摩卡壺水量問題 - 咖啡討論

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By Mia
at 2017-02-19T02:13

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※ 引述《chan15 (ChaN)》之銘言：
: 大家好，今天購得了 bialetti 三人份的摩卡壺
: 一般在家都是我跟我老婆兩個人喝而已
足夠了
3杯份我一人喝

: 網路上的影片說此款摩卡壺標榜的量要減一比較符合實際情況
這是因為通常大家不會粹取最後一段
也就是冒泡後到停止前那短
這段是最苦最多焦味的
所以通常實際的咖啡量是少一點的
這是減一的由來

號稱3份 實際上出來 大概100cc上下
一份標準espresso是27~30cc
3份其實也沒甚麼錯了


: 但我剛水加到洩氣閥以下煮出來的確是有 90ml
: 不知道如果粉量一樣，但我水只加 60 ml 去煮的話會不會有什麼問題
可能會有過粹的問題
沒有減量片 摩卡壺設定就是要煮好煮滿
如果你水只加60
那為了要通過粉末 你的水溫可能會變更高
和粉末作用的時間會更長
基本上很有可能過粹

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Tags: 咖啡

All Comments

Kristin avatar
By Kristin
at 2017-02-20T19:15
個人認為水溫應該不會過高啦，水的沸點也就100度，即使
在下壺高壓的狀態下有點上升，但噴發的臨界點一樣，那
個點的沸點應該也相同，應該不至於溫度會差很多
Bennie avatar
By Bennie
at 2017-02-24T22:55
話說我最近發現如果在快進入發泡到停止那階段之前就吧
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2017-02-25T21:53
摩卡壺浸到冷水裡面就能阻止那段出來，crema就不會粗粗
的，而且也變得蠻持久的耶！然後我就能拉花惹(灑花花
Annie avatar
By Annie
at 2017-02-28T22:36
想請教大大離開火源的時機怎麼抓可以避免萃取最後那段
Jake avatar
By Jake
at 2017-03-05T09:18
恩...這應該是看經驗?
Joe avatar
By Joe
at 2017-03-06T12:21
回覆在你原文了 哈哈

出售濾杯、下壺

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By Connor
at 2017-02-18T23:07
下壺 都是Tiamo的 1. 750ml 電木把手 250元（售出） http://i.imgur.com/ukHIzay.jpg 2. 800ml 200元（售出） http://i.imgur.com/bIWSt0w.jpg 濾杯 1. Hario V60 透明款 90元（售出） http://i.im ...

收聰明濾杯一個 謝謝

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By Poppy
at 2017-02-18T18:16
各位大大 小弟想收一個聰明濾杯 一樣顏色款式 本人在台北 有人有的話請幫幫小弟 http://i.imgur.com/PN4hIQX.jpg 謝謝 - ...

Krups963問題請教

Daniel avatar
By Daniel
at 2017-02-18T18:12
用這台咖啡機約兩個禮拜還在摸索期間，但有個問題一直困擾著我。 就是每次咖啡萃取完畢後，每次只有拆下粉杯，裡頭的壓力就會把咖啡渣炸的四處都是。 但上網爬文好像又沒看到別人有這樣的問題，想請教板上各位前輩，是什麼樣的因素才會造成這樣的結果?拜託了! - ...

Aeroccino3 奶泡機拉花

Jacky avatar
By Jacky
at 2017-02-18T17:59
請問版上有人試過用雀巢的奶泡機，Aeroccino3打出來的奶泡成功拉花的嗎? 我是過好幾次，外圍的圈圈也拿掉過，沒一次拉花成功的!! 有看過拉花大師影片，他有成功過，所以很納悶版上有人也成功嗎? - ...

摩卡壺水量問題

Christine avatar
By Christine
at 2017-02-18T17:30
大家好，今天購得了 bialetti 三人份的摩卡壺 一般在家都是我跟我老婆兩個人喝而已 網路上的影片說此款摩卡壺標榜的量要減一比較符合實際情況 但我剛水加到洩氣閥以下煮出來的確是有 90ml 不知道如果粉量一樣，但我水只加 60 ml 去煮的話會不會有什麼問題 ※ 編輯: chan15 (122.116.2 ...