綜合豆 - 咖啡討論

By Annie
at 2011-08-26T16:45

Table of Contents

1.有朋友送給我8月18日烘的綜合豆
家裡用的機器是silvia
一開始用比較常使用的刻度去磨豆
結果流速超快
1oz的espresso大概有一半是crema吧

後來調到比較適合的流速(25s~30s)
結果crema也是差不多快一半
crema消掉大概就只剩0.5oz的espresso

可以請問一下這豆子是有甚麼問題嗎
因為之前用過很多家的綜合豆
沒遇過這樣的情形

2.書上都寫好的espresso會呈現紅褐色
但是其實用silvia以經1.2年了
磨豆機rocky.901n都用過
也沒看過紅褐色
請問這是甚麼問題呢
豆子.機器還是怎麼樣呢?

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All Comments

By Kyle
at 2011-08-27T01:08

不同豆種與烘焙，出來crema顏色會稍有不同。若流速OK（有

By Skylar DavisLinda
at 2011-08-31T23:27

一點流動起來黏黏的，或用無底把手，像老鼠尾巴），這樣應

By Jacky
at 2011-09-04T23:57

該還不錯，顏色不一定要真的紅褐色（當然也不可過白）

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