新竹GB5咖啡 情人節快樂豆 - 咖啡討論

試喝品項:GB5 紅櫻桃計畫. 衣索比亞西達摩凱貝朵

承蒙GB5大方送出兩包50g試喝豆讓我欣喜若狂.
一樣細心的包裝, 收到後馬上就打開品嚐,
(100克耶~怎麼那麼有誠意呀~~~~~)

1st trial(2011.08.xx):
使用我之前沖GB5淺烘焙的方式, 斷水一次後停水
味道太過延伸到舌根, 表示我手法上太過集中.
好喝, 但是我想沒有沖出GB5呈現出的感覺.

因為我常喝西達摩, 我想我這次並沒沖出偏甜的味道
ps. 我在檢討我沖煮的味道, 並非批評


~~~~~~~~~~~~~~~~~就這樣過了幾週~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
最近忙得不可開交加上身體微恙種種因素不太適合喝咖啡
只好讓家人先使用家中的庫存.
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2nd trial(2011.08.27)
秤了一下, 剩下29g的凱貝朵, 索性一次沖掉吧~
參數如下:
1. 小飛馬4號
2. 水溫89度
3. 有悶蒸, 手繞停水法
4. 只接210cc
5. 冰鎮後分兩杯共享 (既然人家說是情人節快樂, 我當然要分享一下)

試喝結果:
1. 酸甜苦比例
一如心裡預期的結果, 是我喜歡微酸風味, 很強調甜味. 有苦味帶後韻
(用強度或頻譜來講比例的話大約是3:4.5:2.5)

2.Body
以往喝過一些店家會強調酸,甜把果酸味弄得很強, 然後body非常薄.
一開始覺得很新奇好喝. 後來覺得過度的薄令我覺得有些無趣(個人口味)

如今我和同好一起喝同一支豆子時, 我會比較著墨一樣的豆子上增強
相對的濃稠感.

試喝今天這杯, 在body上的表現有達到我的喜好. 酸甜膩人又不會水水的
非常適合夏天飲用

3. 其他 (Flavor / after taste)
我不會分辨是什麼莓果或什麼煙燻, 檀木這種風味. 我用我的笨嘴喝出來
的是藍莓味, 糖份高的甜味. 後韻中等.


結論: 我把甜點默默放回去冰箱了.

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