沖泡一杯黃金比例咖啡 - 咖啡討論

期末考週~~趁大家腦筋還清醒時，出道數學題~~~別看完此篇文章從此遠離咖啡~~囧~~

黃金比例(Golden Radio)

引用維基百科 http://goo.gl/lcfTj

他是一個很微妙數學式 種數學上的比例關係。黃金比例具有嚴格的比例性、藝術性、

和諧性、遞迴性，蘊藏著豐富的美學價值。應用時一般取0.618或1.618

φ2 - φ - 1 = 0 的一元二次方程式

φ = (sqrt(5) - 1)/2 = 0.618 or
φ = (sqrt(5) + 1)/2 = 1.618

以上數學式請看維基百科 http://goo.gl/lcfTj

至於這比例跟咖啡有何關係~~~

還記得很久以前看過SCAE推廣Gold Cup

文章代碼(AID): #19mz6qf7 (Coffee) [ptt.cc] [沖煮] Gold Cup

每顆咖啡可萃取溶出物，最大約為30%(也就是有70%木質部等無法萃取)，即10g咖啡
粉最多有3g咖啡溶出萃取物，而一杯美味咖啡，咖啡最佳萃取率即30%咖啡最大可溶出物的
60~70%為最適萃取，那小於60%(18%以下萃取率)即萃取不足，咖啡風味將呈現風味不完整
，而大於70%(22%以上萃取率)則過度萃取，咖啡將呈現冤苦辛辣不好味道。

這是當初寫下的筆記~~

這最適萃取比例60~70%是否就是這遞迴性的0.618....數學比例呢?!今晚慢慢體會吧~~

這黃金比例的咖啡萃取從水溫、研磨粒度、研磨均勻性、沖煮環境要怎麼拿捏~~

愈來愈模糊了~~

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