沖不出酸甜感 - 咖啡討論

Zenobia avatar
By Zenobia
at 2019-01-10T12:02

Table of Contents

最近沖莫札特除了第一次有鮮明的酸甜感，之後不管用相同手法或調整其他變因都沖不出
酸甜感。
之前沖烘焙日期兩星期內的巴哈都有類似的酸甜感，莫札特則是烘焙三星期後才沖，在想
有沒有可能是已經不夠新鮮？

豆子：15g
顆粒大小：1z鎖緊倒退3.25圈
濾杯：v60
水量：230
水溫：89
悶蒸20秒後，小水柱中心畫小圈一次沖到底

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Tags: 咖啡

All Comments

Olga avatar
By Olga
at 2019-01-13T09:56
我是25粉 220水 86 一次到底
Zora avatar
By Zora
at 2019-01-17T04:41
有沒有可能喝出酸甜感那次在喝之前有吃什麼東西@@
Edwina avatar
By Edwina
at 2019-01-21T06:46
不然不太可能調整任何變因後還沖不出至少是類似的風味
Eartha avatar
By Eartha
at 2019-01-23T21:03
題外話 我個人喜好是莫札特勝過巴哈..
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2019-01-24T23:39
v60流速很快耶，可能水柱一直太小，嘗試讓濾杯適當淹
Heather avatar
By Heather
at 2019-01-27T07:11
三週應該不算不新鮮吧
Thomas avatar
By Thomas
at 2019-01-31T22:15
總時間多少
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2019-02-01T12:01
我覺得斷水一下酸甜感明顯很多 兩分半 斷兩次 20g 280ml
匿名2退一圈半 90度
Harry avatar
By Harry
at 2019-02-02T21:07
讓濃度高一點的概念（？
Mason avatar
By Mason
at 2019-02-04T23:59
請問煮水方式是？有無可能冬天水降溫快！
Valerie avatar
By Valerie
at 2019-02-09T01:59
我自己沖是大水柱一次到底比較酸甜
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2019-02-12T09:45
使用三洋扇形濾杯 或軟水試試
Jacob avatar
By Jacob
at 2019-02-14T00:27
飲水機出來的溫度可能不太夠，再加上進手沖壺降溫，悶
Callum avatar
By Callum
at 2019-02-18T19:45
蒸後也降溫。
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2019-02-19T00:09
水溫89度是溫度計測出來的還是飲水機顯示的？
Franklin avatar
By Franklin
at 2019-02-23T23:11
粉細一點 水溫高一點試試？
Valerie avatar
By Valerie
at 2019-02-25T18:50
哪一牌飲水機那麼厲害 每天都89度嗎
Quanna avatar
By Quanna
at 2019-02-26T18:09
水可以在加一些試試
Mary avatar
By Mary
at 2019-03-01T18:24
最近也沖耶加也是，用kalita 102和Kncg 4.5格，也只
一次好喝
Elvira avatar
By Elvira
at 2019-03-04T07:21
實測學校熱水機裝進手沖壺剩81度...怒買溫控
Una avatar
By Una
at 2019-03-05T00:36
溫度要高一點 建議92-94
Victoria avatar
By Victoria
at 2019-03-05T10:20
然後飲水機溫度很不準 100度出來都剩80幾而已
Olive avatar
By Olive
at 2019-03-06T22:18
我家家用的飲水機標示80度但測出來都只有70度…
Margaret avatar
By Margaret
at 2019-03-10T04:23
是會浮動很多啊，再沸騰前後應該可以差到15度吧
Belly avatar
By Belly
at 2019-03-11T13:42
之前公司沖先熱水溫壺再倒掉重裝　大概都有92~93
John avatar
By John
at 2019-03-16T11:45
你可以試試看降溫度大概85 悶蒸完後大水柱繞圈到100後
Olivia avatar
By Olivia
at 2019-03-19T20:07
再回到中間用小水柱慢沖盡可能拖時間到你要的量
Elvira avatar
By Elvira
at 2019-03-21T06:39
頭尾去掉會更好(悶蒸的和最後的大概10g)
Christine avatar
By Christine
at 2019-03-24T09:24
我是用95度，1z3軸調4，然後大水翻騰快沖（也是v60），
Jake avatar
By Jake
at 2019-03-24T13:56
大概一分鐘到一分10秒內結束，粉水比用13~14。
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2019-03-27T21:06
個人是覺得酸甜感容易被雜味覆蓋，所以儘量減少後，酸
質可以整個拉出來。

請推薦全自動咖啡機

Irma avatar
By Irma
at 2019-01-09T21:39
咖啡前輩大家好 簡單說一下喝咖啡的狀況 學生時代是三合一 出社會之後就是超商美式或星巴巴或任何美式咖啡 目前是手磨豆+美式咖啡機+單品豆較多 每天大約都需要喝150~400ml的黑咖啡 自從喝了小店烘的單品和店家手沖之後... 感覺年輕時的錢都浪費了呀 加上要照顧小孩 手磨已經來不及消耗的速度 原本只 ...

求推薦平價手沖壺

Elma avatar
By Elma
at 2019-01-08T23:54
原文恕刪 謝謝版上前輩推薦 後來買日亞山善手沖壺 真心覺得便宜好用（感謝版友來信問要不要一起購買，但當時有點忙，看完信後忘記回信 ，實在抱歉！） 唯一缺點是倒掛無法全乾，有點困擾 ====== 爬版後發現聰明濾杯是懶人+手沖笨蛋使用的神器，想買一個放在辦公室使用 稍微爬文發現至少有三個品牌 A ...

磨豆機惠家zd15/16請益

Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2019-01-08T21:36
最近家中咖啡機升級 從Phillips hd8327 換成tiamo kd210s （升級應該會很有感？） 今天寄到了還放在旁邊 因為想搭配好的磨豆機 以往豆子都是在外面磨 不過真的覺得該一併升級 於是先訂了好市多hario的手磨 尚未寄到 但又怕自己是懶，這幾天又在觀望電動磨豆機 版上推的600N/7 ...

挑選網路咖啡豆店家的參指標？

Candice avatar
By Candice
at 2019-01-08T17:41
大家好 ... 小弟是工程師 前陣子做了「咖啡廳清單」的網站 讓網友可以根據一些項目參考、評分 https://cafenomad.tw/ 之後又做了「網路咖啡豆推薦清單」的網頁 https://cafenomad.tw/coffee 一樣是開放一起蒐集資訊，但沒有評分項目 ------ 最近想 ...

摩卡壺口感問題

Selena avatar
By Selena
at 2019-01-07T20:05
各位大大好 小弟最近有入手了一台電摩卡壺 家裡還有一台全自動的義式機 但是，煮了幾次摩卡壺 發現了喝完的口感會使牙齦發酸 同一種豆用義式機就不會 小弟的手磨是1z q 轉緊退18格 不曉得小弟要怎麼改善呢? 謝謝 - ...