有推薦的烘豆書籍嗎？ - 咖啡討論

By Skylar Davis
at 2022-04-07T15:19

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各位好，

小弟烘豆小白，

最近想在藝fun卷到期前到書局買一些烘豆的參考書籍，

已經在板上爬過烘豆+書，找不到相關的參考書單。

個人偏好北歐的大風大火烘法，

請問版上大神有推薦的書單嗎？

感激不盡！

補充一下：烘豆機是半熱風機Quest m3

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Tags: 咖啡

All Comments

By Isla
at 2022-04-10T13:31

scott rao那兩本不錯，生豆採購科學也不錯（可以當專業
故事書看）；全息烘焙法可大致可以看看，烘豆相關化學反

By Sierra Rose
at 2022-04-13T11:44

應寫的很齊全

By Rachel
at 2022-04-16T09:56

如果你有物理或化學背景的話，推薦你一本科研的書，
”咖啡風味化學“ 作者曾凡逵，裡面有很多原始 paper
參考資料，非相關的背景不容易讀就是了

By Caroline
at 2022-04-19T08:09

Scott Rao+1，非常詳細。

By Hedwig
at 2022-04-22T06:21

全息，化學式看不懂沒差，但橡膠化、玻璃化這段一定要搞懂

By Hedda
at 2022-04-25T04:34

橡膠化、玻璃化vs轉黃、梅納、焦糖(3點位都不同)

By Skylar Davis
at 2022-04-28T02:46

以上搞懂，在"理論"上應該就贏8成的人了，再來就感觀部份

By Catherine
at 2022-05-01T00:59

凹大的不錯

義式沖煮手把搭配濾杯選擇

By Jack
at 2022-04-07T14:47

先前購買簡一時套裝有附58mm無底手把跟不知名的ridged濾杯最近想換不同的濾杯來玩，IMS或VST 可能我填壓經驗不足或ridged濾杯的關係沖煮完敲粉餅時偶會看到粉餅邊緣跟濾杯處有間隙(通道) 因此目前看來較偏好購入ridgedless的濾杯試試看想請問大家無底把手的鋼絲夾得住rid ...

C40+Picopresso及C40+GS3簡易心得

By Caroline
at 2022-04-07T13:12

最近好多版友也入手了C40，或許有的版友有在觀望考慮購入picopresso，希望這篇可以簡? 當個參考 C40+Picopresso 1. 風味 C40的手沖風味走向如何，做義式大致上其實也是相同的。做出來乾淨度高，有種透明感，? 把配方豆的特色全部攤開來讓你知道。單獨喝espresso 就如同做 ...

rw的拉花鋼杯有山寨的嗎?

By Heather
at 2022-04-07T09:28

看掏寶的rw 賣家說是台灣做的結果看台灣的蝦皮出貨地全部寫中國大陸... 以爵士藍為例有的賣500, 有的賣1000 好亂啊... rw有盜版的嗎? 順便請大家也推薦一下其他在台灣可以直接買到不錯的拉花鋼杯感謝 - ...

新手手沖壺求建議

By Iris
at 2022-04-07T06:53

新手手沖壺求建議看了各種教學後目前確定往細頸的方向挑選再加上預算跟外型喜好有了以下三款 1、smart z ( 鷹嘴、有擋水片 ) https://i.imgur.com/ywxskLK.jpg 2、driver ( 斜45度的嘴、有擋水片 ) https://i.imgur.com/t5i ...

咖啡豆裡撈到石頭

By Madame
at 2022-04-06T23:01

借文回一下上個月在某社團買到的國外咖啡豆 https://i.imgur.com/KIdmHF1.jpg https://i.imgur.com/dI6w8JX.jpg https://i.imgur.com/XbmWyya.jpg 所以是也別說國外的月亮比較圓手沖菜雞如我幾年買熟豆下來也是第一次買到內有驚 ...

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