有人用SILVIA還可以拉花嗎?? - 咖啡討論

※ 引述《gtgirl (鮮豔的人們)》之銘言：
: 我的是沒有改機的Silvia
: 當然也用很久了
: 喝到醬油膏的興奮也早就過了 ...

我倒是對這有疑問... Silvia 要做膏膏狀不難, 但是要做出
極品 espresso 絕對比拉花要花的心思更多啊...

再多來些 espresso, 會經驗到以前沒有經歷過的咖啡世界。
唯一的缺點是, 可能你就不會太 care 拉花的問題 :)

: 一直覺得很奇怪
: 為什麼我拉不出花？　？　？
: 我是先打好奶泡，再煮espresso　
: 打出來的泡泡就是沒辦法濃稠綿密...唉　

我不太確定問題, 看起來可能還沒有抓到打奶泡的訣竅。簡說
是這樣: 在開始時你要讓噴頭和牛奶表面「若有若無」的接觸
, 這時會產生很大的嘶嘶聲。這是「引入空氣」的過程。在感
覺奶泡杯有點溫度時, 就不要再引入空氣, 而讓噴頭往牛奶裡
伸進去 (很緩慢地)。全程都調好角度, 儘量讓牛奶旋轉。

先把牛奶打得綿密。這不會很難, 試幾次大概就可抓到要領。

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yenlung

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