江子翠捷運站旁 ATTS Coffee - 咖啡討論

http://bear-oj.blogspot.com/2012/03/atts-coffee.html 圖文版

於二月底正式營運的 ATTS COFFEE，位於新北市議會附近的巷子裡，雙十人行廣場靠
近圖書館的這一頭。上個月還在試賣期間的時候，就曾經去拜訪過一次，當時與日本
老闆伊藤先生約定好等正式開幕以後將會再訪，於是便上門去了。

早年在星巴克工作過的伊藤先生，因為這份工作徹底的愛上咖啡獨特的風味，也因此
決定要踏上咖啡創業的這條路。為了達成開設咖啡館的這個目的，伊藤先生先在日本
咖啡烘焙專門店裡進行修業，並且通過了日本精品咖啡協會（Specialty Coffee
Association of Japan）的檢定考試，取得Coffee Specialist的資格。

我也一直都很難忘記，初見伊藤先生時我向他提了個問題：「為什麼要來台灣開咖啡
館？」，他用著不怎麼流利卻很真誠的中文對我說：「我是因為喜歡台灣的咖啡，所
以才決定來台灣咖啡館。」



算了算，伊藤先生來到台灣才兩個多月，讓我覺得感動的就是這股熱情。


鄉親啊！這才是愛台灣啦！





本以為，我到訪的時候會是店裡的空檔，但沒想到連中午時間店裡都是很熱鬧。

店員幫我遞上水杯，手工成型的杯子造型很特別，詢問之後才知道原來是一種名為
「萩硝子」的特殊玻璃，店裡也有另外販售萩硝子製成的玻璃杯，但要價不斐。

這種玻璃採用日本山口縣笠山（也是全日本最小的火山）的玄武岩，將裡頭的石英
融化之後製成，因為石英中含有微量元素，所以帶有淡淡的綠色，熔點也較高，燒
製完成後的硬度也較硬。

目前店裡的拿鐵與卡布都是利用這種帶有冰裂紋的萩硝子杯盛裝，但後來店員幫我
用同樣的杯子裝紅茶，琥珀色的紅茶裝在這種杯子裡真的很美！


因為店裡那台FAEMA Emblema太大台，所以忘了問磨豆機的型號 XD




就我的觀察，伊藤先生的沖法很穩定，粉量略多，悶蒸時間略長，而且長得有點超乎
我的想像。壺口的部分感覺上有另外再做修正，注水的感覺就像是輕輕的把熱水鋪到
咖啡粉上那樣，用繞同心圓的手法反覆進行繞圈的動作，像是用細水柱穿過厚粉層帶
出咖啡的風味那樣，對咖啡粉的擾動極少。

沒有斷水，一氣呵成。

目前店裡主要的單品咖啡沖煮方式為手沖，但也提供塞風壺沖煮的咖啡。


和上次一樣，我點的依然是瓜地馬拉。

有微酸帶甜的水果調性以及帶點煙燻感的巧克力味，放涼了以後開始出現花香，杯感
很乾淨。由其是水果調性的味道開始轉成巧克力感那一段的風味轉變，真的讓人覺得
很舒服。


店裡也提供餐點，有簡單的三明治、蛋糕下午茶以及正式的晚餐，供餐有時段上的區
別，據說都是日本口味，不過這裡是咖啡版，這部分就省掉吧 XD


伊藤先生將這家咖啡館命名為ATTS（Awesome Taipei Tokyo Synchronicity） ，其實
是希望將自己擅長的日系風格咖啡帶進台灣，也將台灣所生產的咖啡帶進日本。

將日本與台灣的美味同步化，正是伊藤先生最終所盼望的事。

不過在這之前，請大家先去先去讓伊藤先生多點機會練習中文吧！






店家資料：

ATTS coffee
https://www.facebook.com/ATTSCOFFEE?sk=info

地址：新北市板橋區文化路二段182巷7弄3號
電話：02-8252-1701
營業時間：11：00~21：00（週二~五）
09：00~21：00（週六）
09：00~20：00（週日）
週一公休





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