摩卡壺心得 - 咖啡討論

我是咖啡新手
分不出什麼花香果香太妃糖...
只是希望能煮出好喝的咖啡
以下只是心得
或許有錯請專業人士不吝指教

壺子是 Cilio 一杯份
很小很可愛
也才開始摸索摩卡壺煮法一年左右

雖然是小小一個壺放粉下去煮的動作
卻有一些變因會影響整個成品的表現

最近覺得比較穩定
分享一下心得




1. 咖啡粉

我先選擇的是已磨好的進口咖啡粉
上面有畫摩卡壺表示摩卡壺專用
一般會壓成磚狀 如：LAVAZZA 等（也試了 illy，未來會再多試試其他廠牌）
因為我是新手
選擇進口大廠牌是為了避掉不知如何選擇咖啡粉的變因


2. 填粉

小心地、輕鬆地填粉入槽
不要壓，只要填滿刮平就好
試過輕壓
覺得壓的動作會造成萃取液出來困難而呈噴濺

記得把粉槽周邊收乾淨



3. 水量

不要淹到壓力閥
我會低於壓力閥下緣
因為覺得水太多會造成過萃
（水蒸氣太多，萃取時間過長）
我前期貪心所以水放到閥門下緣
總覺得過萃的苦澀會很重



4. 旋緊
不要硬催，墊片易壞



5. 開火

我用一般瓦斯爐煮
轉到最底會變成中間一小朵
就用那一小朵煮
約1-2分鐘就會有咖啡液緩緩流出
不再出泉及萃取完成
就會發出蒸汽通過的聲音 嘶~~~

因為我的壺小，火用大點也很容易噴濺



6. 關火

7. 倒一半到杯中，把壺子裡的一半搖晃個約莫10圈，再倒入杯中

8. 湯匙攪拌約莫10圈，放到喜歡的溫度就可以享用了



現在我定下來這樣的煮法，成品都還滿穩定的
讓大家參考看看
接下來會試試其他各種豆子囉~

滿好玩的












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