最近萃取義式遇到的問題 - 咖啡討論

想請問版上前輩們
我器材使用的是

rocket appartamento+ Niche zero
幾乎都是泡中淺焙豆子居多

Niche 研磨度視情況20-25做調整
都是直接用Niche的粉杯接粉
反倒入無底把手抹平後直接填壓
豆子固定18g
預浸5s 萃取時間約30-40秒

但最近發現在萃取大概3-5秒後開始出現下圖這樣的情況
https://i.imgur.com/hJjalYh.jpg

很明顯感覺分佈不均
出來味道通常都是過酸且口感薄
也沒什麼咖啡油脂
以前基本上都會有漂亮的虎斑

想請問這問題主要是出自填壓還是
佈粉不均呢
是否wdt 會改善或是有其他建議方式
因為很困擾沖出來味道都不甚滿意

所以想請教是什麼問題
有沒有什麼手法或是工具能幫助改善呢
還是跟豆子或是機器有關係@@
先謝謝大大們了

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