摩卡壺跟手沖的差別 - 咖啡討論

Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2019-02-07T18:07

Table of Contents

最近試著玩摩卡壺
做出來的都跟手沖的味道差很多
幾乎是完全不同的味道
以手上的中深焙 安提瓜 卡杜拉為例
手沖時 高溫狀態 一點酸感 苦甜偏重
隨著溫度降低 酸味會逐漸蓋過苦味
摩卡壺 從頭到尾 都像是柑橘果汁跟咖啡的混合
害我以為 我咖啡豆是不是泡過果汁
反而 深焙的肯亞
摩卡比手沖更帶一種滑順感
這樣的情況是正常的嗎？

順便一提 摩卡壺的細粉很頭痛
現在都是不喝最後一口
實在很佩服有人能一口乾掉細粉

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All Comments

Charlie avatar
By Charlie
at 2019-02-11T03:44
細粉問題，可以磨粗些
Liam avatar
By Liam
at 2019-02-11T11:15
摩卡接近義式，當然跟手沖差很多
Donna avatar
By Donna
at 2019-02-12T21:37
酸味爆出來比較讓我意外 我以為只是會比較重
John avatar
By John
at 2019-02-16T10:34
細粉加牛奶就無感了
Catherine avatar
By Catherine
at 2019-02-19T20:15
我摩卡壺煮出來的咖啡幾乎都會加奶，純喝或兌水比較少，
不過也沒你說的狀況
至於細粉，真的是無視
加奶後都看不到了
Franklin avatar
By Franklin
at 2019-02-21T16:37
嘴不知不覺變刁了 手搖茶開始喝不下去
原來用鮮奶搞定細粉
Jessica avatar
By Jessica
at 2019-02-26T02:26
鮮奶解決細粉 跟 看起來濁濁的沒什細粉 我覺得有點類似...
Iris avatar
By Iris
at 2019-02-26T03:51
單品真的不適合做摩卡。味道會放很突出
Mia avatar
By Mia
at 2019-02-28T19:24
可以去買一些品牌義式豆，做出來口感口味都很不錯。
Lydia avatar
By Lydia
at 2019-03-01T17:01
好的調和豆真的比較適合做義式或摩卡
Yedda avatar
By Yedda
at 2019-03-04T06:27
真的在乎細粉可以用濾紙 但是油脂香也會被濾掉
Caroline avatar
By Caroline
at 2019-03-08T05:47
摩卡壺濾孔就是那麼粗 細粉算是它天生的特色
Eden avatar
By Eden
at 2019-03-10T05:37
愛的人很愛 無法接受就早點換其他器材
Hedy avatar
By Hedy
at 2019-03-11T23:48
可以在佈粉之後，放一片剪過的圓形濾紙上去，會減
少八成細粉！
Linda avatar
By Linda
at 2019-03-14T00:06
出杯先過濾紙
Rachel avatar
By Rachel
at 2019-03-18T04:40
昨天買篩粉罐 今天測試一下 篩乾淨點也是OK的
Andrew avatar
By Andrew
at 2019-03-21T00:42
摩卡壺我都會墊兩張濾紙（濾網前後），這樣就不會有細
粉但是個人覺得通常喝起來苦焦味會比手沖偏重很多（我
幾乎都喝淺焙的豆子），我在想主要可能是因為水溫造成
的影響吧？
Jack avatar
By Jack
at 2019-03-21T06:58
我還沒遇過苦焦味，頂多就是變酸而已。

新手徵求小飛馬一台

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By Carolina Franco
at 2019-02-06T14:36
初二先跟各位前輩拜個年，新年快樂、諸事大吉！ 幾個月前被手沖咖啡燒到，就微微入坑 現在是跟店家買豆子磨好回去再用聰明濾杯跟陽春的手沖壺在沖咖啡 但是過幾天的香氣跟風味覺得還是跟現磨有差XD 想跟各位前輩詢問有無閒置的小飛馬 600n 或 610n可以出售？ 平假日桃園市桃園區可以面交，請來站內信告知 ...

Virus細粉變多，哪裡買的到刀盤?

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By Brianna
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我的Virus磨豆機使用多年，最近發現細粉變多 買的到刀盤更換嗎？ 其實，這種手動磨豆機都算消耗品吧！？ 換了刀盤跟直接買新的差不多.. - ...

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By Margaret
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哈囉咖啡版的大家 在這邊祝大家新年快樂呀 過年會老家或是出遠門沒有器具的話 用掛耳包還是可以喝杯好咖啡 所以這次用掛耳包的方式做了一個定格的小動畫 https://youtu.be/j7X3B7qDtmQ 新年快樂～ - ...

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最近正在看定量的磨豆機 看到一台mythos one clima pro 似乎用得人不多，也沒什麼人在分享 想問問看版上有沒有人用過這台，用得如何 價位大概是在多少之間 - ...

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https://i.imgur.com/K5Aw8tV.jpg 最近看到這隻蜘蛛一直出現在我磨豆機附近，還看牠跳往咖啡粉… 這是啥蜘蛛啊? - ...