新到手豆子的參數測試方式？ - 咖啡討論

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By Anonymous
at 2018-01-04T11:28

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各位大大好，小弟剛根據大大們的意見更換了磨豆機刀盤與篩粉罐，
沖了幾杯後感覺品質比較穩定，同參數下比較能得到同樣風味了，
所以現在又重新想要得到手沖出喜愛的咖啡味道的方法。

想請問的是，每次到咖啡店買了一包半磅的咖啡豆回家，
各位大大會怎麼去尋找這包豆子最適合的參數呢？
通常我會控制溫度、悶蒸時間、粉水比，
磨豆機大致都設定在小飛馬3.5刻度不動，
但如果溫度x悶蒸x粉水比條件撒開，
一包豆子大概也就去掉一半了，
不同時實驗又會有記憶偏差的問題，
所以想請問看看各位大大怎麼解決這樣的實驗問題呢？

真希望再過幾年能進步到沖個一杯就可以大致憑經驗判斷要怎麼下參數好的等級呀……

Hario V60上下杯
小飛馬+不鏽鋼平刀
細口快煮壺

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All Comments

John avatar
By John
at 2018-01-05T14:42
可以做個簡易的杯測
George avatar
By George
at 2018-01-07T15:44
杯測表量化作反應曲面法分析 但是手沖萃取不穩定 加上
Selena avatar
By Selena
at 2018-01-11T10:53
咖啡豆是農產品 每批次不同 實驗參考性低
Margaret avatar
By Margaret
at 2018-01-13T18:45
題外問，請問小飛馬不鏽鋼刀在哪買的？謝謝你
Doris avatar
By Doris
at 2018-01-15T09:52
我豆子拿到都是匿名一圈半下去沖，太濃兩圈，太淡一圈
Freda avatar
By Freda
at 2018-01-15T22:02
多泡，多變化，多喝。我後來最注意的是沖煮時間，多在1:
1:30內沖完。
Hardy avatar
By Hardy
at 2018-01-18T01:51
段落怪怪再描述一次，多在一分半內沖完
Zanna avatar
By Zanna
at 2018-01-21T19:39
請教樓上M大，沖煮時間如何控制？同研磨度與溫度下若要得到
Jacob avatar
By Jacob
at 2018-01-23T05:01
粉水比，時間似乎是不可控因素，或應該看時間不看濃度呢？
Yuri avatar
By Yuri
at 2018-01-28T00:14
^相同 另外420平刀盤我是在蝦皮找的喔。
Rachel avatar
By Rachel
at 2018-01-28T03:54
如果萃取採義式機，這樣杯測數據會比較有參考價值嗎
Kyle avatar
By Kyle
at 2018-01-30T20:30
用你上一包豆子的參數當第一杯 之後在修正
Sandy avatar
By Sandy
at 2018-02-04T10:25
經驗多了之後大概就會以地區 烘焙度 區分第一杯的參數
Puput avatar
By Puput
at 2018-02-09T03:07
回surot:改變沖煮手法
Doris avatar
By Doris
at 2018-02-11T12:06
要不要看一下王策的手法，相對簡單，注水4次但實際有繞圈大
Jacky avatar
By Jacky
at 2018-02-13T12:18
概只有第一次悶蒸跟第2次注水前段繞圈，其他2次就直直注水
Anthony avatar
By Anthony
at 2018-02-14T16:29
但他第一段注水悶蒸50克要在5秒內注完+繞圈，好難
Damian avatar
By Damian
at 2018-02-19T05:24
https://i.imgur.com/CD5Rf91.jpg
Emily avatar
By Emily
at 2018-02-20T19:47
其實找最佳意義不是很大，因為你的豆子狀況每天都在變
，應該找一個適合最多豆子的沖法
Frederic avatar
By Frederic
at 2018-02-23T11:57
豆子好，怎麼沖都好喝，反之...
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2018-02-27T13:29
真的，好豆子容錯率較高，簡單來說就是怎麼沖怎麼好喝
Eartha avatar
By Eartha
at 2018-02-28T00:21
在短時間沖完是為了要擷取某一段的味道，沖煮時間拉長
味道也會隨之雜一些。悶蒸不取消的情況下，有時候抓到一
個較易滲透的速度的話會比單純使用大水注再快一些。總
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By Madame
at 2018-03-01T05:47
之沖煮手法千變萬化，多多嘗試，嘗到喜歡的味道才是值得

拉花之神鋼杯全新

Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2018-01-03T22:09
今年在台北咖啡展預購 等太久了 所以已先購入其他鋼杯 上禮拜才剛收到 全新未拆 原本單個好像預購是1250 售1200 台北新北面交為主 https://i.imgur.com/reyb1jj.jpg （照片取自官網） https://goo.gl/DV6V1z 官方示範影片 ----- Sent fro ...

新手手沖壺選擇

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By Wallis
at 2018-01-03T19:29
目前有以下兩隻壺在考慮: 1.Tiamo HA1554 2.Tiamo 青鳥壺 1是常去的咖啡館老闆在使用的其中一隻,也有讓我試過手感, 感覺以後有遇到問題可以問老闆XD但版上似乎沒有心得? 有人可以說說此款的心得嗎? 2是看了版上推薦自己比較喜歡的一款(外表控?) 但實體店面沒有看到,不曉得手感如何. ...

請問有推薦的全自動義式咖啡機嗎

Kelly avatar
By Kelly
at 2018-01-03T16:02
想請教一個問題～ 小弟最近想入手一台全自動義式咖啡機， 前陣子momo有一台飛利浦Saeco HD8651賣9999，看了很心動 原本想說最近來survey一下價錢，沒想到那台9999下架了啊啊啊QQ 請教一下板上的大神們，有沒有推薦這價位附近的咖啡機呢？ 家裡兩個人用而已，大概一天各一杯， 本人 ...

KNC-g 清潔問題

Ophelia avatar
By Ophelia
at 2018-01-03T12:27
剛入手了一台KNC-g 昨天開磨第一發之後可以看到有殘粉在裡面 想轉開來清潔又怕影響研磨刻度設定 請問大家都是多久清潔一次刀盤的殘粉呢？ 如果每次磨完都清會對機器不好嗎？ 會影響原廠的研磨設定嗎？（不懂機構很怕被我弄壞） 抱歉問了好像很蠢的問題 手沖新手請大家幫忙解惑～謝謝 - ...

磨豆機捲入異物求助

Hedy avatar
By Hedy
at 2018-01-03T00:19
https://i.imgur.com/WJoKr6a.jpg https://i.imgur.com/pozu11Y.jpg 在日常清潔的時候一個晃神不小心手滑把吹球給捅了進去..... 下半部的塑膠尖頭直接卡入螺旋進豆 ( 如圖 ) 奮戰了許久還有大約三公分長拔不出來 想求助一下是否有解決的方法 ...