有推薦的烘豆書籍嗎? - 咖啡討論

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各位好,

小弟烘豆小白,

最近想在藝fun卷到期前到書局買一些烘豆的參考書籍,

已經在板上爬過烘豆+書,找不到相關的參考書單。

個人偏好北歐的大風大火烘法,

請問版上大神有推薦的書單嗎?

感激不盡!

補充一下:烘豆機是半熱風機Quest m3

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All Comments

Isla avatarIsla2022-04-10
scott rao那兩本不錯,生豆採購科學也不錯(可以當專業
故事書看);全息烘焙法可大致可以看看,烘豆相關化學反
Sierra Rose avatarSierra Rose2022-04-13
應寫的很齊全
Rachel avatarRachel2022-04-16
如果你有物理或化學背景的話,推薦你一本科研的書,
”咖啡風味化學“ 作者 曾凡逵,裡面有很多原始 paper
參考資料,非相關的背景不容易讀就是了
Caroline avatarCaroline2022-04-19
Scott Rao+1,非常詳細。
Hedwig avatarHedwig2022-04-22
全息,化學式看不懂沒差,但橡膠化、玻璃化這段一定要搞懂
Hedda avatarHedda2022-04-25
橡膠化、玻璃化vs轉黃、梅納、焦糖(3點位都不同)
Skylar Davis avatarSkylar Davis2022-04-28
以上搞懂,在"理論"上應該就贏8成的人了,再來就感觀部份
Catherine avatarCatherine2022-05-01
凹大的不錯