新到手豆子的參數測試方式？ - 咖啡討論

實驗就是手沖好玩的地方呀

分享一下我的方式

1. 觀察

買之前可以觀察老闆怎麼沖

甚至先試喝

記下來當參考

2. 標準

發展自己的標準參數

我個人是V60+hario濾紙

95度，14克，230ml 咖啡

悶10秒（為了觀察烘焙度與新鮮度）

一次注水不修飾

3. 評斷

金杯有兩個維度，9個區間

中間是理想區間

但不代表落在這個區間就是好喝

*重要 不是同樣粉水比就是同樣位置

*不同豆子的密度和可萃取物比例不同

首先要調整的就是這個

（跟個人偏好有很大關係）

再來調整金杯之外的

酸度、香氣跟甜度

不過這三項跟豆子比較有關

所以我用的標準參數是取前段

沒有就是沒有

有的味道再看是不是想要的

4. 調整

從標準參數出發

用水溫，時間，手法

把不想要的味道修飾掉

這個沒有準則，要靠經驗

5. 比較

跟老闆的比較

跟其他豆子比較

累積經驗

6. 好好享受一杯好喝的咖啡

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