有關虹吸原理 - 咖啡討論

最近我有一個疑文
虹吸式又叫做蒸氣式
可是我不懂..何來蒸氣之有

有一種說法是：
下壺的水遇熱變水蒸氣..
然後往上壺衝..再遇冷變回液態水

但是我的想法是..
水並沒有變成水蒸氣..
而是水直接因為壓力的關係往上壺衝
跟咖啡混合的是水..不是水蒸氣
為何可以叫蒸氣式呢

有沒有懂物理的人可以幫我解答
因為虹吸式已經很普遍的稱作蒸氣式
是不是第一種說法才是正確的

--