送上菜單我看到了黃綠紅三種貼紙
這是標準哈亞系統出來的標誌 但是要裝傻
就問呢小妹菜單怎麼看 只得到有貼貼紙的就是有這樣豆子
剩下一問三不知 讓我很想問小姐貴姓這個送分題

古坑評鑑教我不要一開始就有刻板印象
就是那隻沒磨開雞屎 磨開讓人跌破眼鏡的豆子
所以看到Hario耐熱杯端上來還是要喝一口才準確
豆子沒有烘壞 摩卡系的香料可可味 舌尖帶澀苦味強
過度萃取 它讓我非常懷念白吐司和法國麵包的效果:清除味覺殘留





Day-2 帶著一肚子的忐忑造訪去年喝過的Ciao
摩卡Ismaily 白胡椒 白胡椒 白胡椒
肯亞啥豆子也忘了 當作是對這國家的上訴 WTF! 這才是肯亞
酸質強勁帶引回甘 焦糖香氣明顯 越冷酸質越有力
Ardy 又是另外一個讓人WTF!的豆子
結帳前詢問滿意度 又送了兩個小杯(帶人去喝)的中美州啥豆的
我的心思卻只有Ardy的WTF!

出店打電話給聯X豆商問Ismaily 沒有 I don't care.
問一下Ardy 非競標批次 I don't care.
正在逼近台灣 下個月可以出貨?
WTF! 先下單再說 這隻生豆我不想分 要的自己想辦法XD





Day-3 In Lane
先說好我不是因為長髮+超短裙+黑長襪+大姐姐才推薦的
更不是因為它是基隆Debut建威的學生才推的
而是同樣一臉Haya樣的菜單 卻能清楚介紹展現專業
點日曬耶加G3 沒說哪隻豆子
先送上一個小巧杯子裝2個小圓冰塊 和另外一個小杯剛沖好的日曬耶加
先喝冰鎮的 喝完才上大杯的

大姐老闆說 她想呈現套餐的類型 拉近和顧客的距離
這和學理上還有一點契合
除了一魚雙吃以外 剛沖好太熱了反而喝不出感覺
就先上這種冰的做開胃小菜 至少這種一魚雙吃在耶加上大成功



Dutty
以往被視為顧客禁地的櫃檯大方公開 可以進去沖自己點的咖啡
當然 和blog上一樣 進去沖的豆子得要是他們店的
從時做中學習也能加速了解做咖啡的一些細節
有點可惜的是只有碰2爆的耶加 我這次只要能指定都會有伊索匹亞
AMB合作社 我剛好早上才喝同一個合作社的Harra摩卡 不過是自烘的
這兩款非常的接近 耶加柔和比較甜 Harra的香料味強勁
調性很接近 不過不意外 不驚艷 卻扎實平順

這家店的教學性質還蠻強的 只要肯問 老闆應該很樂意回答吧?
櫃檯都開放給顧客進去沖自己的咖啡了 新手很適合去打基本功






至於幾家咖啡店間的恩怨情仇呢...等我哪天作夢才會想起來吧......

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I'm swimming in the smoke The pain is mine alone
Of bridges I have burned For bridges I have burned
So don't apologize So don't apologize
I'm losing what I don't deserve I'm losing what I don't deserve
What I don't deserve..............

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