新手拉花練習 - 咖啡討論

William avatar
By William
at 2022-01-20T21:48

Table of Contents

想當初剛出社會那陣子，有去連鎖咖啡店做過
不過因為那家咖啡店是主打外帶客群
杯子給客人都是蓋好蓋子的
所以當初沒什麼機會練習拉花
反正拉了客人也看不到
不過因為同事前輩有秀一下拉花技巧給我看
後來我就一直很想找機會練習

等到最近那個機會終於來啦
最近年終發下來，有一點閒錢
所以就添購了一台咖啡機重溫想學拉花的夢想
終於可以在家練拉花了！
https://i.imgur.com/5KllN5C.jpg

結果太久沒玩，可想而知我拉花拉的亂七八糟
基本步驟都忘光光了，光是喝掉失誤的咖啡就快喝飽了
一開始我沒把奶泡打好，倒進去咖啡杯時就是單純的咖啡牛奶
後來想起要先把粗泡打出來，再敲鋼杯讓厚奶泡沉下去

不過奶泡的細緻度還是沒抓到
看起來還是有很多大顆的泡沫
https://i.imgur.com/bAhlQRR.jpg

幸好已經有一點點拉的感覺了
有點感動
現在可以每天練習，希望能更進步拉的更漂亮一點
https://i.imgur.com/GGhbyoE.jpg

其實我比較想練習樹葉的形狀
但不知道那種輪廓該怎麼抓感覺才拉的出來
是不是不能太過搖晃？
真的好難弄，看了慢動作的網路教學影片超過20次了還是拉不好

另外想問有看過人用湯匙刮奶泡
那是必要的動作嗎？
是不是用意在把大顆的氣泡刮掉
不然我倒奶出來時常常會看到大泡泡
真的是有點心情阿雜
對於奶泡的細緻度該如何掌控
真的是沒什麼概念
這是很希望自己能改善的一點
畢竟奶泡打的好對拉花的影響也很大

希望有高手前輩能夠指點迷津一下

--

All Comments

Xanthe avatar
By Xanthe
at 2022-01-21T11:07
最近也想學外帶杯有沒有拉的技巧 想找450ml的杯來拉
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2022-01-22T00:26
第一 你的融合沒融好 後面圖就會髒
Linda avatar
By Linda
at 2022-01-22T13:45
第二 掛掉奶泡是因為有時候進氣太多奶泡太厚要刮掉
Irma avatar
By Irma
at 2022-01-23T03:04
奶泡細緻度跟進氣有關 ㄘㄘ聲幾下就行 剩下要找到旋渦
讓牛奶打綿
David avatar
By David
at 2022-01-23T16:23
ㄘㄘ幾聲就好也要取決於蒸汽的強度吧？
Jake avatar
By Jake
at 2022-01-24T05:41
這種小的要慢慢從頭ㄘ到尾 一下ㄘ太大力你會轉不進去
Frederic avatar
By Frederic
at 2022-01-24T19:00
這麼巧 一個說要商用 一台就打奶泡 XD
Joe avatar
By Joe
at 2022-01-25T08:19
練習拉花真的超療癒，版主可能是收尾的量沒控制好
David avatar
By David
at 2022-01-25T21:38
奶泡的話每台機器都會有一個最順手的角度，只要多練習
找到訣竅就會更順手了
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2022-01-26T10:57
好好喔，我也想玩看看這台
Kyle avatar
By Kyle
at 2022-01-27T00:16
這台蒸氣有點弱,要ㄘ很久
Zora avatar
By Zora
at 2022-01-27T13:35
加油！期待你下一次的拉花更新，慢慢練習找回感覺吧
Connor avatar
By Connor
at 2022-01-28T02:53
立體拉花好像是另一個領域的 跟平面線條的不太一樣
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2022-01-28T16:12
拉花成功真是會很有成就感，我也蠻想學的！
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2022-01-29T05:31
拉花真的很不容易呢，可以多看看網路上的教學練習
Michael avatar
By Michael
at 2022-01-29T18:50
葉子在做圖的時候要稍微深入一點，大概在液面的中間
甚至偏後一些。這個的難處在流量的控制，太多的話底
會變一大坨甚至反白，盡可能讓缸嘴貼近液面讓奶泡順
著滑出去，往回拉的時候左右移動幅度要盡可能相同。
Poppy avatar
By Poppy
at 2022-01-30T08:09
奶泡中間偏厚偏薄都有不同的效果。我也是自學拉花，
希望能有人可以一起交流
Cara avatar
By Cara
at 2022-01-30T21:28
https://i.imgur.com/UL8A8e1.jpg
這是今天做的，一樣一開始流量太大ㄌ，真的好難ㄛ，
一起加油ㄅ
Kelly avatar
By Kelly
at 2022-01-31T10:47
再補充一個很重要的是，拉花要成功，首先奶泡要打得
好><
Mason avatar
By Mason
at 2022-02-01T00:06
我都練外帶杯拉花 https://i.imgur.com/QtpXSxS.jpg

四萬內商用咖啡機

Una avatar
By Una
at 2022-01-20T05:37
版友大家好 家裡經營咖啡簡餐 想詢問預算4萬內的半自動商用咖啡機 需要打奶泡 也有連續出杯的需求 基本上我們對咖啡都不是很懂 所以沒有到非常專業的需求 家長最近被sunbeam EM5300082燒到 而且一副隨時會入手的樣子 怕他們事後後悔，加上我是大外行 所以上來詢問前輩們意見Orz 如果在這區段內 ...

何處買 吉力馬札羅山咖啡豆

Vanessa avatar
By Vanessa
at 2022-01-19T23:41
親戚特別指定要 坦尚尼亞吉力馬札羅山的咖啡豆 算是比較少見的產區…吧？ 找了幾間咖啡店都沒有 想請問萬能的板友 大台北地區哪裡買的到 謝謝 急 在線等 - ...

家用半自動義式機選擇

Thomas avatar
By Thomas
at 2022-01-19T16:55
各位前輩好 我平常都是手沖居多，最近學了拉花 剛好廚房有預留220v的充電座 想添購一台半自動義式機放家裡 預算大概4萬左右，五萬是上限 目前看了這兩位選手 選手1 Quick Mill Silvano EVO 選手2 Profitec pro 300 請問大家有沒有這兩台的心得 或是有更推薦的款呢 ...

磨豆機與義式機的搭配

Delia avatar
By Delia
at 2022-01-19T00:22
各位前輩好 我原本的配備是磨豆機 Ceado E37S + 半自動咖啡機 KD-310 每天早上喝一杯拿鐵，舒服 不過最近換租屋處的關係，沒辦法拉220V的線 而且 KD-310 功率 2600W，升壓器需要破萬的價格體積又大 所以最近已經把咖啡機賣掉了 這兩年對於咖啡也有稍微認識，所以對新配備的選擇陷 ...

使用nanofoamer和練習方法的心得

Anthony avatar
By Anthony
at 2022-01-18T14:50
以前在某個機緣上接觸到了拉花 但實際沒有還沒辦法去買半自動來練（本身只有手動的） 在種種限制上又降低對拉花的熱情 直到某天小雨大在預購nanofoamer的時候悄悄跟上了 但使用下來遇到了按鍵問題 電池不給力 後面換了某牌的充電電池1.5v的轉速過快結果馬達停了等等的問題 最後是找1.2v的充電電池 ...