新竹 GB5 - 咖啡討論

總之，得先自曝其短，這是私人主觀的食記與咖啡心得
相信不同版友會有不同感覺，而我個人視野較之大眾是相對狹窄的
.................以下是正文分隔線..........................................

GB5，這是第一次在新竹找到好的咖啡館(應該還有其他只是我沒能遇見)
原本以為會是更小間，價格更高昂的個人小館，老闆大約是二三十歲人
結果都不是

坐落在竹教大斜對面路橋右手邊
挑高的建築，用做咖啡館的空間有兩層
進門的玄關設計了水池
再開一門(這設計也讓我訝異)才進到咖啡館內部
空間風格走向本土結合日式設計
也就是什麼都帶一點，但是精緻的味道會飄出來
跟挪威的人文音樂風格、RUFOUS的青年自主風格、GABEE的現代都會設計，
以及湖畔的校園風格都不太相同
我私下猜想這跟主人的年紀與生活背景會是有關聯的
主人大約有六十幾歲，高職老師退休
要這樣的主人靠近都會風格，也太強人所難
另外，店內不抽菸，適合女性、學生、師生相聚，開在竹教大也是個不錯的考量
店內放了多款賽風壺，摩卡壺，是老闆的嗜好與興趣吧，
很多都是成組的，各種顏色一組，或是由大到小
真的是個癡狂的咖啡人(拍拍手)
老闆還有WEGWOOD的骨董杯，上百年歷史的，在歐洲購買，真是不容易。
店內用的杯子，至少我喝到的，都是WEGWOOD的骨瓷杯，成本下挺高
一組杯盤，簡單也要一千起跳，即便是在台北，也是少見的。

咖啡的部分，點了卡布，和藍眼曼特寧(手沖)，
中間因為客人突然進來位置不夠老闆請我換座，故招待我一杯ESPRESSO
(相當客氣，但覺得老闆大可不必如此，雖然他很堅持還道歉數次
調換下座位也不會如何，在他調配之前也想自己就換過去的)
卡布的部分，一百元，用的是WEGWOOD單人咖啡杯盤組，
分量不到馬克杯那樣多，對照價錢與台北相比，是可接受的
奶泡對我來講，不夠厚重與扎實，然而細密與稠度是足夠的，
我習慣了挪威的奶泡，那是比較重的。
GB5的有種輕柔感，但是不差
咖啡本身，強度稍弱，老闆說是北意的豆子，烘培也稍淺，這可以接受啦
ESPRESSO當然也就不那麼濃烈，留在杯底的醬油膏味道就不深，CREMA也較薄一點
說真的，不是我愛的類型，一樣，挪威的我太習慣了，又深又重又醒腦的ESPRESSO
但終究不失為一杯好咖啡

藍眼曼特寧的部分
老闆磨好之後先拿給我聞
他想營造的是杯測的歷程
老實說一開始有點抱持懷疑，因為香氣不濃，擔心可能不夠新鮮
仍舊有明顯的草香味，甜味不清楚
上咖啡的時候，用托盤，底部加上餐巾墊
咖啡因為手沖(可惜沒看到)，所以在玻璃壺中，再準備另一套WEGWOOD杯盤分裝
倒的時候可以留一些在玻璃壺中，搖晃後聞香
和杯中的有點差距，杯中聞起來是藥草香的，但玻璃壺有甜香之感
前數口啜吸還是以藥草香居多，入口酸味明顯清新不刺舌
半杯之後，甜香就從喉嚨出來了
BODY不厚，輕飄飄的感覺，手沖的功夫明顯很好
這樣一杯才150，便宜，非常值得，台北很多要兩百多塊錢哪
當然，店裡還有其他手沖單品，看豆制價。

店才開兩個半月，可能未完全上軌道
例如音樂有忘記開，二樓也還在整修等等
上咖啡有托盤倒是很特別，翻到底下一看，無印良品，價格都出來了
這真的是疏忽，私以為拿掉會更好
店家可能希望透過托盤營造出一種整體套餐之感
但對於想看書上網的人來說，托盤會占據桌上太大空間
這點跟老闆反映後不知道會如何處理

整體來講，這家咖啡館用我私人的評量法(就真的是主觀，請多包涵)
私人評量指的是我自己願不願意在這咖啡館花上超過一年的時間，常常去，以及價位比例
店內的設計風格要迎合主流咖啡市場，是稍遜一籌的
但仍可開闢另一塊市場，甚至可能更符合新竹也不一定
Menu不像台北咖啡館的多元與花俏，反映在咖啡口味上也是如此
我想這與老闆的個人特質是接近的，倒也不壞
咖啡的製作用心程度，相較於價錢，物超所值
為了這家店，可以多留在新竹半年

這真的是一間可以推薦給大家的好店
尤其是在乾渴的新竹.....
下次想嘗試邊啜飲咖啡在池邊觀魚游
也許有中西合璧的美妙滋味
老闆為人非常謙和且願意主動分享咖啡嗜好
若在埋首書堆與電腦之外，多與老闆交流，相信會有不同的收穫
好的咖啡館，真的是要空間、咖啡、人三者共同交織才會存在的

--