摩卡壺拿鐵比例??? - 咖啡討論

※ 引述《clark914170 (KER)》之銘言：
: 請問使用摩卡壺搭配牛奶跟奶泡比例1比1比1
: 火用瓦斯爐上放湯鍋再隔水加熱，因為瓦斯爐太考進怕把把手燒熔。
: 豆子用義式重烘培+磨豆機用楊家天馬2號細度。
: 牛奶用義美的他好像有添加副產品...味道冷掉後喝起來怪怪的。
: 200CC +200CC+200CC=600CC
: 是否有啥該修正的地方?
: 這樣大概8-15分煮好咖啡
: 牛奶大概4-5分
: 奶泡用牛奶加工1分鐘~~


不知道你的粉量用多少？
出200cc的咖啡液搭配牛奶可能會太稀釋。

我的作法是熱水入壺(溫度看豆子培度而定)，
18g粉出55g咖啡液，
出來的咖啡液油脂感濃稠感不錯，
而且可以避免掉尾段焦苦味道，
有類似義式基底，作soe風味很狂野。
但摩卡壺就是摩卡壺，
雖然跟專業的義式咖啡還是有落差，
但足以勝過小七之類連鎖咖啡之流。
至於，對多少奶、奶泡就看個人喜好了。





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