樂咖大 R.S.W.莊園藍山心得 - 咖啡討論

拖超久的..
只是一時之間不知要用那種方法煮..
最後還是用賽風了..

先感謝樂咖大的分享, 讓我有機會寫此心得文~

研磨度：小飛鷹刻度3.5

沖煮方式：
HARIO TCA-3 上下壼.
KONO 陶瓷濾器 + 濾布.
先注開水至下壼的1杯多一些的位置(made in Japan字上緣)
下壼75度開始加熱
至上壼水滿下為83度.
火轉至文火, 並移至邊緣加熱.
下粉
10秒浸泡. 緩速攪伴三圈.
30秒悶煮. 約20秒有加大一點火力, 讓上壼產生一點氣泡.
10秒收尾. 先緩速攪伴5秒後快速攪伴.
移除火源, 並以濕布包覆下壼, 直到所有咖啡都流至下壼.

咖啡粉乾香：主體還是以核果味香氣較重, 帶有點淡淡的花草香味.

咖啡粉濕香：果香明顯, 酸味適中.

分為二杯, 一杯直接喝. --a
另一杯留120cc準備加牛奶. --b
此時咖啡的溫度為78度.
並以80度的開水注入上壼, 再萃取一次淡咖啡的風味 --c

a.直接喝:
我覺得均衡度很令我印象深刻.
甘甜味, 果酸, 微苦, 搭配起來沒有人過份突出.
就很均衡的在口腔中散開.
退溫一點, 果酸味有衝出更多一些.
但很甘酸甜(台語發音會比較感覺..)
可能我放比較久, 沒有莓果酸.. 比較像桔酸味XDD
和Nekiss那種令我印象深刻的酸比.
藍山的酸比較溫和. 但比較沒個性XDD
只是搭起來就很完美~

b.加牛奶喝, 以120cc咖啡+150cc林鳳營.
看到前面有人加牛奶喝的口感.
我也來試一下~
令我意外的~
牛奶完全沒有把咖啡口感搶掉~
有一點點的果汁牛奶感覺在~
這時覺得我以前沒有訓練自己描述拿鐵類口感真的太窘了.
我沒想到藍山加牛奶的風味可以如此獨特.

c.沖淡喝.
我還蠻喜歡沖淡後來品嘗淡咖啡獨有的"茶"香.
依不同豆子, 除了茶香也有人會是淡核果香~
而藍山沖淡後~
我覺得茶香明顯, 走向徧菊花茶的感覺.
甘甜味不輸沖淡前的口感.
在鼻腔內散發出花香~
很特別~

謝謝收看~

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青青河邊草, 忘了憂愁伴到老.

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我是小草 (■\∞,,
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