有關 syphon煮法 - 咖啡討論

※ 引述《ajerry (￾ ︠ ￾︠￾ )》之銘言：
: 冷水煮跟熱水煮的氣泡模式不太相同
: 熱水煮也可以煮出很多氣泡
我熱水現在都用兩段煮法....
因為飲水機的水一般水溫都不到100度C
所以我先煮一次, 讓它出現很大的泡泡....
只斜插上壺, 不放正....
等沸騰後, 關火....
等水面不再產生泡泡...
再重新開火, 調整火力大小到讓下壺的小泡產生的很慢....
然後放正上壺....
再準備下粉....
除非濾布用太久....
不然粉層可以調整到很平靜....
: 一開始會出現大氣泡 感覺像在滾 上壺的水看起來濁濁的
: 而冷水煮呢 一開始也會出現氣泡
: 但是可以發現上壺的水很乾淨
: 氣泡小而完整是從鐵片的孔冒出
我煮冷水也一樣會有大泡泡....
: 我會調整到產生細泡在下粉
: 一方面好控制
: 我個人方面是不太注重水溫 所以看覺得可以了就下粉
: 咖啡豆在變 煮出來感覺每次都不同才是我要的樂趣 :)

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他們的話在黃昏裡忽前忽後地漂流著, 沒有一點意義,

而有意義的東西卻是不能用言語表達的, 而且你也不能談的

摘自雷馬克的生死存亡的年代

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