新手入坑 該如何避開豆豉味的咖啡豆？ - 咖啡討論

Sarah avatar
By Sarah
at 2021-06-18T10:42

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由於疫情期間開始自己手沖咖啡，原先是請店家先磨好豆子，但開封第一次的風味跟後續的
風味真的沒得比，昨天入手1z的kpro，現在在選購咖啡豆，單看風味描述跟處理法好像沒有
辦法知道豆子跑出來會不會有“豆豉味”，想知道有沒有辦法較高機率避開有豆豉味的豆子
？之前看小雨YouTube，老闆描述那似乎是豆子過度發酵的味道？感謝各位大大回覆

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All Comments

Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2021-06-22T23:58
發酵，酒味？哥斯大黎加的嗎
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2021-06-27T03:42
蜜處理的避開就差不多了吧。我喝過會有這種異味的，乾香聞
起來都有點米糠黃豆味，像是雜糧行那種味道
Bethany avatar
By Bethany
at 2021-06-30T03:54
去店家喝手沖，單看風味描述都是水果風味，但喝起來會
有豆豉的味道，那個味道我個人不喜歡，所以想要知道如
何避開，風味描述有酒的我都還沒碰過
Hazel avatar
By Hazel
at 2021-07-01T10:59
先找水洗豆呀，kakalove平價試試
今天蝦皮有99元免運券，你可以找幾個店家買來試試
Bethany avatar
By Bethany
at 2021-07-04T19:51
KAKALOVE 74158水洗拿到CR96
Hedy avatar
By Hedy
at 2021-07-08T11:28
我會試試蜜處理的豆子，感謝大大
Candice avatar
By Candice
at 2021-07-12T02:56
人家是叫你避開欸... 發酵感低一點就水洗= =
John avatar
By John
at 2021-07-15T18:05
水洗吧
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2021-07-18T11:48
我自己也不太喜歡豆股味，基本上日曬豆都會有些許豆股味
，特別是風味描述有*莓果*的日曬豆，豆股味會比較濃。所
以後來都改喝水洗豆居多
Olga avatar
By Olga
at 2021-07-18T21:51
避開中南美的豆子基本上都不太容易遇到豆豉味, 前陣子
沖巴拿馬藝妓偶爾還是會嚐到那個味道xD
Frederic avatar
By Frederic
at 2021-07-20T00:21
豆豉味，筆記
Emma avatar
By Emma
at 2021-07-24T16:34
我也不愛豆豉味，喝過音樂家系列滿重的，改喝水洗居多。
Eartha avatar
By Eartha
at 2021-07-27T09:54
厭氧、日曬(以前只有傳統日曬處理不會有這味道，現在
的日曬會很懷疑
Andrew avatar
By Andrew
at 2021-07-30T01:56
醬菜味嗎?
Annie avatar
By Annie
at 2021-07-30T10:50
全喝水洗藝伎就沒這問題了
Odelette avatar
By Odelette
at 2021-08-01T01:11
學會降低萃取率跟萃取效率的沖法就不用避了
Steve avatar
By Steve
at 2021-08-01T05:45
日曬厭氧CM乾發酵蜜處理都不喝不是很虧嗎
Jessica avatar
By Jessica
at 2021-08-02T23:25
討厭發酵味＋1 只喝水洗
Hazel avatar
By Hazel
at 2021-08-06T14:44
沖煮也是在避啊，不喜歡不喝當然不虧
Edith avatar
By Edith
at 2021-08-09T18:13
而且花錢買了豆子還要降萃取率，也蠻冏的
Kristin avatar
By Kristin
at 2021-08-11T12:16
水洗豆
Thomas avatar
By Thomas
at 2021-08-16T03:26
以為大家都喝高濃度低萃取
Ivy avatar
By Ivy
at 2021-08-16T06:55
我是降低斷水次數，拉高悶蒸後第一次注水量，效果不錯
Enid avatar
By Enid
at 2021-08-17T08:46
今年澳洲手沖冠軍的厭氧為了避掉醬味，他的數據是14g/20
0g/88c/TDS 1.16這樣喔，降萃取率一點也不囧嘿
Andrew avatar
By Andrew
at 2021-08-17T11:30
那個前提是要花錢買到跟選手比賽等級的豆子啊
Andy avatar
By Andy
at 2021-08-17T16:12
嗯，不同豆當然有不同沖煮策略。不過平常喝的豆應該沒
沖煮賽的等級，不喜歡什麼特質就直接不買就好，沒有什
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2021-08-20T22:14
麼不喝可惜的吧。難道喝茶的人沒有綠茶、紅茶、烏龍茶
都喝，就是虧嗎?
Cara avatar
By Cara
at 2021-08-25T20:46
樓上說得是！開心最重要！（低頭喝了口la maria日曬）
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2021-08-27T00:30
避開 日曬 黑蜜 紅蜜 還有厭氧吧
Ula avatar
By Ula
at 2021-08-29T02:55
水洗+1 風味則是偏堅果調的比較不怕踩這個雷
George avatar
By George
at 2021-09-02T08:03
我都喝到醬油味.........
Kelly avatar
By Kelly
at 2021-09-06T23:14
不要用風味定義好壞，也有好喝的豆豉味
Agatha avatar
By Agatha
at 2021-09-11T19:14
醬油味，太敏感了喔
Elvira avatar
By Elvira
at 2021-09-14T08:10
豆子沒烘好或是烘得太急都會有這種味道，烘豆技術佔極大
比例
Una avatar
By Una
at 2021-09-17T22:09
挑些烘豆有口碑的，
手磨C40，風味超群
Irma avatar
By Irma
at 2021-09-22T14:20
之前喝過幾支厭氧發酵的有喝過醬油味，就我自己的想法
避開特殊處理法的應該就不容易踩雷
Joe avatar
By Joe
at 2021-09-26T08:23
老實說 咖啡喝多了搞不好會覺得這味道真香
Blanche avatar
By Blanche
at 2021-09-28T03:26
沒有嗅覺喪失都是好事...
Tom avatar
By Tom
at 2021-10-01T07:56
專找水洗或水洗藝妓就可以避開豆鼓味了
George avatar
By George
at 2021-10-03T07:37
通常過度發酵的味道會在日曬跟厭氧
蜜處理反而不太會有那種味
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2021-10-04T17:25
https://reurl.cc/VEL2LA 蔡董這篇文章有提到發酵味處
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2021-10-07T02:33
理時機，不過就喝過歐洲和國內厭氧、日曬，那種噁心
的味道一樣存在，烘焙手法可以改善但無法根除吧
Franklin avatar
By Franklin
at 2021-10-08T08:19
還遇過說有。維力炸醬麵的味道....
Rachel avatar
By Rachel
at 2021-10-09T18:15
原來是豆鼓味，之前喝蜜處理都有討厭的味道XDDD
Erin avatar
By Erin
at 2021-10-14T12:57
看到原po形容才想起來是豆鼓XDDDDDD
Anthony avatar
By Anthony
at 2021-10-19T12:20
想起幾年前90+很紅，在某淡水名店，喝到一杯日曬倩碧，
Joseph avatar
By Joseph
at 2021-10-23T21:45
滿滿醬油味，現在想起原來這就是醍醐味XD

明天6/18 1Z 蝦皮商城會有優惠嗎？

Andrew avatar
By Andrew
at 2021-06-17T19:34
如題 請問廣大的網友，明天1Z在蝦皮商城會有優惠嗎？ 小弟看K-PRO一陣子了，剛好明天有購物節想下手 小弟喝手沖咖啡 - ...

徵 Aram espresso maker

Agatha avatar
By Agatha
at 2021-06-17T19:07
想徵一台aram espresso maker 全新或二手都可以 再麻煩私訊 謝謝 - ...

請問泰摩G1+跟1Z Kpro推薦？

Victoria avatar
By Victoria
at 2021-06-17T18:41
平常主要喝淺烘焙手沖，預算為4K多，蛋捏到爆最多5K已是極限，想請問泰摩G1+跟1Zpre sso K-Pro較推薦哪支？ K-Pro刀盤七芯48mm大刀盤感覺出粉品質可能較均勻，但機身直徑6公分有點擔心握不穩( 自認手不是很大那種，目前用栗子C2機身直徑5.2公分已經覺得比剛好再粗一點了)。 - ...

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By Xanthe
at 2021-06-17T16:13
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各位版友大家好 因為小弟的咖啡器材一直無性生殖， 收納架經過三次擴充還是爆倉， 整理一半的樣子…. https://i.imgur.com/LX7Pfhi.jpg 索性清出了一些不常用，但是狀況很好的器具跟大家交流，也是惜售啦 原盒都還在 濾杯清潔小弟都是用小蘇打浸泡 從來都不刷 怕有刮痕 1. zero J ...