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沖不出酸甜感 - 咖啡討論

Zenobia avatarZenobia · 2019-01-10

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最近沖莫札特除了第一次有鮮明的酸甜感，之後不管用相同手法或調整其他變因都沖不出
酸甜感。
之前沖烘焙日期兩星期內的巴哈都有類似的酸甜感，莫札特則是烘焙三星期後才沖，在想
有沒有可能是已經不夠新鮮？

豆子：15g
顆粒大小：1z鎖緊倒退3.25圈
濾杯：v60
水量：230
水溫：89
悶蒸20秒後，小水柱中心畫小圈一次沖到底

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All Comments

Olga avatarOlga2019-01-13
我是25粉 220水 86 一次到底
Zora avatarZora2019-01-17
有沒有可能喝出酸甜感那次在喝之前有吃什麼東西@@
Edwina avatarEdwina2019-01-21
不然不太可能調整任何變因後還沖不出至少是類似的風味
Eartha avatarEartha2019-01-23
題外話 我個人喜好是莫札特勝過巴哈..
Aaliyah avatarAaliyah2019-01-24
v60流速很快耶，可能水柱一直太小，嘗試讓濾杯適當淹
Heather avatarHeather2019-01-27
三週應該不算不新鮮吧
Thomas avatarThomas2019-01-31
總時間多少
Barb Cronin avatarBarb Cronin2019-02-01
我覺得斷水一下酸甜感明顯很多 兩分半 斷兩次 20g 280ml
匿名2退一圈半 90度
Harry avatarHarry2019-02-02
讓濃度高一點的概念（？
Mason avatarMason2019-02-04
請問煮水方式是？有無可能冬天水降溫快！
Valerie avatarValerie2019-02-09
我自己沖是大水柱一次到底比較酸甜
Gilbert avatarGilbert2019-02-12
使用三洋扇形濾杯 或軟水試試
Jacob avatarJacob2019-02-14
飲水機出來的溫度可能不太夠，再加上進手沖壺降溫，悶
Callum avatarCallum2019-02-18
蒸後也降溫。
Caitlin avatarCaitlin2019-02-19
水溫89度是溫度計測出來的還是飲水機顯示的？
Franklin avatarFranklin2019-02-23
粉細一點 水溫高一點試試？
Valerie avatarValerie2019-02-25
哪一牌飲水機那麼厲害 每天都89度嗎
Quanna avatarQuanna2019-02-26
水可以在加一些試試
Mary avatarMary2019-03-01
最近也沖耶加也是，用kalita 102和Kncg 4.5格，也只
一次好喝
Elvira avatarElvira2019-03-04
實測學校熱水機裝進手沖壺剩81度...怒買溫控
Una avatarUna2019-03-05
溫度要高一點 建議92-94
Victoria avatarVictoria2019-03-05
然後飲水機溫度很不準 100度出來都剩80幾而已
Olive avatarOlive2019-03-06
我家家用的飲水機標示80度但測出來都只有70度…
Margaret avatarMargaret2019-03-10
是會浮動很多啊，再沸騰前後應該可以差到15度吧
Belly avatarBelly2019-03-11
之前公司沖先熱水溫壺再倒掉重裝　大概都有92~93
John avatarJohn2019-03-16
你可以試試看降溫度大概85 悶蒸完後大水柱繞圈到100後
Olivia avatarOlivia2019-03-19
再回到中間用小水柱慢沖盡可能拖時間到你要的量
Elvira avatarElvira2019-03-21
頭尾去掉會更好(悶蒸的和最後的大概10g)
Christine avatarChristine2019-03-24
我是用95度，1z3軸調4，然後大水翻騰快沖（也是v60），
Jake avatarJake2019-03-24
大概一分鐘到一分10秒內結束，粉水比用13~14。
Skylar Davis avatarSkylar Davis2019-03-27
個人是覺得酸甜感容易被雜味覆蓋，所以儘量減少後，酸
質可以整個拉出來。