新手的手沖問題 - 咖啡討論

大家好，小弟是最近開始學習咖啡手沖的初學者。
這幾天跑了幾間咖啡店，覺得他們的咖啡跟自己沖出來的成果最大的差異有兩個。

首先，咖啡店的味道層次分明，每一段都有它該有的味道，味覺曲線要嘛平滑要嘛有明顯
的高低起伏，而我自己沖出來的卻是全部的味道都混雜在一起，從剛入口到尾段沒有太大
的差異。
再者，不管是淺焙或深焙的豆子，去咖啡廳喝了三、四口後，總是會感覺到非常明顯的、
咖啡因的醒腦效果，而自己沖出來的卻沒有這樣的現象。

悶蒸的時間是按照店家推薦的，希望各位前輩可以提供一些進步的方向，感謝各位。

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