波魁特烘成耶加 - 咖啡討論

這次是第二次烘波魁特，原本購買商家的網頁註明著

巴拿馬 卡莎.露易斯 波魁特精選 SHB 水洗
口感：核桃、巧克力、厚實、油脂感重

衝著網頁寫起來像喝熱可可，迎合大眾的通俗口味
最適合我這種俗不拉機的咖啡雜魚，搬起了M3，

依慣常的烘豆習慣，150°下豆，返溫115°近175°
一爆後拉長約1分鐘下豆，現烘 現磨 現手沖~~

烘豆香，磨豆香，沖泡香，淺嚐前味，中味，入喉餘韻香，各香味均有不同
滿室生香，樂趣無窮~~

可是...這咖啡怎麼娘娘的，入口酸，既不逼人，果酸亦略帶梔子花香，口腔
內迴盪，焦焙典型咖啡味不重，稍縱即逝；下喉後，又是另一種纏綿悱惻的
莓果酸甜。

這個味道有點熟悉~~~ 再猛一回想，迅速翻找腦海中的味覺記憶
蛙理個..老逼杯!!!! 這真是太神奇了!!! 我把波魁特變山寨耶加了

波魁特不是要嘗起來像男子漢般地粗曠豪邁，大胸肌的厚實兼具迷人麝香的氣味嗎?
為什麼會這麼地女性化呢~~ 有點不能接受這種反差阿!!

我想了想..可能跟我的烘培方式有關係

電爐快烘，從下豆到一爆出豆全程大概12分鐘，急促供熱，讓豆子受熱脫皮，
但不夠時間讓豆子內的元素作變化，因此得以保留未完全焦焙，果子的原始酸味。
某種程度上算是淺焙吧! (雖然我一開始的預設是中焙)

手邊有波魁特生豆的咖啡愛好者，若買不到耶加...可以試試看，蠻惡搞的!!


呃....另補一點!

我實在不認同豆子烘好要放著幾天去排氣才會好喝!
因為喝過自己焙好幾天後的豆子，味道跟層次實在不若現烘現沖的好喝，
一本外國烘培書的作者，在書中也是認為現烘的豆子才是最好最奢侈的豆子。
http://www.books.com.tw/products/0010306554