[新竹東區]便宜也有精品咖啡喝-菡萏咖啡 - 咖啡討論

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JZlbLnt ]

作者: vul3nn (盛) 看板: Food
標題: [食記] [新竹東區]便宜也有精品咖啡喝-菡萏咖啡
時間: Wed Jun 4 18:47:46 2014

餐廳名稱: 菡萏咖啡

消費時間：103/05

地址: 新竹市東區花園街67號

電話: 0928901389

營業時間: 週一 - 週六: 14:00 - 22:00

價位: 0-200

此次食用: 巴拿馬卡托瓦鄧、耶家日曬、瓜地馬拉理想莊園 卡布奇諾、柑橘拿鐵
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網誌好讀版 http://leopen.pixnet.net/blog/post/180283704

又來到了禮拜五的新竹咖啡之旅了，本來是要去另一家的，不過那一家在教學

禮拜五晚上不方便招待，所以就轉來了花園夜市這邊，好在有事先詢問，要不然去那就撲
空了



新竹菡萏，ㄏㄢˋ ㄉㄢˋ

在新竹的名氣也是挺大的，再造訪過GB5、馬雅後，菡萏顯得是比較小間的咖啡館

而且位置也是在比較偏僻的花園夜市那，很難想像橋下的路旁會有一間咖啡館

而老闆也是在今年開始，ˋ專職於咖啡的事業上面，要不然之前都是維持一個上班族的身
分，下班後才來經營菡萏的



七點多的時候造訪，店內小，人只有一個

菡萏真的小，店內如果來了十個人

整間店會塞翻天，我看不只要共桌，還要共椅才能




小歸小，簡陋歸簡陋，老闆何先生還是很努力的在維持店內的風格

其實整間店就是品咖啡，不需要太多裝潢，不必吃氣氛就是喝咖啡




除了店內的生意之外，菡萏最主要還是以賣豆子為主

楊家MINI ROSTER一公斤桌上型佔去了店內的一大面積

菡萏真的是小歸小，卻是給西一堆



ECM半自動雙孔商業機配上MAZZER磨豆機



KATILA宮廷手沖壺配上法蘭絨濾布



磨之前都會認真的量取克數

何老闆亦步亦趨，對於每一個步驟都是很謹慎


手沖咖啡的好玩之處在於，沖泡者把自己的內心和咖啡粉之間

用水做交流

水流的大小，時間，力道，有時候甚至沖泡者的內心，去和咖啡粉之間做連結

這種連結所帶來便是這個人所煮出來的咖啡，有時候想複製都難

畢竟個人的經歷、當下的心情同樣的也會影響這杯咖啡

不只是只有豆子、烘焙、產區等等等的影響




手沖的難度我覺得很高

因為不同莊園的特性，飲用者的洗好等等都是一個變數

雖然說可以用固定差不多招數去沖煮一杯差不多的咖啡，不過那就只是個差不多的咖啡

絕對是沒有辦法把豆子好好表現到完全


我覺得就是先把豆子能表現的都表現，再來談說個人口味不同

不要因為沖不出來就說妳不喜歡那個味道，不想表現



菜單 MENU



義式咖啡部分，有特調也有一般拿鐵、卡布


精品的部分，隨時在更動

價位來說，非常便宜，除了外帶價之外，不到百元就能喝到一杯咖啡

雖然很多店家有續杯價，但那是續杯阿，如果我今天只想喝一杯怎辦

今天就只想喝一杯，這家絕對是上選



老闆會在你面前將咖啡倒入杯中

你可以要求聞一下倒完之後留在玻璃杯中的濕香氣


耶家日曬

日曬的圓潤口感搭配著法蘭絨的圓滑口感

磨好時候就已經表現出很棒的水果和蜂蜜甜感，濕香氣入鼻帶著薑糖、黑糖等香氣

再加上些許日曬發酵的發酵味道

溫度下降後，入口的甜感十足，酸感不重被修飾掉了

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巴拿馬卡托瓦鄧肯 水洗



Panama Cafe Kotowa-Duncan Premium

卡托瓦旗下有五個莊園，鄧肯莊園算是五個之內比較出名的


乾香氣是柑橘類的酸甜香，帶一點點香料感

雖然是水洗豆子，不過酸感並不明顯，喝起來挺透徹的一杯

有柑橘的酸感，和一點瓜類的輕透感味道



瓜地馬拉理想莊園

理想莊園Finca Concepcion，全名是Concepcion Pixcaya，位於聖璜．莎卡鐵佩克斯，離
首都不遠

莊園名稱源自天主教聖母Virgin of Conception以及流經莊園帶來豐沛水源的Pixcayá河
流兩字(Concepcion與Pixcayá合併而成

不過理想莊園這個中譯是台中歐舍(大豆商)翻的

如果說剛剛的卡托瓦鄧肯就很清話，那理想莊園還比那更清透

酸感非常低，帶著蜂蜜甜感還有巧克力、堅果的尾韻



卡布奇諾

沒喝到幾口，不過看顏色挺淺的，喝起來也是甜味大於苦味


特調的冰柑橘拿鐵



上頭的冰奶泡非常綿密

帶著一點苦感的奶泡有夠像是木瓜牛奶的奶泡，搭配底下有柑橘酒的拿鐵

挺特別的一杯義式



最後



小小的一間店，變得如此多人

這間菡萏小歸小，卻很溫情，不認識的彼此也可以因為咖啡而結識

雖然何老闆並不會去多攀談，多是簡短的問候與詢問

談吐與沖煮間露出了一點好鄰居的感覺，偶爾和你打聲招呼，偶爾和你分享美食

這鄰居不會是那大聲嚷嚷噓寒問暖型

但卻會是那穩定的存在，扮演好你的鄰居腳色，給你些許的溫暖



在大家分享期間，老闆也不吝嗇地拿出自己的十六年威士忌

十六年的威士忌阿!!!沾了一點不燒喉很舒服的香氣與甜感，然後也覺得氣氛太溫馨了吧
!!



總結



這家菡萏價位絕對是一等一的便宜，不需要擔心喝咖啡的荷包問題

小人物也有小人物的理想，小咖啡店也有小咖啡店的溫情

精品咖啡的世界，菡萏算是扮演了一個很底層又很堅定的腳色





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